Как да изберем шампанско за Нова година

Шампанското е незаменим атрибут на новогодишните празници. И дори тези, които предпочитат други напитки, със сигурност ще изпият чаша пенливо вино до камбаните. Как да изберете напитка и да не съжалявате за избора си? 

Първото нещо, което трябва да разберете е, че шампанското е пенливо вино, но не всяко пенливо вино е шампанско. Истинското шампанско трябва да има име на етикета на латиница и се произвежда от 3 сорта грозде – Шардоне, Пино Мьоние и Пино Ноар.

Шампанското, произведено по правилната технология, но от различен сорт или в друга провинция на Франция, е обозначено като Cremant на етикета.

 

Етикет

Не бъдете мързеливи да прочетете етикета и да го дешифрирате според следните марки:

RM е компания, която отглежда грозде и произвежда шампанско от тях;
НМ - компания, която купува грозде за собствено производство;
MA - компания, която няма нищо общо с производството на вино и гроздобер - тя действа като посредник;
SR - сдружение, кооперация на лозари, които произвеждат шампанско;
CM е кооперация, която отглежда грозде и обединява реколтата си;
RC - компания, която продава шампанско и е част от кооперация за продажба на пенливи вина;
ND е компания, която продава шампанско под свое име.

Друга важна информация на етикета:

  • Екстра брут, Brut nature, Brut zero - шампанското не съдържа допълнителна захар;
  • Брут - сухо шампанско (1,5%);
  • Екстра сухо - много сухо вино (1,2 - 2%);
  • Sec - сухо шампанско (1,7 - 3,5%);
  • Демисек - полусухо вино (3,3 - 5%);
  • Doux е сладко шампанско с високо ниво на захар (от 5%).

Бутилка

Бутилка шампанско трябва да бъде направена от тъмно стъкло, тъй като виното в лека бутилка пропуска светлината и разваля вкуса на виното.

Пробка

Идеално, когато бутилката шампанско е запечатана с коркова запушалка, а не от пластмаса. Разбира се, пластмасовият корк е по-евтин за производство, което се отразява в цената на шампанското, но пластмасата е дишаща и може да направи вкуса на виното кисел.

Мехурчета и пяна

Разклатете добре бутилката преди да купите и вижте как се държат мехурчетата и пяната. В доброто шампанско мехурчетата ще бъдат с еднакъв размер и ще бъдат равномерно разпределени в течността, бавно плавайки нагоре. Пяната ще заеме цялото свободно пространство под корка.

Цвят и прозрачност

Когато наливате шампанско в чаши, обърнете внимание на цвета и яснотата. Качественото вино ще бъде леко и без утайка. Ако сянката е тъмна, шампанското вероятно е влошено. Твърде светлият или ярък цвят показва фалшив продукт. 

Цветът на шампанското е бял (жълт) и розов. Останалите цветове са игра на химикали и добавки.

  • Facebook 
  • Pinterest,
  • В контакт с

Шампанското се сервира охладено до 7-9 градуса с подходящи закуски. 

Ще припомним, по-рано казахме, че шампанското е полезно и също споделихме рецептата за желе от шампанско. 

Оставете коментар