Съставки: черна леща-50 гр, краставица със среден размер, домат Баку-2 бр., Куп магданоз от 4 стръка, ендивия (глава цикория зеле), средно големи моркови, 4 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер - на вкус, кълнове от крес - салата за декорация - на вкус.
Начин на приготвяне:
Изплакнете лещата, сложете я в тенджера, напълнете ги с вода, така че да са с 3 сантиметра по-високи от лещата, оставете да заври, намалете огъня, затворете капака и оставете да къкри още 15 минути, след което проверете за готовност. Лещата не трябва да се вари, по-скоро ал денте.
Докато лещата се готви, нарязваме на ситно краставицата, доматите и морковите, нарязваме цикорията на пръстени и нарязваме магданоза.
Изплакнете готовата леща под течаща студена вода, разклатете добре ситото, така че цялата вода да е стъклена, прехвърлете лещата в дълбока купа, залейте със зехтин, добавете всички зеленчуци и билки, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре с ръцете си. Прехвърлете в плоска чиния преди сервиране и украсете с кълнове, ако има такива.