Много вегетарианци са склонни да избягват да ядат храни, които съдържат животински съставки. По-долу е даден списък с такива съставки, които ще ви помогнат да избегнете нежелани изненади, открити в храни, козметика и други продукти. Имайте предвид, че този списък не е изчерпателен. Има хиляди технически и патентовани имена, които забулват произхода на компонентите. Много съставки, известни със същото име, могат да бъдат от животински, растителен или синтетичен произход.
Витамин А може да бъде синтетичен, растителен произход, но също така получен в черния дроб на риба. Използва се във витамини и хранителни добавки. Алтернативи: Моркови, други зеленчуци.
Арахидонова киселина – течна ненаситена киселина, присъстваща в черния дроб, мозъка и мазнините на животните. По правило се получава от черния дроб на животни. Използва се в храни за домашни любимци и в кремове за кожа и лечение на екземи и обриви. Алтернативи: алое вера, масло от чаено дърво, балсам от невен.
Глицерин използва се в козметика, хранителни продукти, дъвки. Алтернатива е растителният глицерин от морски водорасли.
Мастна киселина, например, каприлова, лауринова, миристинова, маслена и стеаринова се използват в сапун, червило, перилни препарати, продукти. Алтернативи: растителни киселини, соев лецитин, масло от горчив бадем, слънчогледово масло.
Рибено масло от черен дроб присъства във витамини и хранителни добавки, както и в мляко, обогатено с витамин D. Рибеното масло се използва като сгъстител, особено в маргарините. Екстракт от мая ергостерол и слънчев тен са алтернативи.
Желатин – компонент на много продукти, получени в процеса на храносмилане на конски, говежди и свински кожи, сухожилия и кости. Използва се в шампоани, козметика, а също и като сгъстител за плодови желета и пудинги, в сладкиши, блатове, сладкиши, сладолед, кисело мляко. Понякога се използва като "пречиствател" на вино. Като алтернативи могат да служат водорасли (агар-агар, келп, алгин), плодов пектин и др.
Кармин (кохинил, карминова киселина) – червен пигмент, получен от женски насекоми, наречени кохинилови червеи. Приблизително сто индивида трябва да бъдат убити, за да се произведе грам багрило. Използва се за оцветяване на месо, сладкарски изделия, кока-кола и други напитки, шампоани. Може да предизвика алергични реакции. Алтернативи са: сок от червено цвекло, алкан корен.
Каротин (антивитамин А, бета-каротин) е пигмент, открит в много животински тъкани и във всички растения. Използва се в храни, обогатени с витамини, като оцветител в козметиката и при производството на витамин А.
лактоза – млечна захар на бозайници. Използва се в лекарства, козметика, хранителни продукти, като печене. Алтернатива е растителната лактоза.
липаза – ензим, получен от стомасите и оментума на телета и агнета. Използва се при направата на сирена. Алтернативи са ензимите от растителен произход.
метионин – есенциална аминокиселина, присъстваща в различни протеини (обикновено яйчен белтък и казеин). Използва се като текстуратор и освежител в картофен чипс. Алтернатива е синтетичният метионин.
Моноглицериди, направени от животински мазнини, се добавят към маргарин, сладкарски изделия, сладкиши и други хранителни продукти. Алтернатива: растителни глицериди.
Мускусно масло – Това е сух секрет, който се добива от гениталиите на мускусни елени, бобри, ондатри, африкански цибетки и видри. Мускусното масло се намира в парфюми и аромати. Алтернативи: масло от лабданум и други растения с аромат на мускус.
Маслена киселина могат да бъдат от животински или растителен произход. Обикновено за търговски цели маслената киселина се получава от промишлени мазнини. Освен в козметиката се среща и в продуктите. Алтернатива е кокосовото масло.
Пепсин, получен от стомасите на прасетата, присъства в някои видове сирена и витамини. Ренин, ензим от телешки стомаси, се използва при производството на сирене и присъства в много други млечни продукти.
Изинглас – вид желатин, получен от вътрешните мембрани на пикочните мехури на рибите. Използва се за “пречистване” на вина и в хранителни продукти. Алтернативи са: бентонитова глина, японски агар, слюда.
Мазнини, свинска мазнина, може да се окаже в крем за бръснене, сапун, козметика, печива, пържени картофи, печени фъстъци и много други продукти.
Абомазум – ензим, получен от стомасите на телета. Използва се при приготвянето на сирене и много продукти на базата на кондензирано мляко. Алтернативи: бактериални култури, лимонов сок.
Стеаринова киселина – вещество, получено от стомасите на прасета. Може да предизвика дразнене. Освен в парфюмерията се използва в дъвки и хранителни аромати. Алтернатива е стеариновата киселина, която се намира в много растителни мазнини и кокос.
Подобен на бик е компонент на жлъчката, присъстваща в тъканите на много животни. Използва се в така наречените енергийни напитки.
хитозан – фибри, получени от черупки на ракообразни. Използва се като свързващо вещество в храни, кремове, лосиони и дезодоранти. Алтернативите включват малини, ямс, бобови растения, сушени кайсии и много други плодове и зеленчуци.
Shellac, съставка от смолистите екскременти на някои насекоми. Използва се като глазура за бонбони. Алтернатива: растителен восък.