Вкусен диетичен продукт се използва за приготвяне на втори ястия и домашно приготвени заготовки. В допълнение към кулинарното си предназначение, зеленчукът може да се използва като лек за много заболявания.
Днес ползите и вредите от карфиола се изучават активно от изследователите. Десетки проведени експерименти накараха научния свят да говори за влиянието му върху развитието на тумори. Ползите от карфиола се дължат на способността му да забавя разпространението на метастази. Неговият благоприятен ефект е да подобри естествената детоксикация на организма и способността му да забавя възпалението.
Освен това ползите от карфиола, според учените, са положителните ефекти върху храносмилателната система. Съдържа глюкорафанин, който предпазва стомашната лигавица от увреждане и предотвратява развитието на патогенни бактерии.
Поради противовъзпалителните си свойства, карфиолът има предимства от неговите способности: лекува болестта на Crohn, неутрализира възпалителните процеси в червата, регулира производството на инсулин, бори се със затлъстяването и ревматоидния артрит. В допълнение, зеленчукът може да се използва за предотвратяване на диабет и язвен колит.
Въпреки всички положителни качества, има увреждане на карфиола за пациенти с подагра. Съдържа пурини, прекомерното натрупване на които в организма води до увеличаване на концентрацията на пикочна киселина, това вещество може да провокира рецидив на заболяването. Пациентите с подагра трябва да ограничат употребата на продукта.
Лекарите са документирали вредата от карфиола поради ефекта му върху щитовидната жлеза. Лекарите казват, че зеленчуците от семейство броколи могат да предизвикат развитието на гуша.
Някои хора отбелязват ползите за здравето на карфиола. Поради ниското съдържание на калории и мазнини, трябва да ядете големи количества зеленчуци, за да задоволите глада си. Но в същото време това качество на продукта го прави желано лечение за диети.
Ползите и вредите от карфиола до голяма степен се определят от наличието на цял комплекс от микроелементи в него. Зеленчукът съдържа много витамини С, К, В5, фолиева киселина, калий, фибри, молибден и манган. Освен това е богат на протеини, фосфор, желязо, витамини В1 и В3. Такъв богат състав прави възможно използването му като средство за укрепване на имунната система и помага на организма да се бори с широк спектър от заболявания.