Най-лесно се отделят пресни яйца – в тях бялото е плътно прикрепено към жълтъка и затова лесно се отделят.
- Счупете яйцето над купата с нож в самия център на черупката, така че да се раздели на 2 половини. Част от протеина веднага ще бъде в купата. Сега изсипете яйцето в дланта си и оставете белтъците да се отцедят между пръстите ви. Това е най-мръсният начин за разделяне на жълтъка и бялото.
- Вторият начин е да задържите яйцето в половинките на черупката, да го излеете от едната половина в другата, така че протеинът да се влее в купата и жълтъкът да остане в черупката.
- И последният начин е да се използват специални устройства за разделяне на жълтъка и протеините, които има много на пазара. Или направете сами такива инструменти. Например, разбийте необходимия брой яйца в купа и всмучете жълтъците с гърлото на пластмасова бутилка, оставяйки готовата протеинова маса в купата.