Лондонското студио за дизайн на храни Bompas & Parr разработи безе с тегло под 1 грам.
Учени от лабораторията Aerogelex в Хамбург помогнаха за превръщането на най-лекия твърд материал в света в годна за консумация храна. За създаването на десерта е използван аерогел.
Аерогелът за този проект е направен от албуминоиди, кълбовидни протеини, открити в яйцата. Десертът се излива във форма и се потапя във вана с калциев хлорид и вода, след което течността в желето се заменя с течен въглероден диоксид, който по време на процеса на сушене се превръща в газ и се изпарява.
Резултатът е меренга с тегло само 1 грам и съдържащ 96% въздух. Студиото стигна до извода, че десертът има „вкус на небето“.
Снимка: dezeen.com
Спомнете си, че по-рано разказахме как се прави десерт от 19-ти век-Роки Роуд, а също така споделихме рецепти за ТОП-5 десерта с кафе.