Съдържание
Голямо парче сложете конско месо с тегло 1-1,5 килограма в тенджера със студена вода и гответе 2 часа. Старо или нискокачествено конско месо ще се готви един час по-дълго. Сварете младо конско месо 9-10 месеца (жребче) за половин час по-малко.
Кубчета конско месо гответе 1 час.
Колко лесно е да готвите конско месо
1. Измийте конското месо, отстранете големи парчета мазнина и вени.
2. Поставете конското месо в тенджера, покрийте със студена вода, сложете на умерен огън.
3. След като заври, отстранете получената пяна - следете пяната през първите 10 минути на готвене.
4. Покрийте тигана с капак, гответе конско месо 1,5 часа, след това добавете сол и продължете да готвите още половин час.
5. Проверете конското месо за мекота с нож или вилица. Ако е меко, конското месо се готви.
Как да гасим конско месо
Продукти
Кон - половин килограм
Лук - 1 глава
Моркови - 1 брой
Картофи - 5 броя
Горчица, сол, подправки - на вкус
Готвене яхния от конско месо
1. Нарежете конското месо на малки парченца, сол и черен пипер, добавете подправки, разбъркайте и оставете в хладилника за 1 час.
2. Сложете месото, оставете маринатата.
3. Запържете месото на силен огън (в масло) за 15 минути.
4. Задушете картофите с лук и моркови, добавете към месото, добавете маринатата и оставете да къкри още 1 час.
Как да готвя конско месо в минерална вода
Продукти
Газирана минерална вода - 0,5 литра
Кон - половин килограм
Лук - 1 голяма глава
Моркови - 1 големи
Сол и черен пипер на вкус
Как да готвя конско месо
1. Изсипете минералната вода в тенджера.
2. Измийте конското месо, отрежете вените, натрийте със сол и черен пипер, сложете в тенджера с минерална вода, покрийте и оставете да се маринова за 2-3 часа.
3. Поставете конско месо от минерална вода, налейте прясна течаща вода.
4. Варете конско месо в продължение на 1 час след кипене, като отстранявате пяната.
5. Добавете обелен лук и моркови, сол.
6. Варете конското месо още 30 минути, като плътно покривате тигана с капак и намалявате котлона: конското месо трябва да се готви с ниско кипене.
7. Конското месо се готви-може да се сервира като готово ястие, или да се използва в рецепти.
Бульонът от конско месо може да се отцеди и да се използва за приготвяне на супи или сосове. Например на базата на бульон от конско месо се приготвя шурпа.
Вкусни факти
За да стане конското месо меко след варенето, се препоръчва да се обработи: премахнете вените и вените. Конското месо също може да се маринова преди кипене: разредете 1 супена лъжица оцет в 1 литър вода, разбъркайте разтвор на подправки, няколко нарязани скилидки чесън и малко сол. Дръжте конското месо в марината за 2-3 часа, покрито с капак. Трябва също да внимавате при добавянето на сол: по -добре е да осолите конско месо половин час преди края на готвенето.
Времето за готвене и мекотата на варено конско месо се влияят от вида месо на възрастно животно: гответе конско месо от втори и трети клас за половин час или час повече.
Гответе месо от гърба, гърдите, кръста, слабините, ханша в продължение на 2-3 часа.
Гответе месото на шията и лопатките в продължение на 2,5 часа.
Гответе месо от крака и предмишници в продължение на 4 часа или повече.
Гответе старо конско месо от 4 часа.
Калоричното съдържание на варено конско месо е 200 kcal / 100 грама.