Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 г |
| Протеини | 6.9 г | 76 г | 9.1% | 2.5% | 1101 г |
| Мазнини | 0.34 г | 56 г | 0.6% | 0.2% | 16471 г |
| Въглехидрати | 77.2 г | 219 г | 35.3% | 9.9% | 284 г |
| Хранителни влакна | 5.9 г | 20 г | 29.5% | 8.3% | 339 г |
| Вода | 6.52 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 34862 г |
| пепел | 3.14 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.228 мг | 1.5 мг | 15.2% | 4.3% | 658 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.051 мг | 1.8 мг | 2.8% | 0.8% | 3529 г |
| Витамин В4, холин | 39.5 мг | 500 мг | 7.9% | 2.2% | 1266 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.474 мг | 5 мг | 9.5% | 2.7% | 1055 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.769 мг | 2 мг | 38.5% | 10.8% | 260 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 1.2% | 2368 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.507 мг | 20 мг | 17.5% | 4.9% | 570 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1001 мг | 2500 мг | 40% | 11.2% | 250 г |
| Калций, Са | 65 мг | 1000 мг | 6.5% | 1.8% | 1538 г |
| Магнезий, Mg | 65 мг | 400 мг | 16.3% | 4.6% | 615 г |
| Натрий, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 1.2% | 2364 г |
| Сяра, S | 69 мг | 1000 мг | 6.9% | 1.9% | 1449 г |
| Фосфор, P | 168 мг | 800 мг | 21% | 5.9% | 476 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.38 мг | 18 мг | 7.7% | 2.2% | 1304 г |
| Манган, Mn | 0.313 мг | 2 мг | 15.7% | 4.4% | 639 г |
| Мед, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 г |
| Селен, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Цинк, Zn | 0.54 мг | 12 мг | 4.5% | 1.3% | 2222 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 3.52 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.374 г | ~ | |||
| валин | 0.356 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.166 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.299 г | ~ | |||
| левцин | 0.425 г | ~ | |||
| лизин | 0.413 г | ~ | |||
| метионин | 0.107 г | ~ | |||
| треонин | 0.28 г | ~ | |||
| триптофан | 0.115 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.316 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.328 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.173 г | ~ | |||
| глицин | 0.256 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.932 г | ~ | |||
| Proline | 0.265 г | ~ | |||
| серин | 0.234 г | ~ | |||
| тирозин | 0.224 г | ~ | |||
| цистеин | 0.07 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.09 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.002 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.012 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.008 г | мин. 16.8 г | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.15 г | от 11.2 да 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.112 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.035 г | от 0.9 да 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.112 г | от 4.7 да 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Енергийната стойност е 357 kcal.
- чаша = 160 g (571.2 kCal)
Картофено нишесте богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 15,2%, витамин В6 - 38,5%, витамин РР - 17,5%, калий - 40%, магнезий - 16,3%, фосфор - 21%, манган - 15,7%, мед - 19,7%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 357 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно картофеното нишесте, калории, хранителни вещества, полезни свойства Картофено нишесте