Съвременният ритъм на живот не винаги оставя много време за готвене. И понякога ... и изобщо не си тръгва! Ако „трябва спешно да отидете“, ще ви спаси само предварително приготвената закуска – „закуска“. Какво да вземете със себе си на път, на работа, на път? В крайна сметка изобщо не е необходимо след това да имате достъп до прясна, вегетарианска или веганска храна. Да, дори приготвени с любов, в благословено състояние на духа! Решението е просто – вземете нещо със себе си. И какво?! На този въпрос сме ви подготвили редица нестандартни (не като „протеинов бар…“) отговори! Бързо, вегетарианско и здравословно: „Ябълкови сандвичи с ядково масло.“ Отстранете сърцевината на ябълките, нарежете ябълките на кръгчета, подредете по две, намажете двете половини с гъсто ядково масло, прегънете. Всичко! Можете да го опаковате в пластмасов контейнер-кутия и да го вземете със себе си. За разлика от обикновените сандвичи, сандвичите с ябълки няма да се разпаднат и няма да се разпаднат и колко по-полезни! Ако закуската е приготвена за дете, все пак можете да опаковате всеки „сандвич“ поотделно в найлоново фолио (за да не се намаже с ядково масло). Гранола с кисело мляко. „Заредете“ един пластмасов съд с готова гранола (или вземете готово мюсли, което не е необходимо да се вари) и сушени плодове – оставете наполовина празен! – и сложете чаена лъжичка там (така ще остане чиста). Налейте втория по-малък съд с кисело мляко: за предпочитане натурално и без захар. Взимаме със себе си. Когато стомахът ви къркори, просто смесете съставките, като залеете гранолата в по-голям съд с кисело мляко. О, само не забравяйте първо да извадите лъжица от гранолата!) „Крекери“ от краставици със сирене. В САЩ има много вегетарианци, идеята за здравословно и етично хранене е много популярна тук и американците постоянно измислят нови вегански рецепти, включително „бързи“ и здравословни версии на обикновено нездравословни ястия. Понякога се превръща в безкрайни фантазии за „веган бургери“ (не винаги вкусни и най-често отнема много време за готвене), но наскоро забелязах следната идея в уебсайта на САЩ: заменете крекерите с ... чаши с краставици и сложете резени от вкусно сирене отгоре (например веган сулугуни)! Достоен заместител на обикновените крекери, намазани с топено сирене – тази тъжна комбинация от бяло брашно и трансмазнини. И не се откъсвайте от такива, както и от обикновените.
Ябълков чипс. Вероятно много от вас знаят тази „бабина“ рецепта от детството: сушени ябълки! Те се съхраняват много добре и (ако температурата е минимална и процесът на сушене е малко по-дълъг) запазват полезните си свойства. След това можете да ядете тези „чипсове“ просто така, да правите компот от тях, да ги натрошавате на смутита, кисели млека и сладолед, да украсявате сладкиши с тях… Но не знаете какво още! 3 съвета, които ще направят „бабината“ рецепта за веганска закуска просто перфектна: 1) отстранете сърцевините на ябълките предварително – изваждането им по-късно от сушените плочи няма да е забавно; 2) преди печене, поръсете нарязаните ябълки с канела на прах (можете също да добавите щипка смляно индийско орехче към него и, на вкус, много фино смлян зелен кардамон!) и 3) не пресушавайте, ябълките трябва да са като “ изсушени”. В резултат на това получаваме нетрайна, много удобна закуска. Дори на път, дори на работа, дори в самолет. Здравословна и нискокалорична алтернатива на пуканките. „Домашно суши“. Приготвянето на истинско суши, както вероятно знаете, отнема време, специални съставки и специален ориз, цял куп различни чинии, ролка, много остър нож и бог знае какво още. Това далеч не е "бърза храна"! Но дори самите японци понякога опростяват рецептата - въртят малки сандвичи със сушени водорасли направо в ръцете си и ги подправят с различни зеленчукови пълнежи. Ами ако… дори оризът бъде премахнат?! В края на краищата, както знаете, оризът не е много лесен за носене със себе си - студен и леко изсъхнал, той губи цялата си привлекателност ... Може би ще можем и без него! Запасете се с готови чинии от водорасли (суши-нори) с малък формат, с размер на длан: има осолени и обикновени сортове, със сусамово масло и (по-рядко) без. Засега поставете пълнежа в пластмасов съд: може да са краставици, нарязани на пръчици (като пържени картофи), резени авокадо, тесни резени сирене, хумус (в отделен буркан; между другото, хумусът се продава в магазините за здравословни храни и готов). Такава закуска е много по-вкусна и по-здравословна от някои трудно смилаеми шоколадови блокчета или „подправени“ бисквити с консерванти! Между другото, има дори сладко суши нори за гастрономи! В допълнение към сушени или печени ядки, което е трудно да се спори с други закуски, можете да вземете със себе си и дехидратирани резени плодове (и зеленчуци!) – плодови и зеленчукови чипсове, които сега се продават в много супермаркети и магазини за вегетарианска здравословна храна. Такива „чипсове“ обикновено не са евтини, но са много вкусни и са изключително удобни за носене със себе си. Можете да ги ядете толкова просто, както и да пиете смутита или сок, чай, минерална вода. Всяка година асортиментът от такива здравословни вегански чипове в местните магазини нараства. Забавно решение на проблема със закуската – „мравки пълзят по дънер“: Намажете нарязаните на къси пръчици шушулки целина с фъстъчено масло, поръсете със стафиди отгоре. Такава забавна храна е особено добра за деца. Гуакамоле със зърнен хляб. Ако имате нужда да се „заредите“ с полезни калории по възрастен – например след тренировка във фитнеса или йога, то това е безотказен вариант: гуакамоле + зърнен хляб (или хрупкав хляб). С хляба изглежда всичко е ясно - просто трябва да го вземете със себе си или да разберете къде можете да си купите пресен пълнозърнест хляб, хляб, чипс и закуски с трици. И все пак, вместо хляб, можете да използвате натурални мексикански царевични тортили (които са без консерванти, само със сол). Но с гуакамоле всъщност всичко е просто: предварително у дома се приготвя за 5 минути. Вземете 1 авокадо (отстранете костилката), шепа нарязан лук, 1 скилидка чесън (по-късно ще има миризма... така че е по ваш вкус), шепа магданоз или кориандър и изстискайте там сока от 1 лайм – смесете всичко на паста в блендер и опаковайте в запечатан пластмасов контейнер. Засищащо, полезно, бързо! Ами ако искате нещо специално за десерт? Опитайте се да вземете със себе си на път … замразено грозде без семки в малък термос. Могат да се консумират директно като десерт или да се изсипят във вода, сок. Много вкусно! Друг плюс е, че за разлика например от замразените череши, касис, ягоди или боровинки, замразеното грозде не се мачка и не се разтича, заплашвайки да изцапа ръцете, лицето, дрехите, работните документи и всичко наоколо! Друг вариант за десерт: смесете и смелете фурмите (без костилките) и сушените смокини в блендер, направете "барчета", поръсете с кокосови стърготини, поставете в пластмасов съд (все още можете допълнително да охладите всичко във фризера за 20 минути). Бързо, питателно и невероятно вкусно! Внимание: тази рецепта съдържа рекорден брой калории, така че ако отслабвате, не е много подходяща за вас. Или се запасете с блокче суров веган шоколад, и торбичка соево мляко (със сламка) – заряд на енергия и вкусен десерт. И накрая, прясно изцеденият сок е полезен винаги и навсякъде. И въпреки че пресният сок постепенно губи полезните си свойства, дори след като престои половин ден, той все още е много по-вкусен и по-здравословен от сока „от торба“ и „сока“ от буркан, да не говорим за всички видове „нектари“ и газирани напитки! Има много рецепти за различни сокове и смутита... Предлагам тази, намерена в един от умните западни веган сайтове: 1 цвекло, 3 моркова, 1 сочна ябълка, 1 лайм, парче джинджифил (или на вкус), 2.5 чаши вода, лед (на вкус) – смесете в блендер, изсипете в спортна чаша-миксер или пътен термос, вземете го със себе си… Зареждане с витамини, вкус и добро настроение е гарантирано!