Съдържание
За да готвите ябълки, трябва да прекарате 2 часа в кухнята. Срокът за мариноване на ябълки е 1 седмица.
Как да туршия ябълки
Продукти
за 6-7 литра
Ябълки - 4 килограма
Карамфил - 20 изсушени пъпки
Канела - 1/3 пръчка
Бахар - 10 зърна
Тъмна вода - 2 литра
Вода за пълнене - 1,7 литра
Захар - 350 грама
Оцет 9% - 300 милилитра
Сол - 2 супени лъжици
Как да туршия ябълки
1. Измийте и подсушете ябълките, разрежете наполовина (големи - на 4 части) и отстранете семенната капсула и дръжки.
2. Разтворете 2 супени лъжици сол в 2 литра вода, поставете там ябълки.
3. Дръжте ябълките в саламура за 25 минути, като през това време загрейте 2 литра вода в тенджера.
4. Поставете ябълките в тенджера с вода, варете 5 минути и поставете с решетъчна лъжица върху стерилизирани литрови буркани до раменете.
5. Продължете да кипвате вода, добавете 350 грама захар, 20 пъпки карамфил, кипете 3 минути, добавете оцет и разбъркайте маринатата.
6. Изсипете маринатата върху ябълките, покрийте с капаци.
7. Покрийте тенджерата с кърпа, отгоре сложете буркани с мариновани ябълки, добавете вода (водата в тигана трябва да е със същата температура като водата в буркана).
8. Поддържайте тенджерата с буркани на минимален огън, като не позволявате да заври (температура на водата - 90 градуса), 25 минути.
9. Затворете буркани с мариновани ябълки с капаци, охладете при стайна температура и приберете за съхранение.
Вкусни факти
- За ецване използвайте ябълки с малък или среден размер, твърди, узрели, без повреди и глисти.
- Малките ябълки могат да се мариноват цели, без да се бели кожата и капсулата на семената. На вкус можете да нарежете големи ябълки на тънки филийки.
- Ябълките ще бъдат мариновани напълно за 1 седмица, след което са напълно готови за ядене.
- Ябълките се потапят в саламурата, така че киселите ябълки да нямат тъмен блясък.
- При добавяне на захар е важно да се вземе предвид сладостта на самите ябълки: например за кисели сортове от нашето количество (около 200 грама захар на 1 литър вода) е напълно достатъчно, а за сладките сортове количеството трябва да се намали леко - до 100-150 грама на литър вода.
- Вместо оцет, можете да използвате лимонена киселина - за всеки литър вода 10 грама лимон.