Съдържание
с температури над 38 градуса В много градове в Испания страната преминава през първата си гореща вълна, потопена в средата на август, между бягства, ваканции и работа на разстояние. А с нея и желанието да продължи да се наслаждава на тен очакваното и желано лято на 2021 г.
Високите температури и лятото винаги са покана да се храните здравословно и здравословно, без тези ястия да са в противоречие с вкуса. Днес в Обобщение събираме три предложения от велики готвачи пред някои от най -ексклузивните хотели в света за да създадете перфектното меню, с което да се изправите (и да се насладите) през тези горещи дни. Прости и вкусни идеи да се пресъздадем във всяка кухня и да се наслаждаваме, сякаш сме отседнали в една от тези прекрасни дестинации по света.
Испанска зеленчукова яхния, от готвача Фернандо Санчес
Пред печката в Клиника Бухингер Вилхелми в Марбея, който през 2020 г. ще отбележи 100 години от известния метод на Бухингер, тази клиника е основана от д -р Ото Бучингер, лекар, философ и пионер на медицинското гладуване. Главният готвач Фернандо Санчес предлага сочна рецепта, базирана на сезонни зеленчуци.
Продукти:
-Зеленчуков сос: 170 г праз, 1 скилидка чесън, 300 г червени чушки, ½ чаена лъжичка студено пресован зехтин и сол.
-Зеленчуци: 650 грама мини цветни чушки, 100 грама чесън, 150 грама малки тиквички, 125 грама чери домати и ½ чаена лъжичка студено пресован зехтин
- Други: 25 г препечени кедрови ядки и 50 г млади филизи
Начин на приготвяне: Половината праз, чесън и черен пипер се пекат във фурната на 170С за около 40 минути. След това почистете зеленчуците и запазете сока от скарата. Запържете останалия праз в зехтина. Точно преди празът да омекне, добавете предварително изпечените зеленчуци със зеленчуковия сок. Разбийте всички съставки и ги прецедете през фино сито. Добавете сол на вкус. След това печете чушките и чесъна на 180С за около 40 минути. Обелете чушките и отстранете стъблото и семената. След това ги задушете в тиган за кратко. Сварете мини тиквичките до „ал денте“. Запържете за кратко чери доматите и мини тиквичките в олиото и подправете на вкус със сол и черен пипер. За да завършите, представете зеленчуците в чинията и поръсете зеленчуковия сос отгоре. Поръсете с кедрови ядки и кълнове.
Печено карфиол, от готвача Яник Алено
Яник Алено е готвачът, отговарящ за кухнята на престижния луксозен хотел Royal Mansour Маракеш, дворцов оазис, създаден от над 1.500 местни занаятчии като ода на традиционната мароканска архитектура. Неговата рецепта, проста и лесна за приготвяне, с карфиол като главен герой, със сигурност няма да ви остави безразлични.
Продукти:
- карфиол.
- За маринатата: 2 супени лъжици леко осолено масло, 4 смлени скилидки чесън, 2 грама настърган пресен джинджифил, 1 супена лъжица захар, ½ чаена лъжичка куркума, ½ чаена лъжичка червен пипер, прясно смлян пипер и пресен кориандър.
- За соса от кориандър: 50 грама нарязан кориандър, 15 грама пресен джинджифил, 40 грама бял лук, 40 грама мед, 140 грама майонеза, 80 грама сок от лайм, 70 грама зехтин, сол и черен пипер.
Кокосови топки, от готвача Ашли Годард
Джоали е първият и единствен потапящ арт курорт на Малдивите, разположен на остров Мураванду в непокътнатия атол Раа, само на 45 минути от Мале с частен хидроплан. Стартиран в края на 2018 г., Joali наистина въплъщава радостите в живота, които са изтъкани чрез фокуса си върху устойчиво изкуство и лукс, гастрономия, семейство и уелнес. В кухнята му откриваме готвача Ашли Годард, който предлага сочен и вкусен десерт на базата на кокос и шоколад.
Продукти:
- 1/3 чаша кокосово масло, ¼ чаша нектар от агаве, 1 ½ чаша бланширано бадемово брашно, 2 чаени лъжички канела, 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил, 1/2 чаена лъжичка морска сол, 1/2 чаена лъжичка индийско орехче, 1/2 чаша надута киноа ( вече варени), 1/2 чаша нарязани орехи, ¼ чаша черен шоколад (без млечни продукти), 1 супена лъжица кокосово масло и ¼ чаша изсушен кокос
Начин на приготвяне: Разбийте разтопеното кокосово масло и нектара от агаве. Добавете бадемовото брашно, канелата, джинджифила, солта и индийското орехче. Смесете киноата и нарязаните орехи и разделете сместа на лъжички на малки порции, оформете я на топка на ръка, поставете върху поднос и оставете да се охлади в хладилника. Разтопете шоколада с малко кокосово масло. Пригответе тава с изсушения кокос и след като студените топки са в шоколадовата смес, ги покрийте с този кокос. Приберете тавата обратно в хладилника, за да се охлади отново и ги поднесете на вкус.