Съдържание
Оценка на тигани: кои покрития са вредни за здравето
Не всички, но доста от тях. Ако имате такива в кухнята си, трябва да се отървете от тях възможно най -скоро.
Всеки, дори и най -ревностният поддръжник на здравословния начин на живот, има тиган в кухнята. Ако само защото на него можете не само да пържите, но и да се задушавате. И ако тиганът е с незалепващо покритие, тогава можете да готвите върху него без масло, а това е просто много здравословният начин на живот. Но не всички покрития са създадени равни. Оказва се, че някои са направо вредни. Какво точно - ще разберем заедно с експерт.
Доктор по превантивна и антистарееща медицина, диетолог, автор на поредицата от книги „Валс на хормоните“
1. Тефлон
Тефлонът е удобно нещо, но трябва да бъдете внимателни, когато използвате съдове с такова покритие. Когато се нагрее до 200 градуса, тефлонът започва да отделя пари от много корозивна флуороводородна киселина и токсично вещество, перфлуороизобутилен. Друг компонент на тефлона е перфлуорооктановата киселина, PFOA.
„Това вещество беше официално признато за опасен канцероген в много страни по света и на практика беше изтеглено от производството. У нас просто няма регламенти, които да контролират използването на PFOA при производството на съдове за готвене с тефлоново покритие “, казва нашият експерт.
При редовна експозиция PFOA може да причини високи нива на холестерол, язвен колит, заболяване на щитовидната жлеза, рак, усложнения при бременност и вродени дефекти на плода.
2. Мраморно покритие
Звучи красиво, но тиганите, разбира се, не са от мрамор. Всъщност това покритие все още е същият тефлон, но с добавяне на мраморни стърготини. Такива съдове имат своите предимства: те не прегряват, топлината се разпределя равномерно, те са леки и лесни за почистване. Но в същото време те много се страхуват от драскотини. Ако целостта на покритието е нарушена, тогава тиганът може да бъде изхвърлен само - той става, в буквалния смисъл на думата, отровен.
3. Титаново покритие
Разбира се, никой няма да прави ястия от твърд титан: това би струвало космически пари.
„Това е екологично и напълно безвредно покритие, устойчиво на всякакви механични натоварвания. Идеален както за пържене, така и за печене ”, обяснява д -р Зубарева.
Но такива ястия имат малък недостатък - цената. Дори малки тигани струват най -малко 1800 рубли.
4. Диамантено покритие
Това е по същество нанокомпозитен слой, нанесен върху основен материал, изработен от синтетични диаманти. Никой няма да използва истински диаманти за такива цели, разбира се. Тиганите с такова покритие са много издръжливи и осигуряват добро равномерно нагряване. Те са сравнително евтини, въпреки „ценното“ име. От недостатъците те са доста тежки.
„Диамантеното покритие е безопасно при нагряване до 320 градуса“, коментира лекарят.
5. Гранитно покритие
„Каменните“ тигани вече са на мода. Те са напълно безопасни, изглеждат интересни и не отделят никакви вредни вещества дори при излагане на високи температури.
„Това покритие е безопасно, докато е непокътнато, но не е износоустойчиво, бързо става по-тънко и начупено, след което тавата е само в кофата за боклук“, казва д-р Зубарева.
6. Керамично покритие
Това е нанокомпозитен полимер с пясъчни частици.
„Такъв тиган не отделя вредни вещества дори при силно нагряване до 450 градуса. Но много се страхува от механични повреди. Ако покритието се отлепи, тиганът вече не може да се използва. Можете да готвите спокойно в такъв тиган само ако е от XNUMX% керамика “, обяснява нашият експерт.
Лидер в класирането
Но има и абсолютно безопасни, идеални от гледна точка на безвредност за здравето, ястия. И това е ta-dam! -Чугунен тиган.
„Чугуненият тиган на баба с естествено незалепващо покритие, тежък, но почти вечен“, казва д-р Зубарева.
Единствената трудност е, че трябва да се грижите правилно за чугунения тиган. Той също така насища храната с малко количество желязо, така че след готвене храната трябва да се прехвърли в друг съд, за да не получи метален вкус.
Между другото
За тези, които искат да научат повече за това как да отлагат стареенето, да поддържат здраве, красота и младост, д -р Зубарева ще проведе „Ден на здравето“. Събитието ще се проведе на 14 септември в сградата на Crocus City Hall.