Гответе месото от заек в тенджера за 1 час след като заври. Гответе целия заек за 1,5-2 часа. Гответе заек за супа за 2 часа.
Как да готвя месо zaychat
1. Поставете пресен труп на заек в студена вода за 1 ден, като го извадите на студено място. Ако заекът е стар или има силна миризма, изсипете 2 супени лъжици оцет 9% във водата.
2. Изплакнете трупа, отрежете големи вени, издърпайте филма, ако е необходимо, нарежете на порции.
3. Сложете заека в тенджера, добавете прясна вода, добавете сол и черен пипер, 1 морков и лук, гответе 1-1,5 часа, ако заекът е голям-2 часа.
Как се прави заешка супа
Продукти
върху тенджера от 4 литра
Заек - 1 труп с тегло 600-800 грама
Картофи - 5 броя средни размери
Домати - 2 броя (или 1 супена лъжица доматено пюре)
Ориз - 1/3 чаша
Зелен лук - половин връзка
Как се прави заешка супа
1. Поставете заека в тенджера, добавете вода и оставете за един ден или поне за една нощ.
2. Сменете водата, изплакнете заешкия труп и го върнете в тигана, сложете го на силен огън и го намалете след кипене.
3. Варете бульона за 2 часа, сложете трупа в чиния да се охлади.
4. Обелете картофите, нарежете на кубчета и поставете в бульона.
5. Добавете измития ориз към бульона.
6. Обелете лука и морковите, нарежете ги и ги запържете в растително масло до златисто кафяво.
7. Залейте домата с вряла вода, обелете, нарязайте и добавете към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути под капака.
8. Докато зеленчуците се задушават, отделете месото, нарежете на парчета и върнете в бульона.
9. Добавете пърженето към бульона, разбъркайте и гответе за 10 минути.
Вкусни факти
Заешко месо трябва да се купува само от доверени ловци. Най-вкусното месо е това от планинския заек. Най-крехкото месо е от млад заек на възраст до 1 година.
Калоричното съдържание на заек е 182 ккал, месото от заек е много лесно смилаемо и се счита за диетично. Заешкото месо е много по -нежно от заешкото месо. Месото от заек може да се отличи с тъмночервеното си месо и почти пълното отсъствие на мазнини. Структурата на месото на заек е по -твърда от тази на заек, но когато се нарязва правилно и се маринова, става мека и месна сочна, с оттенък, напомнящ пилешки дроб.