Скъпа: как да избирате, съхранявате, смесвате и добавяте към ястия

Как да изберем мед

Повечето видове мед се различават значително по вкус. Най-универсалните са така наречените „цвете“ и „поляна“, понякога медът, събран от цветя от различни видове, се нарича „билки“. Ако рецептата казва „2 супени лъжици. л. мед “, без да посочвате сорта, вземете един от тези видове. Но ако пише „елда“, „липа“ или „акация“ - това означава, че този вкус играе определена роля в ястието.

Как да съхранявате мед

Медът се съхранява най-добре в стъклени или глинени съдове, при стайна температура, а не на хладно - но далеч от източници на светлина и топлина. С течение на времето естественият мед се захаросва - това е напълно естествен процес. Ако е пролетта и медът от предишната реколта все още е прозрачен, има голяма вероятност продавачът да го е затоплил. Това почти не влияе на вкуса, но лечебните свойства на меда моментално се изпаряват при нагряване.

Как се смесва мед

Ако имате нужда от мед за дресинг от няколко части, смесете го първо с течности и пасти, а след това с масло. В различен ред няма да е лесно да се постигне еднородност. Например, първо изсипете лимонов сок в меда и добавете горчица или аджика, разбъркайте до гладкост. И след това изсипете маслото.

Как да добавяте мед към ястията

Ако една рецепта изисква добавяне на мед към лют сос, най-добре е да го направите в самия край на готвенето. Отнема буквално няколко секунди, докато медът развие аромата си достатъчно добре в горещ съд. Ако го готвите дълго време, особено при силно кипене, ароматът постепенно ще изчезне. Ако трябва да сварите сироп върху мед (за който медът се вари като медена торта), тогава за по-ярък аромат добавете малко пресен мед към готовата смес / тесто - ако основата е гореща, тогава медът бързо ще се разтвори без никакви проблеми ...

Как да заменим захарта с мед

Ако искате да замените меда с захар в рецепта, не забравяйте, че това заместване не трябва да бъде едно към едно „право напред“. Медът най-често е много по-сладък от захарта (макар че това зависи от сорта), така че в повечето случаи заместването трябва да се извършва на база един към два - тоест медът трябва да се поставя наполовина по-малко от захарта.