Веганството бързо се разпространява по света. Рекламира се от известни личности, но критиците казват, че е несъстоятелен избор. Наистина ли е? Решихме да разберем как можете да преминете към вегански начин на живот, да поговорим за трудностите, ползите за здравето и целите на веганството за намаляване на въглеродните емисии.
„Веганство“ е сред популярните думи в начина на живот през последните няколко десетилетия. Веганството набира популярност сред знаменитостите от доста време и да, то е по-добро от вегетарианството по отношение на ползите за здравето. Асоциациите с този термин обаче все още са най-модерни. „Веган“ звучи като модерен „трик“ – но на Изток хората живеят по този начин от векове, особено на субконтинента, и едва на Запад веганството стана популярно преди няколко десетилетия.
Въпреки това погрешните схващания за веганството са много често срещани. Първо, много хора не го различават от вегетарианството. Веганството е напреднала форма на вегетарианство, която изключва месо, яйца, мляко и всички млечни продукти, както и всяка готова храна, съдържаща животински или млечни продукти. Освен към храната, истинските вегани имат отвращение и към неща от животински произход, като кожа и козина.
За да научим повече за веганството, интервюирахме местни вегани и експерти в ОАЕ. Много от тях наскоро стигнаха до веганството в търсене на здраве и по-устойчив начин на живот. Открихме удивително нещо: веганството е полезно не само за здравето. Да си веган е много лесно!
Вегани в ОАЕ.
Базираната в Дубай южноафриканка Алисън Андрюс управлява www.loving-it-raw.com и е домакин на групата Raw Vegan Meetup.com с 607 членове. Нейният уебсайт включва информация за това как да започнете своето пътуване към веганството, рецепти за веган и сурова храна, информация за хранителни добавки, загуба на тегло и безплатна електронна книга за това как да станете суровоядски веган. Тя стана вегетарианка през 1999 г., преди петнадесет години, и започна да става веган през 2005 г. „Това беше постепенен преход към веган, който започна през втората половина на 2005 г.“, казва Алисън.
Алисън, като практикуващ веган и инструктор, е посветена да помага на хората да преминат към веганство. „Стартирах уебсайта Loving it Raw през 2009 г.; Безплатната информация в сайта се използва от хора по целия свят, тя им помага да разберат: хей, мога да го направя! Всеки може да изпие смути или сок или да си направи салата, но понякога, когато чуеш за веганство и суровоядство, това те плаши, мислиш си, че „там някъде“ е страшно. Всъщност преминаването към растителна диета е много лесно и достъпно“, казва тя.
Екипът зад друг популярен местен уебсайт, www.dubaiveganguide.com, предпочита да остане анонимен, но има същата цел: да улесни живота на веганите в Дубай чрез съвети и полезна информация. „Всъщност ние сме били всеядни през целия си живот. Вегетарианството е необичайно за нас, да не говорим за веганството. Всичко се промени, когато преди три години решихме да станем вегетарианци по етични причини. Тогава дори не знаехме какво означава думата „веган“, казва говорител на Dubai Vegan Guide в имейл.
„Веганството събуди у нас нагласата „Ние можем!“. Когато хората започнат да мислят за веганство (или дори вегетарианство), първото нещо, което си мислят е „Не мога да се откажа от месо, мляко и яйца“. И ние така мислехме. Поглеждайки назад сега, ни се иска да знаем тогава колко лесно е било. Страхът от отказ от месо, мляко и яйца беше силно раздут.“
Керсти Кълън, блогър в House of Vegan, казва, че е преминала от вегетарианка към веган през 2011 г. „Попаднах на видео в интернет, наречено MeatVideo, което показва всички ужаси на млечната индустрия. Разбрах, че вече не мога да пия мляко или да ям яйца. Нямах представа, че така се развиват нещата. Жалко, че от раждането си нямах знанията, начина на живот и образованието, които имам сега, казва Керсти. „Много хора не осъзнават какво се случва в млечната индустрия.“
Ползи от веганството.
Лина Ал Абас, практикуващ веган, основател на Dubai Vegans и главен изпълнителен директор и основател на Organic Glow Beauty Lounge, първия екологичен и органичен салон за красота в ОАЕ, казва, че е клинично доказано, че веганството осигурява огромни ползи за здравето. „В допълнение към ползите за здравето, веганството учи хората да бъдат по-етични и добри към животните. Когато разбереш какво точно консумираш, ставаш по-осъзнат потребител“, казва Лина.
„Сега имам много повече енергия и по-добра концентрация“, казва Алисън. „Малки проблеми като запек и алергии изчезват. Стареенето ми се забави значително. Сега съм на 37, но малко хора се замислят, че съм над 25. Що се отнася до виждането ми за света, имам много повече емпатия, чувствам се по-щастлив. Винаги съм бил оптимист, но сега позитивизмът прелива.”
„Чувствам се толкова спокоен и в мир отвътре и отвън. Веднага след като станах веган, почувствах силна връзка със света, с другите хора и със себе си“, казва Керсти.
Трудности за веганите в ОАЕ.
Членовете на Dubai Vegan Team казват, че когато за първи път са се преместили в Дубай, са били разочаровани от липсата на възможности за веганство. Те трябваше да сърфират в интернет с часове, за да съберат информация за вегански ресторанти, магазини за веганска храна, козметика и т.н. Решиха да го сменят.
Преди около пет месеца те стартираха уебсайт и създадоха страница във Facebook, където събират цялата информация, която могат да намерят за веганството в Дубай. Например, там можете да намерите списък с ресторанти с вегански ястия, сортирани по кухни на различни страни. Има и раздел за бакшиши в ресторантите. Във Фейсбук страницата албумите са подредени по супермаркети и предлаганите веган продукти.
Има обаче и друг подход. „Да си веган е лесно навсякъде“, казва Лина. — Емирствата не са изключение, имаме късмета да живеем в страна с голямо културно разнообразие, включително кухнята и културата на Индия, Ливан, Тайланд, Япония и т.н. Шестте години веган ме научиха какви елементи от менюто мога поръчайте и ако се съмнявате, просто попитайте!“
Алисън казва, че за тези, които все още не са свикнали, може да изглежда трудно. Тя казва, че почти всеки ресторант има голям избор от веган ястия, но често се налага да правите промени в ястията („Можете ли да добавите масло тук? Това без сирене ли е?“). Почти всички ресторанти са гостоприемни, а тайландските, японските и ливанските ресторанти обикновено имат много вегански опции, които не трябва да се променят.
Dubai Vegan Guide вярва, че индийската и арабската кухня са много подходящи за вегани по отношение на избора на храна. „Като си веган, можеш да угостиш в индийски или арабски ресторант, защото има много голям избор от вегански ястия. Японската и китайската кухня също имат доста вегански варианти. Тофу може да замени месото в повечето ястия. Веган сушито също е много вкусно, защото нори му придава рибен вкус“, казва екипът.
Друго нещо, което прави веганите в Дубай лесни, е изобилието от вегански продукти в супермаркетите като тофу, изкуствено мляко (соево, бадемово, киноа), вегански бургери и др.
„Отношението към веганите е много различно. В много ресторанти сервитьорите не знаят какво означава „веган“. Затова трябва да уточним: „Ние сме вегетарианци, освен това не ядем яйца и млечни продукти.“ Що се отнася до кръга от приятели и познати, някои хора се интересуват и искат да знаят повече. Други са груби и се опитват да докажат, че това, което правите, е смешно“, се казва в Dubai Vegan Guide.
Честите предразсъдъци, с които се сблъскват веганите, са „не можеш да се откажеш от месото и да си здрав“, „е, можеш ли да ядеш риба?“, „не можеш да получиш протеин отникъде“ или „веганите ядат само салати“.
„Много хора смятат, че веганската храна е много лесна и здравословна. Но може да се приготви по много нездравословен начин. Например, печени картофи или пържени картофи са веган варианти“, добавя Dubai Vegan Guide.
Ставам веган.
„Веганството е начин на живот, който не трябва да се разглежда като „отказване от храна“, казва Лина. „Ключът е да експериментирате с различни ястия, съставки, билки и подправки, за да създадете питателни вегански ястия. Когато станах веган, научих повече за храната и започнах да се храня по-разнообразно.”
„Според нас основният съвет е да правите всичко постепенно“, се казва в Dubai Vegan Guide. – Не се напрягайте. Много е важно. Първо опитайте едно веганско ястие: много хора никога не са опитвали вегански ястия (повечето от тях съдържат месо или са просто вегетариански) – и продължете от там. Може би тогава можете да ядете веганска храна два пъти седмично и постепенно да набирате темпото. Страхотната новина е, че почти всичко може да бъде веган, от ребърца и бургери до торта с моркови.
Мнозина не знаят това, но всеки десерт може да се направи веган и дори няма да забележите разликата във вкуса. Веганското масло, соевото мляко и гелът от ленено семе могат да заменят маслото, млякото и яйцата. Ако харесвате месеста текстура и вкус, опитайте тофу, сейтан и темпе. Когато се приготвят правилно, те имат месеста текстура и поемат вкуса на други съставки и подправки.
„Когато станете веган, вашият вкус също се променя, така че може да не жадувате за стари ястия, а нови съставки като тофу, бобови растения, ядки, билки и т.н. ще помогнат за създаването на нови вкусове“, казва Лина.
Дефицитът на протеин често се използва като аргумент срещу веганството, но има много богати на протеини вегански храни: бобови растения (леща, боб), ядки (орехи, бадеми), семена (тиквени семки), зърнени храни (киноа) и заместители на месо ( тофу, темпе, сейтан). Балансираната веганска диета осигурява на тялото повече от достатъчно протеини.
„Растителните протеинови източници съдържат здравословни фибри и сложни въглехидрати. Животинските продукти обикновено са с високо съдържание на холестерол и мазнини. Яденето на големи количества животински протеин може да доведе до рак на ендометриума, панкреаса и простатата; Като замените животинския протеин с растителен, можете да подобрите здравето си, докато се наслаждавате на голямо разнообразие от вкусни храни“, казва Керсти.
„Да станеш веган е решение на ума и сърцето“, казва Алисън. Ако искате да станете веган само по здравословни причини, това е чудесно, но тогава винаги има изкушението да „изневерите“ малко. Но така или иначе, това е много по-добре за здравето и планетата, отколкото да няма промяна. Вижте тези невероятни документални филми: „Earthlings“ и „Vegucated“. Ако не сте сигурни в ползите за здравето от веганството, вижте Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead и Eating.
Мери Паулос