Гъба пипер (Lactarius piperatus) снимка и описание

Черен пипер (Lactarius piperatus)

• Млечен пипер

Пипер (лат. Пипер мляко) е род гъби от семейство Млечни (лат. Lactarius).

Шапката ∅ 6-18 cm, отначало леко изпъкнала, след това все по-фуниевидна, при младите екземпляри с подгънати краища, които след това се изправят и стават вълнисти. Кожицата е кремаво бяла, матова, често покрита с червеникави петна и пукнатини в централната част на шапката, гладка или леко кадифена.

Пулпът е бял, плътен, крехък, много пикантен на вкус. При нарязване отделя разяждащ бял млечен сок, леко пожълтяващ или не променящ цвета си при изсушаване. Разтвор на FeSO4 оцветява месото в кремаво розов цвят, под действието на алкали (KOH) не променя цвета си.

Крак 4-8 см височина, ∅ 1,2-3 см, бял, плътен, много плътен и стесняващ се в основата, повърхността му е гладка, леко набръчкана.

Плочите са тесни, чести, спускащи се по стъблото, понякога раздвоени, има много къси плочи.

Споровият прах е бял, спорите са 8,5 × 6,5 µm, орнаментирани, почти кръгли, амилоидни.

Цветът на шапката е изцяло бял или кремав. Плочите са първо бели, а след това кремави. Стъблото е бяло, често се покрива с охрени петна с течение на времето.

Гъбата пипер е формираща микориза с много дървета. Обикновена гъба. Расте в редове или кръгове във влажни и сенчести широколистни и смесени гори, много по-рядко в иглолистни. Предпочита добре дренирани глинести почви. Среща се в средната лента, рядко на север.

Сезон лято-есен.

• Гъбата цигулка (Lactarius vellereus) и гъбата трепетлика (Lactarius controversus) са условно годни за консумация гъби с пластинки на охра.
• синкава млечна гъба (Lactarius glaucescens) с бял млечен сок, който при изсъхване става сиво-зеленикав. Млечният сок на L. glaucescens пожълтява от капка KOH.

Често се смята за негоден за консумация поради много пикантния му вкус, въпреки че може да се консумира като условно годен за консумация след внимателна обработка за отстраняване на горчивината, той отива само в мариноване. Гъбите могат да се консумират 1 месец след осоляването. Понякога се суши, смила се на прах и се използва като люта подправка вместо черен пипер.

Пиперът има потискащ ефект върху туберкулозния бацил. В народната медицина тази гъба в леко запържен вид се е използвала за лечение на камъни в бъбреците. Гъбата пипер се използва и при лечение на холелитиаза, бленорея, остър гноен конюнктивит.