Съдържание
Гответе парчета заек за 35-45 минути. Времето за готвене на заека зависи от възрастта на животното.
Поставете цял заек във вряща вода и гответе за час и половина до 2 часа. Гответе стария заек по-дълго, до 2,5 часа.
Как да готвя заек
Обработка на заек преди кипене
1. Изплакнете заешкия труп в хладка вода, подсушете и отрежете всички сухожилия, участъци от мазнини и филм.
2. Нарежете заешкото месо на порции (за готвене е по -добре да използвате предната част на трупа на животното, тъй като има по -груба структура).
3. За да нахраните деца, накиснете заешко месо в хладна вода за 2-3 часа преди готвене, това ще облекчи месото с прекомерна твърдост и неприятна миризма.
4. За хранене на възрастни, преди процеса на готвене, мариновайте нарязания заешки труп за 1,5-2 часа, след което заешкото месо ще стане по-крехко.
Как да готвя заешко месо в тенджера
1. Поставете готовото и нарязано заешко месо в тенджера с гореща вода (течността трябва напълно да покрива заешкото месо), кипнете.
2. Сложете нарязани моркови, ситно нарязан лук в бульона, варете на умерен огън (покривайки тигана с капак) за около 35 минути (определете готовността на месото, като го пробиете с вилица - ако месото на заека е меко, значи е готов).
Как да готвя заешко месо в бавна печка
1. Нарежете добре измитото и обелено заешко месо на парчета.
2. Поставете заешкото месо в тенджера за бавно готвене, добавете нарязани моркови и лук за вкус, добавете една чаша вода и варете 2 часа в режим „задушаване“.
Вкусни факти
- Заекът се вари на средно ниво огън под капака.
- Времето за готвене на заека зависи от възраст животно. Гответе стария заек 2,5 часа.
- Заешко месо се счита диета ястие, особено полезно за деца. Съдържа голямо количество протеин.
- Стойност на калориите заешко месо - 100-130 ккал / 100 грама.
- Средно аритметично цена охладено заешко месо в московските магазини - от 650 рубли за килограм (към юни 2017 г.).
- Държа охладено заешко месо за 2-3 дни в хладилник.
Как да сварите заек в сметана
Продукти
Заешки труп - 1,5 килограма
Лук (среден размер) - 3 броя
Вода - 1 чаша
Тежка сметана - 1 чаша
Корен от магданоз - 1,5 броя
Дафинов лист - 2 броя
Пипер - 7 грах
Сол на вкус
Как да готвя заек в бавна печка
1. Изплакнете заешкия труп с вода, отлепете филма, отрежете сухожилията, нарежете месото на парчета.
2. Прехвърлете готовото заешко месо в купа на мултикукър, добавете три малки лука, нарязани на половин пръстени, подправете със 7 зърна черен пипер и добавете нарязан корен от магданоз.
3. Засолете заешкото месо, разбъркайте, изсипете една чаша сметана в купата (допустимо е да го замените със същото количество заквасена сметана), изсипете чаша вода, гответе 2 часа, като настроите „задушаването“ режим.
4. Извадете готовото заешко месо от купата на мултикукър, сложете го в чиния с плоско дъно и украсете с пресни клонки копър.
Заешка рецепта в заквасена сметана
Продукти
Заешко месо - 0,5 кг. (филета, пилешки бутчета и др.)
Заквасена сметана - 200 грама, за предпочитане 25%.
Лук - 1 глава лук
Брашно - 2 супени лъжици
Моркови - 1 броя.
Зелени, чесън и подправки на вкус.
Готвене на заек в заквасена сметана
Нарежете заешкото месо на малки парченца, втрийте подправките и солта и оставете за 10 минути. По това време в предварително загрят тиган сложете брашно в маслото, разбъркайте до гладкост, добавете заквасена сметана. В този сос внимателно разпределете заешкото месо, отгоре - пръстените лук и морковите, настъргани на едро ренде. Оставете да къкри за 30 минути.
Заешка супа с ориз
Продукти
Заешко месо - 750 грама
Моркови (големи размери) - 2 броя
Картофи - 6 броя
Лук (голям) - 1,5 броя (или 2 средни)
Корен от магданоз - 1 брой
Ориз - 1/3 чаша
Вода - 4 литра
Сол на вкус
Как да си направим заешка супа
1. Изплакнете заешкото месо под вода (ако е необходимо, размразете го), почистете го от филма, излишната мазнина, отсечете сухожилията, заешкото месо нарежете на парчета.
2. Поставете приготвеното и нарязано заешко месо в тенджера с четири литра гореща вода, така че заешкото месо да е напълно покрито с течност.
3. Сварете бульона, отцедете течността, изсипете заешкото месо отново с вода и кипете на слаб огън, отстранете пяната с решетъчна лъжица.
4. Измийте един голям морков, магданоз (корен) и половин лук, накълцайте грубо и добавете към заешкото месо, варете 60 минути, докато месото омекне след пробиване с вилица.
5. Извадете заешкото месо, прецедете бульона през тензух, отново кипнете течността.
6. Поставете едро настърганите моркови, картофите, нарязани на средни кубчета и една трета от чаша измит ориз в сварения бульон, разбъркайте с лъжица и варете 10-15 минути. (препоръчително е супата да се готви на слаб огън).
7. Поставете варените парчета заешко месо в готовия бульон и добавете ситно нарязан пресен копър.