Как да изберем правилното манго?

манго - екзотичен плод, широко използван в готвенето. Може да се яде в чист вид, но най -често се използва като допълнителна съставка към салати или основни ястия. Мангото има специфичен вкус, което ви позволява да го комбинирате не само със сладки, но и с месни продукти. На рафтовете на магазините можете да видите много разновидности на тези плодове, различаващи се по твърдост, форма и цвят на кората.

Мангото може да бъде:

• зелен;
• черно
• червен;
• жълто;
• лилаво.

По форма плодовете на манго могат да бъдат удължени, яйцевидни, почти кръгли или крушовидни. Формата не влияе на вкуса, само показва, че плодовете принадлежат към определен вид... Най -редкият вид манго се счита за плосък.

Когато избирате конкретна опция, първо трябва да определите в кое ястие ще се използва този плод. Някои видове манго са подходящи за салати, други са подходящи за консумация в чист вид, а трети са подходящи за комбиниране с месо или риба. Незрелите плодове се използват широко при лечението и стабилизирането на червата, а узрелите плодове се използват в диетологията и готвенето.

Как да различим узряло манго от неузрял плод

Можете да определите степента на зрялост на манго по външния вид на плода или по консистенцията. По време на визуалната оценка се привлича вниманието към стегнатостта и тонуса на кожата.

Зрелото манго се отличава със следните характеристики:

• размерът на зрелия плод достига средно 10-15 см в диаметър;
• лъскава кора с черни точки (цветът няма значение в този случай);
• при натискане на плода не остават вдлъбнатини, но кората трябва леко да се притисне (да не се бърка с напълно меки манго);
• богат аромат, доловим дори през кожата (миризмата е по -интензивна на мястото на разпадане на плодовете);
• пулпът на узряло манго винаги е мек, влакнест и има наситен оранжев или жълт оттенък;
• зоната на стъблото винаги е кръгла;
• пулпът лесно се отделя от костилката.

Проверете степента на мекота на мангото, като натиснете пръстите си и стиснете плода в дланта си. Твърдостта на плода в този случай ще показва неговата зрялост. Ако плодът прилича на костилка, тогава този фактор показва неговата незрялост.

Признаци на презряло манго:

• наличието на кисела или „алкохолна“ миризма;
• твърде мека консистенция, напомняща на тиквена каша;
• вдлъбнатини или множество белези по кожата.

Презрелите манго имат кисел аромат или остър алкохолен мирис поради високото си съдържание на захар. Този компонент постепенно започва да ферментира, в резултат на което се нарушава не само външният вид на мангото, но и неговият вкус. Такива плодове са неподходящи за консумация от човека.

Могат ли да се ядат незрели манго?

Мангото се яде не само в узряла форма, но и незряло. Презрелите плодове не се използват в готвенето поради специфичния им вкус и кисел аромат. Когато узрее, мангото променя състава на полезните елементи и витамини. Незрелите плодове съдържат много нишесте и пектин. Постепенно тези вещества се превръщат в захароза, малтоза и глюкоза, а количеството на пектина се намалява значително.

Признаци на неузряло манго:

• твърди плодове;
• каша със зелен оттенък;
• върху кората няма черни точки (някои сортове манго, в зряла форма, също не придобиват петна по кората, поради което този знак не може да се нарече ключов знак);
• костта е лошо отделена от пулпата;
• липса на богат аромат;
• незрелото манго винаги е по -леко от узрелите плодове;
• зоната на дръжката е овална или удължена;
• кисел или кисел вкус.

Ако закупуването на зряло манго се превърне в проблем, тогава можете да си купите незрели плодове и да изчакате да узреят.... Препоръчително е да поставите плодовете в хартиена торбичка и да изчакате няколко дни. В хладилника мангото не само не узрява, но може бързо да се развали. Само зрели плодове трябва да се съхраняват на студено. Можете да ускорите процеса на узряване на манго, като поставите ябълка или банан до него.

В родината на екзотичните плодове те също често се отстраняват от незрели дървета. Подобни действия се дължат предимно на намерението да се запазят плодовете от птиците. Зреенето на манго в стайни условия може да се използва, ако е необходимо, но е по -добре да го купите узряло.

Ползите от манго

По своя състав мангото се счита за един от рекордьорите по съдържание на витамини и хранителни вещества. Редовната му употреба в храната допринася за нормализиране на метаболизма и работата на всички системи на тялото.

Съставът на манго съдържа следните витамини и полезни елементи:

• 12 жизненоважни за човешкото тяло аминокиселини;
• билкови транквиланти;
• ензими, които помагат да се забави развитието на раковите клетки;
• глутаминова киселина.

Преди употреба кората се отстранява от мангото и се отстранява костилката. Ако има признаци на преузряване, по -добре е да откажете дегустацията на плодовете.

Видео за това как да изберете правилното вкусно манго