Мухъл
Думата „мухъл“ е позната на всеки от нас и всеки знае как изглежда това нещо. Но не всички се замислиха какво всъщност представлява и откъде идва в домовете ни. Сега ще говорим точно за това.
Мухълът се нарича микроскопични гъбички, които образуват характерни набези по повърхността на органични тела, причинявайки разваляне на храната.
Страната ни винаги е била известна с качеството на храната, така че за повечето от нас все още не е ясно - как е възможно да включите плесенясали продукти в диетата? Но мухълът също е различен! Спомнете си, например, такова значимо откритие като пеницилина!
Мухълът започва веднага след смъртта на растителния и животинския организъм. Първо се образува мухъл, а след това бактерии. Мухълът, като правило, се появява там, където има благоприятни условия за това - спорите на мухъла започват да покълват и се размножават много бързо! Ако имахме под ръка микроскоп и дори леко мухлясал продукт (например сирене), тогава щяхме да се ужасим, като го гледаме многократно - броят на спорите на мухъл е просто милиарди!
- висока влажност
- температурата в помещението е 17 – 30 градуса по Целзий.
Мухълът не обича много чистотата и сухия въздух; не трябва да проветрявате помещението, когато навън вали, студено и влажно. Заслужава да се отбележи също, че мухълът може да засегне и замразените храни, това се случва рядко, но все пак – проверявайте ги по-често. Не съхранявайте замразени храни дълго време – не повече от месец. Процесите на гниене и разваляне протичат бавно дори при най-ниската температура.
Както казахме по-горе, мухълът е специален вид гъбички. За първи път в света учените в Полша проведоха специални изследвания, които доказаха, че плесента (не видимите гъбички, а нейните спори) провокира такова сериозно кръвно заболяване като левкемия. Установено е също, че засегнатите от мухъл фъстъци имат толкова силна концентрация на токсини, че могат да причинят рак. Градските жители прекарват по-голямата част от живота си в жилищни помещения и като правило тези помещения са затворени (било то кола, апартамент или офис). Тоест дишаме само въздуха, който е в стаята. Белодробните ниши са в състояние да филтрират добре повечето микроби, но спорите на мухъла имат своя особеност – те преминават безпрепятствено през дихателните пътища, установяват се дълбоко в белите дробове и проникват дори в самата белодробна тъкан. Установено е също, че на местата, където живеят страдащите от алергии и астматиците, мухълът присъства в 80 от 100 случая. Има дори видове мухъл, чиито спори могат да причинят диатеза при деца, алергии (които с течение на времето, ако не се вземат мерки , може да се превърне в астма). За да предпазите детето си от алергии, редовно мокро почистване, поддържайте храната в къщата свежа и хранете бебето си с домашно приготвени ястия.
Мухълът може да се появи навсякъде, но повечето домакини го срещат в собствения си хладилник. Веднага възниква въпросът: как да се справим с плесенясали продукти? По-често от всеки продукт хлябът страда от мухъл. Той се разболява от тази гъбичка още на втория или третия ден след покупката. Много домакини, след като са открили такава неприятна изненада, просто отрязват зоната, засегната от мухъл, и използват останалата част от хляба за храна. Никой от нас не се замисля колко безвреден е този метод за нашето здраве и здравето на семейството ни.
Благодарение на научните изследвания научихме, че засегнатите от мухъл продукти от брашно и млечни продукти, като кисело мляко, трябва да се изхвърлят цели (тъй като имат пореста структура и спорите на мухъла се разпространяват не само по повърхността, но и по самата дълбочина на млечния продукт или продукта от брашно).
Има едно малко изключение от това правило – твърдото сирене. Ако установите, че върху такова сирене се е образувала плесен, тогава можете да отрежете засегнатата област на u2bu4b продукта (XNUMX-XNUMX cm) и дори след тази манипулация не яжте останалото сирене (в идеалния случай може да се използва за приготвяне на пица).
Вероятно всеки от нас трябваше да се сблъска с мухъл върху сладко. Някои домакини съжаляват да изхвърлят любимия си продукт, приготвен от собствените си ръце, и си спомнят за пеницилина или елитните сирена с плесен. Само тази плесен няма нищо общо с пеницилина или скъпите ароматни сирена! В края на краищата плесента, използвана в продуктите, е специално отгледана и подготвена, а плесенясалите домашни продукти съдържат около сто съединения, които са токсични за хората. Домашните и благородни плесени за сирене имат различни имена и имат различен ефект върху човешкото тяло.
Ако се случи такъв инцидент, тогава не трябва да го третирате безразлично. Да, няма да умрете от такава неприятна добавка към вашата диета, но все пак това е сериозно отравяне. Първи ще пострада черният дроб, както при всяко хранително отравяне, независимо от отровата. Трябва незабавно да изпиете активен въглен (1 таблетка на 10 килограма тегло на човек), ако се яде много развален продукт, тогава е препоръчително да изпиете разтвор на калиев перманганат за прочистване на стомаха. След това трябва да пиете много чиста вода, можете с лимон, топъл слаб чай, така че тялото да се очисти по-бързо. За презастраховане можете да закупите лекарство, което възстановява чернодробните клетки.
Не си мислете, че всяка плесен е вредна и лоша. Има много видове мухъл, така че нека да ги разгледаме.
благородна плесен
У нас тази гъба се нарича сиво гниене, всъщност микробиолозите й дадоха името Botrytis cinerea (първо убива самото тяло, а след това се храни с мъртвите тъкани). В нашата страна хората страдат много от тази гъбичка, тъй като много хранителни продукти (горски плодове, плодове, зеленчуци) стават неизползваеми поради това. Но, може да се изненадате, в Германия, Франция и Унгария, благодарение на този вид гъбички, се произвеждат най-известните и вкусни видове вина. Следователно става ясно защо в тези страни тази плесен се нарича „благородна“.
синя плесен
Ако благородната плесен е изучавана не толкова отдавна, тогава синята плесен е известна от незапомнени времена. Този вид плесен е незаменим компонент на мраморните сирена (Рокфор, Горгонзола, Дор синьо).
Бяла плесен
Този вид плесен (Pinicillium camamberti и caseicolum) също се добавя към сиренето по време на приготвянето му, за да добави уникална нотка към вкусовите характеристики. С помощта на бяла плесен се раждат такива известни ароматни сирена като камамбер и бри. Освен това камамберът се счита за по-ценен в края на срока на годност.
Не забравяйте, че само висококачествено сирене с благородна плесен е наистина безвредно за тялото, съдържа много микроелементи. Но дори такъв висококачествен продукт не се препоръчва за бременни жени и деца и не трябва да злоупотребявате с него.