Сос от гъби: рецепта. Видео
Гъбите са една от храните, които могат да се намерят както на постни, така и на бързи трапези. Сами по себе си те практически нямат вкус, но в комбинация с други продукти се получава вкусно ястие. Сосът от гъби се използва като добавка към прости ежедневни храни от векове. В зависимост от допълнителните съставки, може да украси ястия с месо, риба, зеленчуци или зърнени храни.
Продукти:
- гъби - 500 g
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- брашно - 2 супени лъжици
- доматено пюре или краснодарски сос
- растително масло
- вода
- сол
- смлян черен пипер и бахар
- дафинов лист
Приготвянето на този сос е много просто. Нарежете предварително измитите гъби на малки парченца. Можете да използвате замразени гъби, тогава измиването им не е необходимо. След това поставете гъбите в дълбок тиган и оставете да къкри в растително масло за 10 минути. Замразените могат да се слагат заедно с парчета лед, но след това ще е необходимо да къкри, докато по -голямата част от водата се изпари. По това време обелете морковите и лука. Настържете морковите, нарязайте лука на ситно. Смесете зеленчуците с гъбите и оставете да къкри за около 5 минути.
Ако използвате пресни закупени или горски гъби, те първо трябва да се сварят във вода. Внимание: непознатите гъби могат да бъдат опасни за здравето!
Пригответе соса. За да направите това, запържете брашното в отделна купа в растително масло. След това го напълнете с вода и го смилайте добре, за да получите хомогенна консистенция. Добавете брашен сос към гъбите със зеленчуци, добавете малко вряла вода и разбъркайте. Количеството вода зависи от очакваната плътност на соса. След това трябва да добавите доматена паста в тигана, така че сосът да придобие приятен оранжев оттенък. Добавете подправки, варете около 6 минути на тих огън и това е, сосът от доматени гъби е готов.
Сос от гъби със заквасена сметана
Продукти:
- гъби - 500 g
- заквасена сметана - 1 супена лъжица
- лук - 2-3 бр.
- чесън-2-3 зъба
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- вода
- растително масло
- сол
- пипер
Този домашен сос от пресни или замразени гъби е добър не само за гарнитури, но и за месо, например кебап. Подгответе гъбите и ги нарежете на малки парченца. Медените гъби могат да се оставят както са. Запържете обеления и нарязан на ситно лук в растително масло до златисто кафяво. Добавете гъбите и оставете да къкри за около 10-15 минути, докато водата се изпари и гъбите започнат да покафеняват. Сложете заквасена сметана в тиган, посолете и подправете ястието и го оставете да заври. За да придадете на соса необходимата дебелина, можете да използвате малко сито, за да разпределите равномерно малко брашно и да разбъркате старателно. Разредете соса с вода, ако е необходимо. Добавете нарязан чесън 5 минути до омекване, разбъркайте добре всички съставки и изключете котлона. Оставете соса да се стръмне малко и да се потопи в ароматите на подправки.
Тази сос ще бъде особено вкусна с ароматни горски гъби. Доматената паста може да се добави по желание, но внимавайте сосът да не се окаже прекалено кисел
Добавянето на правилната подправка е предпоставка за приготвянето на вкусна сос. Не използвайте остри или миришещи билки, за да избегнете запушването на деликатния аромат на гъби.