Каша от просо: ползи и вреди за здравето

Някога просената каша е била чест гост на трапезите на нашите предци, но днес не е задължително ястие в човешката диета. Въпреки това, експертите единодушно спорят за ползите от просо каша. Предлагаме по-отблизо това ястие, неговата история, състав и стойност за човешкото здраве.

История на кашата от просо

Просото е обеленият плод на зърнена култура, наречена просо. Отглеждането и яденето на просо започва през XNUMX век пр.н.е. в Монголия и Китай. Древните китайци приготвяли от него не само овесена каша, но и сладки ястия, квас, брашно и супи.

Постепенно растението се разпространява по целия свят и просото става основа на храненето в Азия, Южна Европа и Северна Африка, а от XNUMX век пр.н.е. просо започва да се отглежда на териториите на съвременната наша страна. Преди появата на картофите най-популярното ястие във всички семейства, независимо от нивото на доходите, беше просоната каша.

Овесената каша от „златни зърна“ се смятала за задължително ястие по време на важни събития в живота на семейството – сервирала се на трапезата както при радостни, така и при тъжни случаи. Не забравяйте да ядете каша от просо по време на важни пости, зареждайки тялото с витамини и изпълнявайки важна ритуална роля.

При сключването на мирен договор принцовете задължително свариха заедно просо и я изядоха пред отрядите и хората, като по този начин потвърдиха мира и приятелството. Без този обред договорът не се счита за валиден.

Състав и съдържание на калории

Сега кашата от просо не е толкова популярна, колкото преди. Но ако погледнете неговия химически състав, неволно ще помислите за въвеждането на този продукт в диетата.

Съставът на просо е разнообразен: протеини, въглехидрати, мазнини, фибри, нишесте, пектин. Микро- и макроелементите са представени в големи количества: магнезий, желязо, флуор, калций. Присъстват витамини А, РР, Е и група В.

Ползите от просо каша

– Кашата от просо е изключително полезен продукт за хора на всяка възраст, – казва гастроентеролог-хепатолог Олга Аришева. – Кашата от просо е източник на „бавни“ въглехидрати и е богата на фибри. Просото има и липотропно действие – предотвратява отлагането на мазнини и абсорбира токсините в тялото.

Витамините и минералите, които съставляват просото, нормализират кръвното налягане, укрепват кръвоносните съдове, намаляват риска от инсулт, нормализират черния дроб и храносмилателната система, подобряват тонуса на кожата и изглаждат бръчките.

Полезните свойства на фосфора в просото помагат за укрепване на костите и намаляване на тяхната крехкост, което е особено важно за деца и възрастни хора.

Високото съдържание на силиций и флуор е незаменимо за здравето на ноктите, косата и зъбите, като ги прави по-здрави. А витамините от група В укрепват нервната система и повишават устойчивостта на организма към стрес и депресия.

Вреда от просо каша

– При наличието на голям брой полезни свойства на кашата от просо, не трябва да се налагате много на нея – това може да доведе до запек. Ето защо се препоръчва да се изключи от менюто на хора, страдащи от храносмилателни проблеми. В редки случаи има алергична реакция към каша от просо, отбелязва Олга Аришева.

Също така употребата на каша от просо трябва да бъде ограничена до хора със заболявания на щитовидната жлеза, тъй като просото съдържа малко количество съединения, които предотвратяват метаболизма на йода.

Използването на каша от просо в медицината

Според Олга Аришева, ястията с просо са полезни при диабет, атеросклероза, заболявания на черния дроб, панкреаса, сърдечно-съдовата и нервната системи.

Специалистите препоръчват използването на каша от просо по време на антибиотична терапия, тъй като помага за прочистване на тялото от химикали.

Приложение в кулинарията

Просо качамак с тиква в гърне

Проста рецепта за ярко, обилно и здравословно ястие. Кашата, приготвена в тенджера във фурната, е нежна, лека и ароматна

Отстранете кожата и семките от тиквата, нарежете я на кубчета. Изплакнете просото със студена вода и го залейте с вряща вода, за да се отървете от присъщата му горчивина. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври. Добавете тиквата към врящото мляко и гответе за около 5 минути.

След това добавете сол и просото. Гответе под капак на слаб огън за 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете захар или мед.

Напълнете гювечетата с каша и във всяка добавете парче масло. Гювечетата се захлупват с капак и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути.

Палачинки от просо

Палачинките от просо са достъпно и вкусно ястие. Приготвят се бързо и лесно и са пухкави и вкусни.

Изсипете предварително измито просо с мляко и поставете на огън. След като заври се посолява и се вари на тих огън 20-25 минути. Охладете кашата до стайна температура. Разбийте яйцата и захарта, разбъркайте. Добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте до гладкост.

Загрейте растителното масло в тиган и сложете палачинките с лъжица. Пържете на умерен огън за 3-4 минути до златисто кафяво.

Как да изберем и съхраним

Просото се препоръчва да се купува във фабрична опаковка, а не на тегло, за да се сведе до минимум замърсяването на зърното. Трябва да има наситен жълт цвят. Тъпостта често показва неправилни условия на съхранение или изтекъл срок на годност на зърнените култури.

Съхранявайте просото в стъклен буркан или керамичен съд с херметичен капак, на сухо място, като избягвате пряка слънчева светлина.

Готовата каша от просо, приготвена на вода, може да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни, срокът на годност на каша, приготвена в мляко, е по-малък - максимум един ден.

Популярни въпроси и отговори

Говорихме си за каша от просо с  гастроентеролог-хепатолог д-р. Олга Аришева.