Всяка година американската организация с нестопанска цел Environmental Working Group (EWG) публикува списъци с най-пълните с пестициди и най-чистите плодове и зеленчуци. Групата е специализирана в изследване и разпространение на информация за токсични химикали, селскостопански субсидии, обществени земи и корпоративни отчети. Мисията на EWG е да информира хората за защита на общественото здраве и околната среда.
Преди 25 години Националната академия на науките публикува доклад, изразяващ загриженост относно излагането на децата на токсични пестициди чрез диетата им, но населението на света все още консумира огромни количества пестициди всеки ден. Докато зеленчуците и плодовете са важни компоненти на здравословната диета, проучванията показват, че пестицидите в тези храни могат да представляват риск за човешкото здраве.
13 най-мръсни храни
Списъкът включва следните продукти, изброени в низходящ ред според количеството пестициди: ягоди, спанак, нектарини, ябълки, грозде, праскови, стриди, круши, домати, целина, картофи и люти червени чушки.
Всяка от тези храни даде положителен резултат за няколко различни пестицидни частици и съдържаше по-високи концентрации на пестициди от другите храни.
Установено е, че повече от 98% от ягоди, спанак, праскови, нектарини, череши и ябълки съдържат остатъци от поне един пестицид.
Една проба от ягода показа наличие 20 различни пестицида.
Пробите от спанак съдържат средно 1,8 пъти повече остатъци от пестициди в сравнение с други култури.
Традиционно списъкът на Dirty Dozen съдържа 12 продукта, но тази година беше решено той да бъде разширен до 13 и да включва червени люти чушки. Установено е, че е замърсен с инсектициди (химически препарати за унищожаване на вредни насекоми), които са токсични за човешката нервна система. Тестването на USDA на 739 проби от люти чушки през 2010 и 2011 г. откри остатъци от три силно токсични инсектицида, ацефат, хлорпирифос и оксамил. Освен това концентрацията на веществата е била достатъчно висока, за да предизвика нервно безпокойство. През 2015 г. беше установено, че остатъци от тези пестициди все още могат да бъдат намерени в реколтата.
EWG препоръчва хората, които често ядат люти чушки, да изберат органичните. Ако не могат да бъдат намерени или са твърде скъпи, най-добре е да се сварят или термично обработени, тъй като нивата на пестициди се намаляват чрез готвене.
15 чисти храни
Списъкът съдържа продукти, за които е установено, че съдържат по-малко пестициди. Включва авокадо, сладка царевица, ананас, зеле, лук, замразен зелен грах, папая, аспержи, манго, патладжан, пъпеш, киви, пъпеш, карфиол и броколи. В тези продукти са открити най-ниските концентрации на остатъци от пестициди.
Най-чисти са авокадото и сладката царевица. По-малко от 1% от пробите са показали наличие на пестициди.
Повече от 80% от ананасите, папаята, аспержите, лука и зелето изобщо не съдържат пестициди.
Нито една от изброените продуктови проби не съдържа повече от 4 остатъчни вещества от пестициди.
Само 5% от пробите в списъка са имали два или повече пестицида.
Каква е опасността от пестицидите?
През последните две десетилетия много от най-токсичните пестициди бяха изтеглени от много селскостопански цели и забранени от домакинствата. Други, като органофосфатни инсектициди, все още се прилагат при някои култури.
Няколко дългосрочни проучвания на американски деца, започнали през 1990-те години на миналия век, показват, че излагането на органофосфатни инсектициди при деца причинява трайно увреждане на мозъка и нервната система.
Между 2014 г. и 2017 г. учени от Агенцията за опазване на околната среда прегледаха данни, показващи, че органофосфатните пестициди засягат мозъка и поведението на децата. Те заключиха, че продължителното използване на един единствен пестицид (хлорпирифос) е изключително опасно и трябва да бъде забранено. Новият администратор на агенцията обаче отмени планираната забрана и обяви, че оценката на безопасността на веществото няма да бъде завършена до 2022 г.
Група скорошни проучвания предполагат връзка между консумацията на плодове и зеленчуци с по-високи остатъци от пестициди и проблеми с плодовитостта. Проучване в Харвард установи, че мъжете и жените, които съобщават за по-честа консумация на храни с високо съдържание на пестициди, имат проблеми с раждането на деца. В същото време по-малкото плодове и зеленчуци с пестициди не са имали отрицателни последици.
Необходими са много години и обширни ресурси, за да се проведат изследвания, които ще тестват ефектите на пестицидите върху храната и човешкото здраве. Дългосрочните изследвания на органофосфатните пестициди върху мозъка и поведението на децата са отнели повече от десетилетие.
Как да избягваме пестицидите
Не само защото някои хора предпочитат органични продукти. Проучване от 2015 г. на изследователи от Университета на Вашингтон установи, че хората, които купуват органични плодове и зеленчуци, имат по-ниски количества органофосфатни инсектициди в пробите от урина.
В Русия скоро може да има закон, регулиращ дейността на производителите на органични продукти. Дотогава нямаше нито един закон, който да регулира тази индустрия, следователно, когато купувате „органични“ продукти, потребителят не може да бъде 100% сигурен, че производителят не е използвал пестициди. Надяваме се, че законопроектът ще влезе в сила в близко бъдеще.
საზამთრო და ქოქოსი დაგაკლდათ მაგრამ
კარგი იყო.