Все повече и повече супермаркети започват да зареждат рафтовете си с опаковки с киноа, които имат дълга история. С високо съдържание на протеини, с вкус, който е нещо средно между кускус и кръгъл ориз, киноата е хит не само за вегетарианци. Медиите, блоговете за храна и уебсайтовете с рецепти рекламират ползите от киноата. Въпреки че кафявият ориз определено е по-добър от белия ориз, ще издържи ли в борбата за храна с киноата?
Нека да разгледаме фактите и цифрите. Киноата съдържа повече фибри, има по-нисък гликемичен индекс и съдържа значително повече аминокиселини. Това е една от редките протеинови храни, която съдържа всички основни аминокиселини, необходими за растежа, възстановяването на клетките и възстановяването на енергията.
Нека сравним хранителната стойност на киноата и кафявия ориз:
Една чаша варена киноа:
- Калории: 222
- Протеин: 8 g
- Магнезий: 30%
- Желязо: 15%
Кафяв ориз, една чаша варен:
- Калории: 216
- Протеин: 5 g
- Магнезий: 21%
- Желязо: 5%
Това не означава, че кафявият ориз е безполезен, той е отличен продукт, но засега киноата печели битката. С малки изключения, той има повече хранителни вещества, особено антиоксиданти.
С лек орехов вкус, киноата е многофункционална в кулинарията. В повечето рецепти може успешно да замени ориза и овесените ядки. За печене без глутен можете да използвате брашно от киноа – то придава по-мека текстура на хляба, като същевременно увеличава хранителната стойност. Освен това, това отдавна не е любопитство и се предлага за продажба. Съжалявам, кафяв ориз, оставате в нашата кухня, но киноата спечели първа награда.