През 1973 г., когато Гордън е научен сътрудник в Националния институт за психично здраве и започва да се интересува от алтернативна терапия, той среща индийския остеопат Шейма Сингх, натуропат, билкар, акупунктурист, хомеопат и медитатор. Той стана водач на Гордън към границата на лечението. Заедно с него той приготвя ястия, които удрят вкусовите му рецептори, повишават нивото на енергия и настроение. Медитация за бързо дишане, която Сингха научи в индийските планини, го изтласка от страха и гнева му.
Но малко след като се срещна с Шейм, Гордън получи нараняване на гърба. Ортопедите дадоха страшни прогнози и го подготвиха за операция, която той, разбира се, не искаше. Отчаян, той се обадил на Шейма.
„Яжте три ананаса на ден и нищо друго в продължение на една седмица“, каза той.
Гордън първо си помисли, че телефонът се е развалил, а след това, че е луд. Той повтори това и обясни, че използва принципите на китайската медицина. Ананасът действа върху бъбреците, които са свързани с гърба. Тогава нямаше смисъл за Гордън, но той разбра, че Шайма знае много неща, които Гордън и ортопедите не знаят. И той наистина не искаше да отиде на операция.
Изненадващо, ананасът подейства бързо. По-късно Шейма предложи да се изключат глутен, млечни продукти, захар, червено месо и преработени храни, за да се облекчат алергиите, астмата и екземата. Това също проработи.
Оттогава Гордън е принуден да използва храната като лекарство. Скоро той изучава научни изследвания, които подкрепят терапевтичната сила на традиционните лекарства и предполагат необходимостта от елиминиране или намаляване на храните, които са се превърнали в основни елементи на стандартната американска диета. Той започва да предписва диетична терапия на своите медицински и психиатрични пациенти.
В началото на 1990-те години Гордън решава, че е време да го преподава в медицинското училище в Джорджтаун. Той помоли колежката си от Центъра за медицина и ум Сюзън Лорд да се присъедини към нея. В чест на Хипократ, който измисли фразата, те нарекоха нашия курс „Храната като лекарство“ и той бързо стана популярен сред студентите по медицина.
Студентите експериментираха с диети, които елиминираха захарта, глутена, млечните продукти, хранителните добавки, червеното месо и кофеина. Мнозина се чувстваха по-малко тревожни и по-енергични, спят и учат по-добре и по-лесно.
Няколко години по-късно Гордън и Лорд направиха разширена версия на този курс достъпна за всички учители по медицина, лекари, здравни специалисти и всеки, който се интересува от подобряване на храненето си. Основните принципи на „Храната като лекарство“ са прости и ясни и всеки може да се опита да ги следва.
Хранете се в хармония с вашето генетично програмиране, т.е. като предци ловци-събирачи
Това не означава, че трябва стриктно да следвате палео диетата, а по-скоро разгледайте по-отблизо препоръките, които предлага. Прегледайте цялата си хранителна диета за храни с минимално преработени храни и без добавена захар. Това също в идеалния случай означава да ядете много по-малко зърнени храни (някои хора може да не понасят пшеница или други зърнени храни) и малко или никакви млечни продукти.
Използвайте храни, а не добавки, за лечение и предотвратяване на хронични заболявания
Пълните храни съдържат редица вещества, които действат синергично и могат да бъдат много по-ефективни от добавките, които осигуряват само едно. Защо да приемате мощния антиоксидант ликопен на хапче, когато можете да ядете домат, който съдържа ликопен и редица други антиоксиданти, заедно с витамини, минерали и други хранителни вещества, които работят заедно за предотвратяване на сърдечни заболявания, понижават нивата на холестерола и липидите и спират ненормалните съсирване на кръвта?
Яжте, за да намалите стреса и научете повече за това, което ядете
Стресът възпрепятства и пречи на всеки аспект от храносмилането и ефективното доставяне на хранителни вещества. Стресираните хора трудно помагат дори на най-здравословните диети. Научете се да ядете бавно, увеличавайки удоволствието от храненето. Повечето от нас ядат толкова бързо, че нямат време да регистрират стомашните сигнали, че сме сити. Освен това бавното хранене ви помага да направите избор в полза на тези храни, които не само харесвате повече, но и са по-добри за здравето.
Разберете, че всички ние сме, както отбеляза биохимикът Роджър Уилямс преди 50 години, биохимично уникални.
Можем да сме от една и съща възраст и етническа принадлежност, да имаме много сходен здравен статус, раса и доходи, но вие може да се нуждаете от повече B6 от вашия приятел, но вашият приятел може да се нуждае от 100 пъти повече цинк. Понякога може да се нуждаем от лекар, диетолог или диетолог, който да проведе специфични, сложни тестове, за да определи от какво се нуждаем. Винаги можем да научим много за това какво е добро за нас, като експериментираме с различни диети и храни, като обръщаме голямо внимание на резултатите.
Намерете специалист, който да ви помогне да започнете лечение на хронични заболявания чрез хранене и управление на стреса (и упражнения), а не чрез лекарства
Освен в животозастрашаващи ситуации, това е разумен и здравословен избор. Антиацидите с рецепта, лекарствата за диабет тип XNUMX и антидепресантите, които десетки милиони американци използват за намаляване на киселинния рефлукс, понижаване на кръвната захар и подобряване на настроението, са само за симптоми, а не за причини. И те често имат много опасни странични ефекти. След обстоен преглед и назначаване на немедикаментозно лечение, както трябва, рядко ще са необходими.
Не ставайте фанатик на храните
Използвайте тези указания (и други, които са важни за вас), но не се укорявайте, че се отклонявате от тях. Просто забележете ефекта от съмнителен избор, проучете и се върнете към вашата програма. И не си губете времето и енергията с това, което ядат другите! Това просто ще ви направи раздразнителни и самодоволни и ще увеличи нивата на стрес, което отново ще развали храносмилането ви. И това няма да донесе нищо добро нито на вас, нито на тези хора.