Смесите от ориенталски подправки са идеалното допълнение към пайове, печива и десерти, но също така са чудесни компаньони за плодове и зеленчуци, супи, основни ястия, сосове, сосове и дори напитки. Купувайте цели подправки, когато е възможно, съхранявайте ги в херметически затворени контейнери, далеч от светлина, топлина и влага, и ги смилайте, ако е необходимо.
кардамон
„Кралят на подправките“ с произход от Индия е черно и зелено. Това е зеленото, което традиционно се използва през зимата. Кардамонът стимулира работата на нервните клетки, укрепва стомаха, лекува настинки, астма, бронхит, цистит и кожни заболявания. Влияе благоприятно и на зрението и помага при зъбобол. Добавете тази сгряваща ароматна подправка към чайове, супи, ястия с ориз и домашни хлябове. Между другото, зеленият кардамон идеално разкрива вкуса си в крем супа от тиква!
карамфил
Подправката, произведена от вечнозеленото дърво, има пикантен вкус и силен аромат, поради което мнозина се опитват да я избягват. Но напразно! През зимните месеци карамфилът подобрява кръвообращението, прочиства дихателните пътища и поддържа здрава храносмилателна система. Една или две пъпки са достатъчни, за да обогатят ястието с аромата и полезните свойства на тази подправка. Добавя се към чайове, безалкохолни греяни вина, супи, пайове и десерти. Освен това една смляна пъпка карамфил идеално допълва зимната каша. Не злоупотребявайте с подправката при хипертония и гастрит с висока киселинност.
Проверете качеството на подправката: пуснете я насила в дълбока купа с вода. Добрата скилидка, която запазва лечебните си етерични масла, трябва да потъне. Сухите и, може да се каже, безполезни пъпки ще останат да плуват на повърхността.
Черен пипер
Много хора много обичат всичко пиперено. И го правят правилно! Черният пипер подобрява храносмилането и помага да отслабнете по естествен път. Това е най-продаваната подправка в света! Има „лека топлина” и прави ястието умерено горещо. Може да се добавя не само към основни ястия, супи, сосове и салати, но и към чай и десерти. Пиперът ще създаде идеалния баланс във всяко ястие.
Зира, кимион, кимион
Знаете ли, че това са различни подправки? Но всички те са най-подходящи за студения сезон. Нека просто видим какви са разликите им.
– едногодишно растение, чиито семена са оцветени в кафяво или сиво-зелено. Сега зира се отглежда в Азия и на южните континенти, но родината му е Египет. Семената трябва да бъдат изпечени, за да им придадат повече вкус. Добавете към кус-кус, къри, боб, супи и десерти.
– многогодишно растение с произход от Азия, срещащо се в дивата природа в териториите на Източните Хималаи. Семената са кафяви на цвят, но по-горчиви и лютиви от зира. Кимионът трябва да се пече много по-малко, но в Индия го добавят без печене към готови ястия с ориз, варива и супи. Зира и кимион не се препоръчват да се злоупотребяват при язви или заболявания на дванадесетопръстника.
– двугодишно растение, произхождащо от страните от Европа и Западна Азия. Освен това е медоносно растение, от което пчелите събират нектар. Кафявите семена имат пикантен пикантен вкус. Използват се в Германия и Австрия за приготвяне на супи, зеленчукови ястия, кисело зеле, ястия с гъби и печене на хляб. Но кимионът е забранен за употреба по време на исхемия или след инфаркт.
Канела
Смятаме, че вие сами знаете много добре, че канелата е страхотна зимна подправка. Може да се добавя към всички ястия, тъй като придава лека сладост, създавайки баланс на вкусовете. Добавете към зърнени храни, зимни смутита, напитки, десерти, печива, основни ястия и супи. Особено през зимата е добре да загрявате растително или обикновено мляко с канела и гхи, което ще се отрази положително на храносмилането. Само не бъркайте канелата с касия, която няма най-добрите свойства.
анасон
Анасонът има противовъзпалителни, отхрачващи, дезинфекционни и антипиретични свойства, което е особено важно през зимата. Има благоприятен ефект върху храносмилането и дори облекчава депресията и лекува главоболие. Семената от анасон са изключително популярни в традиционната медицина, отварата се използва за лечение на бронхит, пневмония, астма, метеоризъм, болки в червата, цистит и стимулиране на раждането в гинекологията. Така че смело добавяйте анасон към топли напитки, сладкиши, супи и основни ястия. Въпреки това анасонът не трябва да се злоупотребява при хронични храносмилателни заболявания и по време на бременност.
индийско орехче
Смляното индийско орехче има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система. Той отлично помага при нарушения на стомашно-чревния тракт и метеоризъм, лекува артрит, ревматизъм и остеохондроза, а също така подобрява имунитета. Добавяйте го към зърнени храни, напитки на млечна основа, къри и ястия с ориз.
Ядките на индийското орехче имат халюциногенно и наркотично действие. Ако изядете 3-4 ядки, можете да получите тежко хранително отравяне. Затова не прекалявайте с подправките.
Ginger
Не можахме да подминем този най-полезен корен! Малко хора знаят, че кожата на джинджифила трябва да се нарязва много тънко, тъй като максималното количество хранителни вещества се съдържа в горния слой. Джинджифилът загрява, прочиства тялото от шлаки и токсини, нормализира обмяната на веществата и кръвното налягане, укрепва имунната система, понижава температурата и облекчава мускулните болки при вирусни заболявания. Направете зимна напитка на базата на лимон, джинджифил и подправки, за да подсилите имунната си система.
Като цяло джинджифилът няма противопоказания, но не трябва да злоупотребявате с него. Това важи особено за хора с обостряне на стомашно-чревни заболявания и бременни жени.