Съдържание
Вчера хотел The Ritz-Carlton Abama в Guía de Isora, Тенерифе, беше домакин на гала-презентацията на изданието за 2018 г. на ръководството на Michelin Испания и Португалия. Aponiente и ABaC са чисто новите триестреладо, нещо, което повишава от девет до единадесет ресторанта в страната, които притежават най-високата награда, присъдена от „червената библия“.
Адреси, формати и цени на испански заведения, където можете да изживеете ТОП гастрономическо изживяване.
Назначаване
Ангел Леон, главният готвач на морето, е прекарал последните десет години плувайки срещу течението и правейки морето годно за консумация във всичките му сини нюанси. Първо падна една звезда, после две. Третият, този, който вчера вдигна ресторанта си Назначаване, дойде заедно с четвърти ресторант Alevante, проект León в хотел Meliá Sancti Petri в Chiclana de la Frontera.
Разположен в стара приливна мелница в Ел Пуерто де Санта Мария, Назначаване Това трябва да бъде спирка за всеки гурме, който търси изненади и последователен гастрономически дискурс. Можете да избирате между две менюта: Спокойно море (175 евро) и конте (205 евро). Сдвояването с вина, съответно 90 и 70 евро. И за десерт, Морска светлина, магия, която екипажът на главния готвач дел мар може да възпроизведе толкова пъти, колкото е необходимо благодарение на лиофилизиран и рехидратиран азиатски ракообразен. А опит извън графика и много ексклузивен, който струва 60 евро.
ABac
Жури на едно от най -гледаните готварски предавания по телевизията, Жорди Крус е преди всичко готвач на ABaC.
Този ресторант, който дебютира и в Олимп на ТОП заведения, се намира в изключителния хотел Барселона, който носи същото име. Сок от печен лук с пушени сфери сирене скаморза, орехи и портокалови кори, тартар от пушена пържола, подправен телешки сняг, сварен жълтък, горчица воал и хрупкав пипер хляб и ледена подправена шоколадова инфузия, какаови скали и ванилия, масло и цитрусови кори са някои от ястията, на които можете да се насладите ABaC (сервира се на съдове за хранене Versace).
Средни цени за диапазон на хранене от 140 до 170 евро, напитки настрана.
Arzak
Това не е ресторант, това е легенда. Капитан от Хуан Мари y Елена Арзак, съответно трето и четвърто поколение на семейството, посветено на кухнята, това заведение в Сан Себастиан е чиста страст под слой елегантност.
Arzak Това беше вторият испански ресторант с 3 звезди Мишлен. Това се случи през 1989 г. Тридесет години по -късно той все още е на същото място и също успя да се наложи в медиите списък 50 Най -добрите, в който е класиран номер 30. Тук можете да избирате между хартия (средната цена на всяко ястие е 60 евро) и дегустационно меню (210 евро плюс ДДС, напитки отделно).
Дивергенция
Екстремни, агресивни, барокови, забавни. Кухнята на Дейвид Муньос Излиза точно отражението на младия готвач от Мадрид. Изданието за 2014 г. на ръководството му присъди 3 звезди, само след шест години от откриването на първото му място.
Сега Дивергенция Той се намира в хотел NH Collection Eurobuilding на мадридската улица Padre Damián, в обстановка, проектирана от самия Муньос с Лазаро Роза Виолан. Пространство, доминирано от летящи прасета, символ на кухня, където всичко е възможно. Без ограничение, според мотото им. Можете да избирате между две дегустационни менюта, които могат да варират и да се различават по цена и брой ястия: 195 евро (десет солени ястия плюс четири десерта) и 250 евро (петнадесет солени ястия плюс пет десерта).
Мартин Берасатеги
Мартин Берасатеги Той е испанският готвач с най -много звезди на Мишлен: осем, не по -малко. Три за ресторант Lasarte, в Барселона, два за MB в Тенерифе и три за къщата на майка му, която носи неговото име и се намира в Lasarte, Ория.
Карамелизирана пушена змиорка, змиорка, фуа -гра, пролетен лук и зелена ябълка, топла стрида, кисела, леко кисела с краставица и К5 гранита, пикантно геле от ябълка или хайвер с кисели краставички с сол от анана и нейната сметана са част от ястията, които съставляват част от Страхотно дегустационно меню, чиято цена е 225 евро. Можете също така да изберете да поръчате а -ла -карт.
Кике Дакоста
Други "3 звезди" с име и фамилия. В кухнята на Кике Дакоста луксът на Средиземноморието, както от морето, така и от сушата, блести още повече.
Менюто за този сезон 2017, ДНК търсене, обещава да извади на бял свят местни продукти и малко познати или забравени техники, без да се отказва от творчеството и авангарда. Неговата цена: 210 евро на човек. Желаещите могат да придружат поредицата от ястия с вина за 99 евро повече.
Св. Павел
Лидерът Карме Рускаледа В ръцете си има седем звезди Мишлен: три за къщата на майка си, Сант Пау, в Сант Пол дьо Мар; две за Moments, ресторант, който води заедно със сина си Раул Балам и че се намира в изключителния хотел Madarin Oriental в Барселона; и две за Сант Пау Токио, в японската столица.
Дегустационното меню за този сезон, вдъхновено от света на подправките, струва 186 евро на човек. Има и опция за менюто: средната цена на всяко ястие е 49 евро (десерти, 19 евро). За да се насладите в хола или в градината. С поглед към морето.
Акелаче
От Средиземноморието до Атлантическия океан. Намира се в Сан Себастиан, Акелаче Това е друга легенда за испанската реставрация. Вашият готвач, Педро Субиана той, заедно с Хуан Мари Арзак, Мартин Берасатеги и Карме Рускаледа, един от „татковците“ на техно-емоционалната кухня, полага основите на испански гастрономически авангард, който по-късно ще излезе с Феран Адриа.
Kokotxa suflada и бял чесън pil-pil, салата от омар с ябълков оцет и лаврак „Umami“ са някои от ястията, които носят подписа на този готвач от Доностиарран. Има меню и три менюта за дегустация Аранори, Бекарки y Класиката на Akelaŕи. И трите струват 195 евро плюс ДДС, Не са включени напитки. Ако една нощ не е достатъчна, за да опитате всичко, можете да удължите престоя си в хотела, който, освен че има един от най -добрите испански ресторанти, разполага със СПА и уелнес зона.
азурменди
Разположен в провинцията, на 19 км от Билбао, азурменди заема стъклена сграда, предназначена едновременно да се остави да бъде обгърната от природата и да й отдаде почит. Този ресторант, капитан на готвача Енеко АтксаТой има своя собствена градина и е проектиран да се възползва от природните ресурси - дъжд, слънце, вятър - за да сведе до минимум въздействието върху околната среда.
Там две дегустационни менюта, едно съставено от класики на Azurmendi (Erroak, корените) и друго от нови творения (Adarrak, клоните). И двете струват 180 евро на човек. Последният му проект, Eneko, който ще ви купи щаб с Azurmendi и работи само от няколко месеца, вчера спечели първата си звезда на Мишлен.
Ласарте
Топла червена скарида на морско дъно, копър и коралова емулсия, тартар от калмари с течен жълтък, консоме от лук и кафир, гълъб на скара, кайма от цитрусови каперси, черен маслин, сос от пушени моркови и калгани, извара с бял трюфел, круша и лешник.
Под печата на Мартин Берасатеги и командата на Паоло Касагранде, вашият готвач, Ласарте Той носи 3 звезди от последното издание на червеното ръководство за 2017 г. Той се намира в луксозния хотел Monument, на Paseo de Gracia и има както меню, така и дегустационни менюта: едно от 185 евро и още 210.
Възможност за Roca Celler
Трима братя, тридесет години опит, 3 звезди на Мишлен и номер 3 в списъка на 50 -те най -добри.
Всеки би казал, че 3 е неговото щастливо число. Въпреки че 1 му стои като ръкавица. The Може ли винарна Roca Това е не само един от най -добрите ресторанти в Испания, но и в света. Той е и един от ресторантите с най -дълъг списък с чакащи: за да можете да хапнете или вечеряте в това малко парче гастрономически рай, трябва да изчакате една година.
Резервациите се приемат единадесет месеца предварително и срокът се отваря всеки месец, в полунощ на първия ден от месеца.