Сварете пуешкото бутче в подсолена вода за 40 минути.
Как да сварите пуешко бедро
1. Измийте бедрото на пуйката в хладка вода, инспектирайте за наличие на остатъци от пера, така наречения „коноп“: ако има, след това ги отстранете с пинсета.
2. Изсипете 2 литра вода в тенджера, изчакайте, докато заври на силен огън. Ако в резултат на кипене на бедрото искате да получите бульон, а не само диетично месо, тогава бедрото трябва да се излее със студена, а не с гореща вода, тъй като именно с постепенно загряване се отделя най-голямото количество екстрактивни вещества водата.
3. Солена вода в размер на 10 g (две плоски чаени лъжички) сол на един и половина литра вода.
4. Потопете бедрото на пуйката в подсолена вода, оставете отново да заври.
5. Гответе пуешкото бедро в продължение на 40 минути за месо, за салата или предястие, 1 час за бульон и поне 1,5 часа в желирано месо, покрито с капак. Ако отрежете пуешкото месо от костта, тогава гответе филе от пуешко бедро за 30 минути.
Рецепта в тенджера под налягане
В тенджера под налягане гответе бедрото 15 минути след затваряне на клапана - това е характерно съскане или специален звук, ако тенджерата под налягане е електронна. Варете бедрото за супа в тенджера под налягане за 10 минути по-дълго, за желираното месо - 1 час и след това изчакайте час при затворен клапан.
Съвети за готвене
Ако трябва да извадите конопа преди готвене, но няма пинсети, можете да използвате стария метод на готвене: натрийте бутчето с брашно и обгарете конопа със запалка. Брашното ще вдигне останалите пера в хоризонтално положение, а също така ще предпази кожата на домашните птици от деформация по време на топлинна обработка.
Турция Бедро - Макар и нискокалорично, то е много хранителна част от пуйката. Именно от бедрото се приготвят питателни супи от пуйка, при които именно месото от бедрото не се разпада, а остава месести парчета.
За да придадете на варената пуйка вкусен вид, можете да я печете във фурната до златисто кафяво.
Вкусно е да сварите пуешките бутчета в сметана или мляко - месото става много по -меко, а от бульона ще излязат отлични сосове. Достатъчно е да смесите бульона с брашното, за да се сгъсти и да заври малко. Това е едно от най -лесните и бързи ястия от пуйка за празнична трапеза.
След готвене не бързайте да изваждате месото, а го оставете да се охлади в бульона - така месните влакна, след като се отпуснат след термична обработка, ще поемат част от бульона, правейки продукта по-сочен и ароматен.