Овесена каша: ползи и вреди за тялото

Историята на появата на овесена каша в храненето

Овесът е едногодишно растение, произхождащо от Монголия и североизточен Китай. Там се отглеждаха цели полета с топлолюбива лимец, а дивият овес започна да осея посевите му. Но те не се опитаха да се бият с него, защото веднага забелязаха отличните му хранителни свойства. Постепенно овесът се премества на север и измества по-топлолюбивите култури. Той е много непретенциозен и в нашата страна казаха за него: „овесът ще поникне дори през ликова обувка“.

Овесените ядки са били смачкани, сплескани, смлени на овесени ядки и много народи са ги яли в този вид. Овесените ядки, целувките, дебелите супи и овесените сладкиши са особено разпространени в Шотландия, Скандинавия, Латвия, сред гражданите и беларусите.

Състав и съдържание на калории

Ползи от овесена каша

Овесената каша е богата на бета-глюкани, разтворими диетични фибри. Те ви позволяват да се чувствате сити по-дълго, като бавно губите енергия по време на храносмилането. Бета-глюканите помагат за понижаване нивата на лошия холестерол. В червата, когато се разтворят, фибрите образуват вискозна смес, която свързва холестерола, пречейки му да се абсорбира.

Според проучвания, консумацията на 3 грама разтворими овесени фибри намалява нивата на холестерола с до 20%. Толкова фибри има в една купичка овесени ядки. Фибрите, които са в изобилие в обвивката на зърната, помагат за намаляване на нивата на кръвната захар. По този начин овесената каша е изключително полезна за възрастни хора, както и за хора със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Овесените ядки са полезни и за стомашно-чревния тракт. Има способността да предпазва лигавицата, като я обгръща. Също така, овесената каша, поради неразтворимите фибри, стимулира чревната подвижност, премахва токсините.

В овесената каша има много витамини: токоферол, ниацин, витамини от група В; както и различни микроелементи: силиций, йод, калий, кобалт, фосфор и др.

– Съдържа голямо количество протеини, което подобрява състоянието на мускулната маса. Холинът има положителен ефект върху функцията на черния дроб. Овесената каша е незаменима при патология на стомаха, панкреаса, жлъчния мехур, черния дроб. Гастроентеролог Лилия Узилевская.

Всичко това прави овесената каша идеална закуска, засищаща и даваща енергия за много часове. В същото време стомахът не се претоварва излишно, тъй като овесените ядки се усвояват лесно.

Вреда от овесена каша

– Тези, които ежедневно консумират големи количества зърнени храни, бобови растения, ядки, трябва да помнят, че тялото може да развие дефицит на определени микроелементи. Това се дължи на способността на фитатите да свързват катиони на желязо, цинк, магнезий, калций и те се абсорбират слабо. Фитиновата киселина присъства и в овесените ядки. Въпреки че се обсъждат и неговите положителни свойства, все още не си струва да ядете овесена каша дълго време, а още повече ежедневно за тези, които страдат от нарушение на минералния метаболизъм (например с остеопороза). Вреден е и при анемия и в детска възраст.

Можете да намалите съдържанието на фитинова киселина, като накиснете зърнените храни за поне 7 часа или за една нощ и добавите кисела среда, например кисело мляко, лимонов сок в количество от няколко супени лъжици, – казва диетолог Инна Заикина.

Яденето на овесена каша 2-3 пъти седмично ще бъде достатъчно. Но е необходимо да го изключите от диетата си за хора с непоносимост към глутен.

Използването на овесени ядки в медицината

В храненето за много заболявания се използват груби зърна от овес: натрошени или сплескани. Те запазват всички хранителни вещества, фибри, както и гликемичният им индекс е по-нисък. Следователно пълнозърнестите овесени ядки могат да се ядат при диабет. Бързо приготвените овесени ядки няма да донесат полза - те съдържат много захар, гликемичният индекс е много по-висок, а полезното почти не се запазва.

На базата на овес се приготвят лечебни целувки, течни каши на вода. Те обгръщат лигавицата на стомаха и червата, стимулират храносмилането. Полезен е при язва, гастрит, запек. Овесената каша инхибира болестта, не позволява да се влоши. Използва се за хранене на болни от десетилетия.

Освен това намалява риска от рак на червата, който е много по-висок при стагнация на изпражненията, тоест запек. Редовното изпразване, което се насърчава от овесена каша, намалява риска от онкология.

Използването на овесена каша в готвенето

Овесената каша е обичана от мнозина, въпреки че обикновено се приготвя просто: варена с мляко. Но има много интересни рецепти за овесени ядки, някои от тях дори по-прости и по-здравословни от обичайното готвене.

Овесена каша с кефир и мед

Здравословна закуска, която ви позволява да не се занимавате с готвене на каша, а просто да смесите съставките. Този метод ви позволява да спестите максимално полезни вещества, както и да намалите количеството фитинова киселина, което е противоречиво в нейния ефект върху тялото. Вместо кефир можете да използвате ферментирало печено мляко, кисело мляко, кисело мляко. Добавете любимите си ядки или семена

Залейте дълго варени овесени ядки с кефир - може да ви трябва малко повече или по-малко. Добавете течен мед, разбъркайте.

Портокалът се обелва, нарязва се на кубчета и се добавя към овесените ядки. Разпределете кашата в порционни съдове, можете да сложите портокал отгоре или смесете всичко. Можете да използвате буркани, формички, купички.

Оставете в хладилника за една нощ и на сутринта можете да се насладите на готова закуска.

Карамелена овесена каша

Проста каша с приятен карамелен вкус. Сервирайте добре с резени банан и бадеми

Вземете тенджера с дебело дъно, смесете всички зърнени култури и пудра захар в нея. Поставете на умерен огън и разбъркайте, докато захарта се карамелизира. Ще се появи характерна миризма на изгоряла захар, люспите ще станат по-тъмни.

След това залейте овесените ядки със затоплено мляко, разбъркайте, посолете и оставете да заври. Варете на тих огън още 10-15 минути. Добавете масло преди сервиране.

Как да изберем и съхраним овесена каша

Овесът се продава в различни сортове. Най-полезен е под формата на пълнозърнести храни. Тази каша е много вкусна, но се готви трудно – трябва да се накисне във вода и да се готви за един час.

Затова има по-удобен вариант – натрошени овесени ядки, които се варят само за 30-40 минути. Още по-лесно се готви „херкулес” – сплескани зърна овес, около 20 минути. Те могат просто да се накисват и да се консумират без термична обработка, както и да се добавят към сладкиши.

Основната полза от овесените ядки е в обвивката на зърната. Зърнените храни за бързо готвене, които са готови 3 минути след изливане с вряла вода, са лишени от почти всички предимства. В тях зърната се обработват и белят, за да се сварят по-бързо. Към тези зърнени храни се добавят подсладители, ароматизатори, овесената каша се оказва много калорична и „празна“. Много бързо отново ще почувствате глад. Затова е по-добре да изберете овесените ядки, които се варят възможно най-дълго.

Обърнете внимание на опаковката - в състава, освен овес, не трябва да има нищо. Ако опаковката е прозрачна, потърсете вредители сред зърната.

Сухите овесени ядки се съхраняват в херметически затворени стъклени и керамични съдове, на сухо място. Веднъж сварени, овесените ядки ще се съхраняват в хладилника няколко дни.