Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) в 100 грама от годна за консумация порция.
| хранителен | Броят | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормалните 100 kcal | 100% от нормата |
| калория | 221 kcal | 1684 kcal | 13.1% | 5.9% | 762 г |
| Протеини | 30.2 г | 76 г | 39.7% | 18% | 252 г |
| Мазнини | 10.2 г | 56 г | 18.2% | 8.2% | 549 г |
| Вода | 58.3 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3899 г |
| пепел | 2.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.37 мг | 1.8 мг | 20.6% | 9.3% | 486 г |
| Витамин В4, холин | 116.5 мг | 500 мг | 23.3% | 10.5% | 429 |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 10.6% | 426 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 mcg | 2.5% | 1.1% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 8.3 μg | 3 мг | 276.7% | 125.2% | 36 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 1.3% | 3409 г |
| Витамин К, филохинон, | 1.6 μg | 120 mcg | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Витамин RR, не | 8.43 мг | 20 мг | 42.2% | 19.1% | 237 г |
| Betaine | 15.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 438 мг | 2500 мг | 17.5% | 7.9% | 571 г |
| Калций, Са | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.8% | 5882 г |
| Магнезий, Mg | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 3.8% | 1176 г |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 2% | 2241 г |
| Сяра, S | 302 мг | 1000 мг | 30.2% | 13.7% | 331 г |
| Фосфор, P | 278 мг | 800 мг | 34.8% | 15.7% | 288 г |
| Трейс елементи | |||||
| Желязо, Fe | 4.64 мг | 18 мг | 25.8% | 11.7% | 388 г |
| Мед, Cu | 189 μg | 1000 mcg | 18.9% | 8.6% | 529 г |
| Селен, Se | 18.2 μg | 55 mcg | 33.1% | 15% | 302 г |
| Цинк, Zn | 2.28 мг | 12 мг | 19% | 8.6% | 526 г |
| Стерили (стерили) | |||||
| Холестерол | 129 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Разгръщане на мастни киселини | 1.206 г | макс. 18.7 g | |||
| 14: 0 Миристика | 0.044 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.965 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.176 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.773 г | мин. 16.8 g | 22.5% | 10.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.307 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 3.444 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.983 г | от 11.2 до 20.6 g | 26.6% | 12% | |
| 18: 2 линолова | 2.939 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.066 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.066 г | от 0.9 до 3.7 g | 7.3% | 3.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 2.939 г | от 4.7 до 16.8 g | 62.5% | 28.3% |
Енергийната стойност е 221 калории.
- 3 унции = 85 g (187.9 kcal)
- парче, варено (добив от 1 lb сурово месо, без кости) = 399 g (881.8 калории)
Опосум изпечен богат на витамини и минерали като: витамин В2 20,6 %, холин - 23,3 %, витамин В6 - 23,5 %, витамин В12 - 276,7 %, витамин РР от 42.2 %, калий - 17,5 % , фосфор - 34,8 %, желязо - 25.8 %, мед 18.9 %, селен - 33,1 %, цинк - 19 %
- Витамин B2 участва в окислително-редукционни реакции, насърчава възприемчивостта на цветовете от визуалния анализатор и адаптацията на тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушение на светлината и здрача на зрението.
- Холин е част от лецитин, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформациите на аминокиселини, триптофановия метаболизъм, липидите и нуклеиновите киселини допринася за нормалното образуване на червените кръвни клетки, за поддържане на нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 се придружава от намален апетит и нарушения на кожата, развитие на открито, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани във витамините, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на кръвното налягане.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализация на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска се включва с различни функции на протеините, включително ензимите. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява ход на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинурия атония на скелетните мускули, умора, кардиомиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензими с редокс активност, участващи в метаболизма на желязото и стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Процесите, свързани с осигуряването на тъкани с кислород. Дефицитът се проявява чрез малформации на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращи ефекти, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Kashin-Bek (остеоартрит с множествена деформация на ставите, гръбначен стълб и крайници), заболявания на Kesan (ендемична кардиомиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от над 300 ензима, участващи в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на няколко гена. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Изследванията през последните години разкриха способността на високите дози цинк да наруши абсорбцията на мед и по този начин да допринесе за развитието на анемия.
Пълното ръководство за най-здравословните храни, които можете да видите в приложението.
Издател: калориите 221 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, отколкото полезен опосум, печен, калории, хранителни вещества, полезни свойства на опосума, печени