пъдпъдък

Пъдпъдъци Описание

Пилешкото месо, за разлика от месото от пъдпъдъци, не е деликатес и е обичайно на масите на много семейства, но пъдпъдъците се считат за диетично месо, което у нас се сервира на царската трапеза. Наистина, въпреки че месото от пъдпъдъци е подобно на вкус на пилешкото месо, то има много разлики и се счита за невероятно полезно за човешкото тяло. Ето защо, този продукт е много любители на спортисти и хора, които следят диетата си, водят здравословен начин на живот.

Особености на състава на пъдпъдъче месо
Преди това се ловуваше на пъдпъдъци, сега птици се отглеждат в специални ферми в много страни по света.

Пъдпъдъчи месо е специално, можете да готвите много вкусни ястия от него, до гурме ястия. Трупът на тази малка птица тежи само около 150 грама, дълъг е само двадесет сантиметра, но е ценен продукт, тъй като е обогатен с различни минерали, витамини и чист протеин, сред които:

• пъдпъдъче филе съдържа 22% чист протеин, което е изключително ценно за спортисти, които следят диетата си;
• в 100 гр. продуктът е само 230 kcal, което показва ниското съдържание на калории в продукта. Следователно месото на тази птица може и трябва да се консумира безопасно по време на диета;
• съдържа много различни витамини: A, H, K, D, както и редица витамини от група В;
• минерали, които съставляват продукта: мед, калий, желязо, калций, магнезий и др .;
• много ниско съдържание на лош холестерол. Този показател е особено важен за спортисти, както и за хора с атеросклероза и необходимост от понижаване на нивата на холестерола в кръвта;
• наличието на различни аминокиселини в месото, сред тях: аргинин, хистидин и др. Аминокиселините са важни компоненти за здравето и развитието на организма, спортистите знаят за техните предимства от първа ръка, поради което предпочитат пъдпъдъче месо, а не пиле.

Съдържание на калории и състав на пъдпъдъци

• Калорично съдържание 230 kcal 14.96%
• Протеини 18.2 g 19.78%
• Мазнини 17.3 g 25.82%
• Въглехидрати 0.4 g 0.29%
• Диетични фибри 0 g 0%
• Вода 63 g

7 интересни факта за пъдпъдъците

Интересни факти за пъдпъдъците. Ovomucoid протеин, който се използва за производството на антиалергични лекарства, лекува алергии.

Пъдпъдъчи яйца не предизвикват алергии
Пъдпъдъчите яйца превъзхождат виаграта. Според различни експерти, яйцата са един от най-мощните стимуланти на потентността, те превъзхождат по ефективност виаграта.

В природата няма развалени пъдпъдъчи яйца. Тъй като съдържат ценна аминокиселина - лизозим, която предотвратява развитието на микрофлора. Следователно пъдпъдъчите яйца могат да се съхраняват при стайна температура. В допълнение, лизозимът е способен да унищожи мембраната на бактериалните клетки и следователно ви позволява да се борите с раковите клетки.

Пъдпъдъците не са податливи на салмонелоза и други заболявания, присъщи на пилетата. Това ви позволява безстрашно да ги използвате сурови. Те възстановяват тялото добре след операции, инфаркт.

Японски ученици изяждат две пъдпъдъчи яйца преди час. Японски учени са довели дете, което изяжда две пъдпъдъчи яйца на ден, има по-добра памет, силна нервна система, остро зрение, развива се по-добре и е по-малко болно.

Пъдпъдъчите яйца не съдържат холестерол. Те пречистват кръвта, нормализират кръвното налягане, повишават хемоглобина и интензивно отстраняват радионуклидите от тялото. Аминокиселината тирозин е от съществено значение в козметиката и поддържа здрав тен. Яйцата са особено полезни за децата за подобряване на развитието, както физическо, така и психическо.

Пъдпъдъчите яйца могат да излекуват безплодието. Препоръчително е да ги включите в ежедневната диета на бременни жени, тъй като те спомагат за значително подобряване на благосъстоянието в случай на токсикоза, насищат тялото с аминокиселини, витамини и микроорганизми, необходими за възстановяване в постнаталния период, а също така увеличават количество мляко.

Ползите от пъдпъдъците

Поради толкова богат и балансиран състав, пъдпъдъче месо допринася за:

• намаляване на телесното тегло с получаването на редица основни витамини и минерали;
• насърчава мускулния растеж, като е източник на протеин, необходим за мускулния растеж;
• ускорява процеса на възстановяване на тъканите след наранявания, както и възстановяване на силите след тежки физически натоварвания, снабдявайки тялото с необходимата енергия и протеини;
• редица микроелементи могат да подобрят работата на сърдечно-съдовата система, да понижат нивата на холестерола, да предпазят от развитието на анемия и други патологии;
• лесното усвояване на продукта го прави незаменим не само по време на диетата, но и за хора с диабет, страдащи от патологии на стомашно-чревния тракт и панкреаса.

Пъдпъдъчи месо не претоварва храносмилателния тракт, не създава голямо натоварване на панкреаса, може да бъде отличен вариант за подходяща вечеря за тези, които подкрепят идеята за здравословен начин на живот.

Наличието на витамин D в комплекс с витамини от група В помага да се предпазят децата от развитието на заболявания като рахит. Витамините PP, съдържащи се в пъдпъдъчното месо, служат като профилактика срещу подагра.

Въз основа на състава на месото, както и ползите от използването му за организма, експертите недвусмислено вярват, че пъдпъдъците са много по-здравословни от пилешкото месо.

Продуктът няма противопоказания, не предизвиква алергична реакция и е безвреден дори за малки деца. Противопоказание за употреба може да се счита само за индивидуална непоносимост към продукта.

Вредата от месото от пъдпъдъци

Продуктът няма противопоказания, много рядко има случаи на непоносимост. Не се препоръчва да се използва твърде често и в големи количества: нарушено храносмилане и диария.

Вкусови качества

Пъдпъдъчното месо има по-добър вкус от месото на други опитомени птици. Той е нежен и сочен с пикантен вкус на истинска игра и деликатен аромат. Не напразно месото от пъдпъдъци се нарича кралска храна. Той заема гордо място в менюто на най-скъпите ресторанти.

По вкус, хранителни и диетични качества, пъдпъдъчното месо надминава дори заешкото, свинското и говеждото месо.
Младите пъдпъдъци (на възраст 1.5-2 месеца) от месни породи имат най-вкусното месо.

Как да изберем пъдпъдъци

Когато избирате месо от пъдпъдъци, трябва да внимавате да изберете качествен продукт, който не вреди на тялото.

• Щандът и работното място на продавача трябва да са чисти.
• Ако са замърсени, тогава е напълно възможно месото да се съхранява в същите нехигиенични условия.
• Труповете на пъдпъдък трябва да са в хладилника.
• Ако е ясно, че хладилникът не работи или пъдпъдъците просто лежат на открито, тогава не трябва да приемате такъв продукт.
• В края на краищата пъдпъдъците могат да лежат без охлаждане повече от час, можеха да са се влошили отдавна! Замразеното месо трябва да съдържа минимум лед.
• Повърхността трябва да е суха! Свежест.
• Месото на пресните пъдпъдъци винаги е еластично и ако го натиснете, ще остане малка дупка.
• Наличието на гнила или кисела миризма показва, че продуктът е остарял и може да бъде опасен за здравето.
• Цветът на месото и кожата на пресен труп е нормален, без зелени или черни петна с неясен произход.

Съхранение на пъдпъдъчи месо

В зависимост от вида на съхранение, месото от пъдпъдъци може да се съхранява различно време.

• В хладилника, в закупена от магазина филмова опаковка, месото от пъдпъдъци се съхранява около 2 дни. Тогава вътре се натрупва инертен газ, който бързо се разваля.
• Ако месото от пъдпъдъци лежи в хладилника без опаковка, то ще бъде прясно 2 седмици, не повече.
• Във фризера месото от пъдпъдъци може да се запази свежо няколко месеца.

В хладилник, в магазин, филмова опаковка, месото от пъдпъдъци се съхранява около 2 дни

Месото от пъдпъдъци се вари, пържи, задушава (със зеленчуци и елда), кисело. Изящен деликатес е месото от пъдпъдъци, на скара или на шиш. За да запазите месото сочно, намажете го с гхи или сос преди пържене. Гурметата ще оценят пушения пъдпъдък.

Пъдпъдъчите меса се използват за приготвяне на супи (с домашно приготвени юфка и гъби), салати, пъдпъдъчи тютюн, пилаф, печено, гювечи.
Салатите от пъдпъдъци се отличават с уникален вкус. Птиците са част от тази салата „Оливие“.

Пълнените пъдпъдъци ще украсят всяка маса. Обикновено те са пълнени със зеленчуци, билки, цитрусови плодове и боровинки.
Месото от пъдпъдъци е идеално комбинирано с различни сосове (сладък, кисел, доматен), гъби, цитрусови плодове. Варени картофи, ориз, елда, задушени и пресни зеленчуци, бобови растения и плодове се сервират като гарнитура за месо.

Във Франция пълнените пъдпъдъци са много любители. Най-често се пълнят с трюфели, портокали, ябълки и кестени. В Азия пилафът се приготвя от птици или се пълни с ориз. В Ирландия пъдпъдъците се пекат на скара и се заливат със сос. Италианците предпочитат варени пъдпъдъци, докато гърците предпочитат пържени (те се сервират с маслини, лимони и билки).

Пъдпъдъци, печени във фурната

Продукти

• 5 бр. Трупове на пъдпъдъци
• 2 бр лук
• чесън - 1 глава
• майонеза
• подправка
• сол
• гранулирана горчица - 2 супени лъжици. л
• копър - 1 китка
• Как да готвя
• Ръкав за печене.

Подготовка

1. За да готвите печени пъдпъдъци, първо обелете лука и главата чесън от обвивката.
2. Пъдпъдъци, печени във фурната
3. След това сложете лука и чесъна в блендер и накълцайте до каша.
4. Труповете на пъдпъдъци, ако са замразени, се размразяват.
5. Пъдпъдъци, печени във фурната
6. Изплакваме ги обилно под течаща вода.
7. Натриваме ги със сол и подправки, разнообразие от подправки, които можете да изберете според вашия вкус.
8. След това покрийте с майонеза.
9. След това смесете лука и чесъна, нарязани на каша с горчица и едро нарязан копър.
10. Пъдпъдъци, печени във фурната
11. Тази смес също ще разтрие всеки труп.
12. Ще мариноваме труповете под налягане в продължение на 2-3 часа.
13. Пъдпъдъци, печени във фурната
14. Когато са добре наситени, ги поставете в ръкава за печене.
15. Пъдпъдъци, печени във фурната
16. Изпращаме до фурната.
17. Зададохме температурата на 170 градуса.
18. След като изтече времето, отворете фурната, разгънете торбата и затворете фурната обратно.
19. Пъдпъдъци, печени във фурната
20. В това положение труповете трябва да се пекат около 10 минути.
21. В този случай увеличаваме температурата до 180 градуса.
22. Готовите печени пъдпъдъци ще придобият характерен руж.
23. Едно от предимствата на това ястие, в допълнение към неговия висок вкус и лесен процес на готвене, е, че можете да променяте състава на маринатата по ваш вкус, правейки труповете пикантни или, напротив, нежни.
24. Пъдпъдъци, печени във фурната
25. Изберете опциите, които ви подхождат и се насладете!