Съдържание
Сьомгата се нарича още атлантическа благородна сьомга. Името „сьомга“ е дадено на тази риба от поморите, а предприемчивите норвежци популяризират едноименната марка в Европа.
Риба сьомга: описание
Сьомгата (Salmo salar) представлява особен интерес за рибарите. Атлантическата сьомга принадлежи към лъчеперите риби и представлява рода сьомга и семейството сьомга. Учените, в резултат на провеждане на биохимичен анализ на американска и европейска сьомга, стигнаха до извода, че това са различни подвидове и ги идентифицираха съответно като „S. Salar americanus” и “S. заплата заплата”. В допълнение, има такова нещо като мигрираща сьомга и езерна (сладководна) сьомга. Преди това езерната сьомга се е считала за отделен вид, а в наше време е причислена към специална форма - "Salmo salar morpha sebago".
Размери и външен вид
Всички представители на сьомгата се отличават със сравнително голяма уста, докато горната челюст се простира отвъд проекцията на очите. Колкото по-възрастен е индивидът, толкова по-здрави са зъбите му. Полово зрелите мъжки имат видима кука на върха на долната челюст, която навлиза във вдлъбнатината на горната челюст. Тялото на рибата е дълго и леко странично компресирано, докато е покрито с малки, сребристи люспи. Не прилепват здраво към тялото и лесно се отлепят. Имат закръглена форма и неравни ръбове. На страничната линия можете да преброите до 150 люспи или малко по-малко. Тазовите перки се образуват от повече от 6 лъча. Те са разположени в центъра на тялото, а гръдните перки са разположени встрани от средната линия.
Важно е да знаете! Фактът, че тази риба е представител на семейството на сьомгата, може да се разпознае по малката мастна перка, която се намира зад гръбната перка. Опашната перка има малък прорез.
Коремът на сьомгата е бял, страните са сребристи, а гърбът е син или зелен с блясък. Започвайки от страничната линия и по-близо до гърба, по тялото могат да се видят много неравномерни черни петна. В същото време няма петна под страничната линия.
Младата атлантическа сьомга се отличава с много специфично оцветяване: на тъмен фон можете да видите до 12 петна, разположени по тялото. Преди хвърляне на хайвера мъжките драстично променят цвета си и имат червени или оранжеви петна, на фона на бронзов оттенък, а перките придобиват по-контрастни нюанси. По време на периода на хвърляне на хайвера долната челюст се удължава при мъжете и върху нея се появява изпъкналост във формата на кука.
В случай на достатъчно количество храна отделните индивиди могат да растат до един и половина метра дължина и да тежат почти 50 кг. В същото време размерът на езерната сьомга може да бъде различен в различните реки. В някои реки те наддават на тегло не повече от 5 кг, а в други около 9 кг.
В басейните на Бяло и Баренцово море се срещат както големи представители на това семейство, така и по-малки, с тегло до 2 кг и дължина не повече от 0,5 метра.
Начин на живот, поведение
Според експерти е по-добре да се припише сьомгата на анадромни видове, които могат да живеят както в прясна, така и в солена вода. В солените води на моретата и океаните атлантическата сьомга се угоява, ловейки малки риби и различни ракообразни. През този период има активен растеж на индивидите, докато рибата се увеличава с 20 см на година.
Младите индивиди са в моретата и океаните почти 3 години, докато достигнат полова зрялост. В същото време те предпочитат да бъдат в крайбрежната зона, на дълбочина не повече от 120 метра. Преди хвърляне на хайвера индивидите, готови за хвърляне на хайвера, отиват в устията на реките, след което се издигат до горното им течение, преодолявайки всеки ден до 50 километра.
Интересен факт! Сред представителите на „сьомгата“ има видове джуджета, които постоянно живеят в реките и никога не отиват в морето. Появата на този вид е свързана със студена вода и лошо хранене, което води до инхибиране на процеса на узряване на рибите.
Специалистите също така разграничават езерните и пролетните форми на атлантическата сьомга в зависимост от периода на пубертета. Това от своя страна е свързано с периода на хвърляне на хайвера: едната форма хвърля хайвер през есента, а другата през пролетта. Езерната сьомга, която е по-малка по размер, обитава северните езера, като Онега и Ладога. В езерата те се хранят активно, но за хвърляне на хайвер отиват в реките, вливащи се в тези езера.
Колко дълго живее сьомгата
По правило атлантическата сьомга живее не повече от 6 години, но в случай на комбинация от благоприятни фактори може да живее 2 пъти по-дълго, до почти 12,5 години.
Ареал, местообитания
Сьомгата е риба, която може да се похвали с много обширно местообитание, което обхваща северния Атлантик и западната част на Северния ледовит океан. Американският континент се характеризира с местообитание на сьомга, включително американското крайбрежие от река Кънектикът, което е по-близо до южните ширини, и до самата Гренландия. Атлантическата сьомга хвърля хайвера си в много реки в Европа, от Португалия и Испания до басейна на Баренцово море. Езерни форми на сьомга се срещат в сладководни тела на Швеция, Норвегия, Финландия и др.
Езерната сьомга обитава сладководни резервоари, разположени в Карелия и на полуостров Кола. Той среща:
- В езерата Куито (Долно, Средно и Горно).
- В Сегозеро и Вигозеро.
- В Имандра и Каменни.
- В Топозеро и Пяозеро.
- В езерото Нюк и Сандал.
- В Ловозеро, Пюкозеро и Кимасозеро.
- В езерата Ладога и Онега.
- Езерото Янисярви.
В същото време сьомгата се лови активно във водите на Балтийско и Бяло море, в река Печора, както и по крайбрежието на град Мурманск.
Според IUCN някои видове са въведени във водите на Австралия, Нова Зеландия, Аржентина и Чили.
Диета със сьомга
Сьомгата се счита за класически хищник, който се снабдява с хранителни вещества изключително в открито море. Като правило, основата на диетата не е голяма риба, но и представители на безгръбначни. И така, диетата на сьомгата включва:
- Шпрот, херинга и херинга.
- Песчанка и миризма.
- Крил и бодлокожи.
- Раци и скариди.
- Тришипа корюха (представител на сладководни).
Интересен факт! Сьомгата, която се отглежда в изкуствени условия, се храни със скариди. Поради това месото на рибата придобива интензивен розов оттенък.
Атлантическата сьомга, която навлиза в реките и се насочва към хвърляне на хайвер, спира да се храни. Индивиди, които не са достигнали полова зрялост и все още не са отишли в морето, се хранят със зоопланктон, ларви на различни насекоми, ларви на лелки и др.
Размножаване и потомство
Процесът на хвърляне на хайвера започва през септември и завършва през декември. За хвърляне на хайвера рибата избира подходящи места в горните течения на реките. Сьомгата, тръгнала за хвърляне на хайвера, преодолява всякакви препятствия, както и силата на течението. В същото време тя преодолява бързеи и малки водопади, изскачайки почти 3 метра от водата.
Когато сьомгата започне да се движи към горните течения на реките, тя има достатъчно сила и енергия, но когато се приближи до местата за хвърляне на хайвер, тя губи почти цялата си енергия, но тази енергия е достатъчна, за да изкопае дупка с дължина до 3 метра в дъно и депозит хайвер. След това мъжкият го опложда, а женската може да изхвърля яйцата само с пръст от дъното.
Интересно е да се знае! В зависимост от възрастта женските сьомги снасят от 10 до 26 яйца със среден диаметър почти 5 mm. Сьомгата може да хвърля хайвера си до 5 пъти през живота си.
В процеса на размножаване рибите трябва да гладуват, затова се връщат в морето кльощави и наранени, както и с наранени перки. Често много хора умират от изтощение, особено мъжете. Ако рибата успее да влезе в морето, тя бързо възстановява силата и енергията си, а цветът й става класически сребрист.
По правило температурата на водата в горните течения на реките не надвишава +6 градуса, което значително забавя развитието на яйцата, така че пържените се появяват само през месец май. В същото време пържените са коренно различни от възрастните, поради което по едно време те са били погрешно приписани на отделен вид. Местните хора наричат младата сьомга „пестрянки” заради специфичната окраска. Тялото на пържените се отличава с тъмен нюанс, докато е украсено с напречни ивици и множество петна от червено или кафяво. Благодарение на такова цветно оцветяване, младите успяват да се маскират перфектно сред камъни и водна растителност. В местата за хвърляне на хайвера младите могат да останат до 5 години. Индивидите навлизат в морето, когато достигнат дължина от около 20 сантиметра, докато пъстрото им оцветяване се заменя със сребрист оттенък.
Младите индивиди, които остават в реките, се превръщат в мъжки джуджета, които, подобно на големи анадромни мъже, участват в процеса на оплождане на яйца, често отблъсквайки дори големи мъжки. Мъжките джуджета играят много важна роля в размножаването, тъй като големите мъжки често са заети да подреждат нещата и не обръщат внимание на по-малките членове на семейството си.
Естествени врагове на сьомгата
Мъжките джуджета могат лесно да изядат снесените яйца, а мино, бяла риба и костур се хранят с появяващите се малки. През лятото броят на младите намалява поради лова на таймен. В допълнение, атлантическата сьомга е включена в диетата на други речни хищници, като:
- Траут.
- Голец.
- Пайк.
- Налим и др.
Намирайки се в местата за хвърляне на хайвер, сьомгата е атакувана от видри, хищни птици, като орли с бели опашки, големи кротали и други. Тъй като вече е в открития океан, сьомгата става обект на храна за косатки, китове белуга, както и много перконоги.
Риболовна стойност
Сьомгата винаги се е считала за ценна риба и лесно може да се превърне в доста вкусен деликатес. Още в царските времена сьомгата е била уловена на полуостров Кола и доставена в други региони, като преди това е била осолена и пушена. Тази риба беше обичайно ястие на трапезите на различни благородници, на трапезите на монарси и духовници.
Днес атлантическата сьомга е не по-малко популярна, въпреки че не присъства на масите на много граждани. Месото на тази риба има деликатен вкус, така че рибата е от особен търговски интерес. В допълнение към факта, че сьомгата се лови активно в естествени резервоари, тя се отглежда в изкуствени условия. В рибовъдните ферми рибите растат много по-бързо, отколкото в естествената среда и могат да наддават до 5 кг тегло годишно.
Интересен факт! На рафтовете на руските магазини има риба от сьомга, уловена в Далечния изток и представляваща рода Oncorhynchus, който включва представители като сьомга, розова сьомга, сьомга и кохо сьомга.
Фактът, че домашната сьомга не се намира на рафтовете на руските магазини, може да се обясни с редица причини. Първо, има температурна разлика между Норвегия и Баренцово море. Наличието на Гълфстрийм край бреговете на Норвегия повишава температурата на водата с няколко градуса, което става фундаментално за изкуственото развъждане на риба. В Русия рибата няма време да спечели търговско тегло, без допълнителни методи, както в Норвегия.
Състояние на популацията и вида
На международно ниво експертите смятат, че в края на 2018 г. нищо не заплашва морската популация на атлантическата сьомга. В същото време езерната сьомга (Salmo Salar m. sebago) в Русия е включена в Червената книга в категория 2 като вид, който намалява в числеността си. Освен това се наблюдава намаляване на броя на сладководната сьомга, живееща в езерата Ладога и Онеж, където доскоро бяха отбелязани безпрецедентни улови. В наше време тази ценна риба е станала много по-малко в река Печора.
Важен факт! По правило някои негативни фактори, свързани с неконтролирания риболов, замърсяването на водните тела, нарушаването на естествения режим на реките, както и бракониерските дейности, които се разрастваха през последните десетилетия, водят до намаляване на броя на сьомгата.
С други думи, необходимо е спешно да се предприемат редица защитни мерки за запазване на популацията на сьомгата. Следователно сьомгата е защитена в резервата Костомукша, организиран на базата на езерото Каменное. В същото време експертите твърдят, че е необходимо да се предприемат редица комплексни мерки, като размножаване в изкуствени условия, рекултивация на естествени места за хвърляне на хайвер, борба с бракониерството и неконтролирания риболов и др.
В заключение
Днес сьомгата идва главно от Фарьорските острови, които се намират в северната част на Атлантическия океан, между Исландия и Шотландия. Като правило документите показват, че това е атлантическа сьомга (Atlantic Salmon). В същото време зависи от самите продавачи какво могат да посочат на етикета с цената - сьомга или сьомга. Можем спокойно да кажем, че надписът сьомга най-вероятно е триковете на търговците. Много хора смятат, че някои производители оцветяват рибата, но това е само предположение, тъй като цветът на месото зависи от това какъв процент скариди има в храната за риба.
Сьомгата е източник на протеини, тъй като 100 грама съдържа половината от дневната човешка норма. В допълнение, месото от сьомга съдържа достатъчно количество други полезни вещества, като минерали, витамини, полиненаситени мастни киселини Омега-3, които влияят положително на функциите на вътрешните органи на човека. В същото време трябва да се помни, че суровата, леко осолена сьомга съдържа най-полезните компоненти. В резултат на термична обработка част от тях все още се губят, така че колкото по-малко се подлага на термична обработка, толкова по-полезен е той. По-добре е да се вари или пече във фурната. Пържената риба е по-малко здравословна и дори вредна.
Интересното е, че дори в древността, когато реките са изобилствали от атлантическа сьомга, тя не е имала статут на деликатес, както споменава известният писател Уолтър Скот. Шотландските работници, които бяха наети, задължително поставиха едно условие да не се хранят със сьомга толкова често. Това е!
Атлантическа сьомга – Кралят на реката