Съдържание
Дъждобранните гъби принадлежат към рода на шампиньоните. Въпреки това, поради особения си външен вид, те се възприемат по различен начин от традиционните представители на това семейство. Повърхността на шапката на дъждобрана е неравна, покрита с леки слоеве, наподобяващи бодли или игли. Поради факта, че в гъбата се образуват много прахообразни спори, тя се нарича популярно прах, тютюнева гъба или тютюнева гъба. Дъждобраните често се срещат в горите и растат добре в почти всякакъв вид почва.
Къде да го намерите и през кой сезон?
Гъбата пухкавица се среща в смесени и иглолистни гори, на тревни площи, полета, сечища, горски ръбове и дори в градини. Те растат на групи, но понякога поникват единични екземпляри. Дъждобранът с форма на круша се чувства страхотно върху гниещите стволове на широколистни дървета.
За разлика от други видове гъби, бухалката няма стъбло. Гъбата е затворена топка от бял, жълт или кафяв цвят. При някои видове може да се види псевдопод, който всъщност е част от тялото на гъбата. По време на узряването дъждобранът отваря горната част на шапката, от която се отделят много спори. Вятърът разнася спорите в близки и далечни райони, така че гъбите се разпространяват на нови места.
В топлите райони дъждобраните се срещат още в края на май. Обикновено берачите на гъби ги събират от юли до октомври. За да съберете дъждобрани, по-добре е да излезете в гората на втория ден след дъжда. Факт е, че гъбите от този вид активно абсорбират вода от почвата. Веднага след валежи дъждобраните набъбват и стават като желе.
Видове ядливи гъби бухалка
Повечето дъждобрани са годни за консумация. Има обаче важен нюанс - гъбата може да се яде, докато е бяла. Младият дъждобран има деликатен аромат, изискан вкус и деликатна структура. След смяна на цвета дъждобраните не се събират.
Гигант
Гигантският дъждобран (лат. Langermannia gigantea) е популярно наричан головач или гигантска гъба поради невероятните си размери. Расте по ниви, ливади или широколистни гори. В централна Русия този тип дъждобран е рядък.
Теглото на един такъв дъждобран може да достигне 8 кг, а диаметърът може да бъде до 50 см. Външно гъбата е голяма топка. Формата може да е леко сплескана. Кожата на шапката е гладка или покрита с люспеста кожа. Младата гъба е белезникава на цвят, като узрее, става мръснозелена. Структурата на пулпата е ронлива, много нежна.
крушовидна форма
Крушовидната пуфка (лат. Lycoperdon pyriforme) получи името си поради формата на плодното тяло, подобно на круша. Гъбата може да достигне до 4-5 cm, а в най-широката част диаметърът на шапката може да достигне 7-9 cm.
Плодовото тяло на крушовидния дъждобран е покрито с двойна кожа, има къс псевдопод. Външната обвивка на млада гъба е жилава, бодлива, кремаво бяла на цвят, покрита с люспи, пукнатини. Когато гъбата старее, шиповете падат, външната обвивка се напуква, а вътрешната обвивка става сиво-кафява или жълта. След това се отваря вътрешната обвивка, която покрива спорите.
Вътрешната влакнеста маса на млад дъждобран се отличава с подчертана белота, много ароматна, но безвкусна на вкус. Времето за събиране на дъждобрани с форма на круша е от юли до октомври.
трънлив
Бодлив дъждобран (лат. Lycoperdon perlatum) се нарича перла. Други популярни имена са по-прозаични – игла, къпина. Бодливата гъба не е голяма – достига до 4 см дължина и до 7 см в диаметър. Формата на дъждобрана е крушовидна, леко сплескана.
Плодното тяло е покрито с бодлива или брадавичеста ципа. Младата пухкавица е бяла, става сива или лилаво-кафява, когато узрее. Промяната в цвета показва, че гъбата не трябва да се яде. Шиповидната бухалка се бере от началото на юли до първите дни на септември.
Головач продълговати
Продълговатият Головач (лат. Calvatia excipuliformis) изглежда като малка топка, събрана в долната част. Външният филм е гладък на пръв поглед, но ако се вгледате внимателно, можете да различите малки, тънки бодли. Белите вътрешни влакна показват, че гъбата е млада. В зрял дъждобран те са много тъмни, почти черни.
Продълговатият Головач може да бъде объркан с фалшив дъждобран. Основната разлика е, че ядливата гъба е покрита с игли и няма псевдопод.
Ливаден дъждобран
Ливаден дъждобран (лат. Vascellum pratense или Lycoperdon pratense) е гъба под формата на бяла топка с набръчкан псевдопод. С узряването на дъждобрана външната кожа става плътна, придобива кафяв цвят. Ливадният дъждобран може да се нарече миниатюрен - размерът му варира от 1 до 5 см височина и диаметър.
Съберете ливадна гъба на открити поляни и горски ръбове. За храна са подходящи само млади дъждобрани със снежнобяла плът. Вътрешността на зрелите гъби е кафява.
[Видео] Полезни и лечебни свойства на дъждобрана:
композиция
Проучването на състава на пухкавиците започна след проучване на употребата на гъбата в храната. Резултатите от изследванията потвърдиха, че дъждобранът може да се използва в терапия за:
Повишаване на защитните свойства на тялото.
Стимулиране на метаболитните процеси.
Активиране на функциите на сърдечно-съдовата система.
Необходимостта от спиране на кървенето.
Ефекти върху тумори с различен генезис.
Изразеният терапевтичен ефект се осигурява от богатия състав на кашата от дъждобран. Съдържа минерали, витамини и аминокиселини, антибактериални вещества:
Калцият е от съществено значение за здравето на костите и изграждането на нови клетки.
Натрий – поддържа киселинно-алкалния баланс, активира ензимите.
Хром – участва в метаболизма на протеини, въглехидрати, участва в имунните реакции.
Йод – поддържа здравето на щитовидната жлеза, подобрява когнитивните процеси.
Калият е необходим за здравето на сърцето, мускулите и кръвоносните съдове.
Желязото е основен елемент на хемопоезата.
Флуор – отговаря за плътността на зъбния емайл.
Фосфор – участва в минерализацията на костната тъкан.
Молибден – засилва синтеза на аминокиселини, неутрализира вредните съединения.
Цинк – необходим за здравето на пикочно-половата система, синтеза на полови, анаболни хормони.
Рубидий – участва в антихистаминовите реакции.
Фенилаланин – поддържа здравето на централната нервна система.
Цистеин - важен за синтеза на колаген, здравето на косата и кожата.
Триптофан – участва в секрецията на серотонин, осигурява психологическо здраве.
Метионин – премахва вредните вещества, патогенните микроби от тялото.
Витамин D участва във всички жизненоважни процеси в организма от запазването на костната тъкан до зачеването.
Витамините от група В са необходими за запазването на нервните влакна, здравето на гръбначния и главния мозък.
Витамините K, C, E, H, PP участват в биохимични реакции при синтеза на хормони, ензими, влияят върху качеството на кръвта, имат антиоксидантни свойства.
С такъв богат състав, 100 грама гъба от дъждобран записват:
Катерица – 4гр.
Жиров – 1гр.
Въглехидрати - 1 гр.
Същият обем представлява само 27 kcal, което прави дъждобрана отличен компонент на диетичното хранене.
Възможни нежелани реакции
Зрели дъждобрани, както и тези, които са събрани в екологично неблагоприятни райони, покрай пътища, в близост до фабрики. Тези гъби, които са събрали токсини, радионуклиди, вредни съединения, придобиват токсични свойства.
Използването на дъждобрани е противопоказано:
С алергични реакции към всякакъв вид гъби.
Бременни и кърмещи жени.
Деца на възраст под 10 години.
Лица с бъбречно заболяване.
В периода на обостряне на стомашно-чревни заболявания.
С индивидуална непоносимост към всякакви гъби.
Дъждобраните са едни от най-вкусните и сочни гъби с най-деликатната, невероятно вкусна каша. Трудно е да се мине покрай дъждобрани в гората поради необичайната им форма и причудлив външен вид. Когато берете гъби, трябва много да внимавате да не попаднат отровни екземпляри в кошницата. Има фалшиви дъждобрани, които не представляват опасност, но са неподходящи за храна.
За храна се използват млади екземпляри, при които месестата част е снежнобяла на цвят. Дъждобраните се варят, пържат в тиган или огън, пекат се с други зеленчуци, комбинирани с различни сосове. В маринована и изсушена форма те перфектно запазват своите хранителни, лечебни свойства.