Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) в 100 грама годна за консумация порция.
| хранителен | Броят | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормалните 100 kcal | 100% от нормата |
| калория | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Протеини | 21.51 г | 76 г | 28.3% | 23.2% | 353 г |
| Мазнини | 3.33 г | 56 г | 5.9% | 4.8% | 1682 г |
| Вода | 72.54 г | 2273 г | 3.2% | 2.6% | 3133 г |
| пепел | 0.97 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.39 мг | 1.5 мг | 26% | 21.3% | 385 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 5% | 1636 г |
| Витамин РР | 4 мг | 20 мг | 20% | 16.4% | 500 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калций, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1% | 8333 г |
| Сяра, S | 215.1 мг | 1000 мг | 21.5% | 17.6% | 465 г |
| Фосфор, P | 120 мг | 800 мг | 15% | 12.3% | 667 г |
| Трейс елементи | |||||
| Селен, Se | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 г |
| Есенциални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.493 г | ~ | |||
| Валин | 1.153 г | ~ | |||
| Хистидин * | 1.091 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.039 г | ~ | |||
| Leucine | 1.748 г | ~ | |||
| Лизин | 2.12 г | ~ | |||
| Метионин | 0.53 г | ~ | |||
| Треонин | 1.012 г | ~ | |||
| Триптофанът | 0.289 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.86 г | ~ | |||
| Аминокиселина | |||||
| аланин | 1.273 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.996 г | ~ | |||
| Glycine | 0.981 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.341 г | ~ | |||
| Proline | 0.816 г | ~ | |||
| серин | 0.884 г | ~ | |||
| Тирозин | Вижда се при 0.767 g | ~ | |||
| цистеин | 0.279 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Разгръщане на мастни киселини | 0.99 г | макс. 18.7 g | |||
| 14: 0 Миристика | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.58 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.33 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.3 г | мин. 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.17 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 1.13 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.48 г | от 11.2 до 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.38 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.08 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.02 г | от 0.9 до 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.46 г | от 4.7 до 16.8 g | 9.8% | 8% |
Енергийната стойност е 122 kcal.
- унция = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
Глиганът богат е на такива витамини и минерали като витамин В1 - 26%, витамин РР - 20%, фосфор 15% и селен 17.8%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигурява на тялото енергия и пластични вещества и метаболизма на аминокиселини с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, количеството фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходими за минерализация на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращи ефекти, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Kashin-Bek (остеоартрит с множествена деформация на ставите, гръбначния стълб и крайниците), Kesan (ендемична кардиомиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калории 122 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко полезен глиган, калории, хранителни вещества, полезните свойства на дивата свиня