Вече могат да се намерят опаковки с предварително смесени подправки за всякакви ястия. Въпреки това е добра идея да научите за всяка подправка поотделно, преди да купите микс за корма или микс за тандури. Ето 10 индийски подправки и техните употреби.
Това е една от любимите подправки, които много хора имат в шкафа си. Той е гъвкав в употреба и няма силен аромат. Куркумата е идеална за тези, които предпочитат мек вкус. Подправката се прави от корена на куркума и е известна като противовъзпалително средство.
Най-простият е да смесите ½ чаена лъжичка куркума с неварен ориз, преди да направите порция за двама.
Тази малка зелена бомба буквално експлодира с вкус в устата ви. Обикновено се използва като ароматизатор в десерти и чайове, той помага на храносмилателната система. След обилно хранене е достатъчно да хвърлите едно или две семена от зелен кардамон в чаша чай.
Канелените пръчици се правят от кората на дървото и се изсушават преди да се съхраняват. Към кърито могат да се добавят една или две пръчици. Също така, канелата се използва при приготвянето на пилаф. За да се разкрие вкусът, първо подправката се загрява в тиган с растително масло. Маслото поема аромата, а приготвената с него храна става нежна на вкус.
Канелата помага за регулиране нивата на кръвната захар. Това осигурява стабилно ниво на енергия. Смляна канела може да се поръсва върху десерти и кафе.
Тази подправка традиционно се използва в къри. Но можете да опитате да поръсите семена от кимион върху хляб и резултатът ще надмине очакванията.
Знаете ли, че лютите чушки помагат за контролиране на нивата на холестерола? Така че, използвайки лют пипер, можете да извършите ритуал за прочистване на тялото.
Тази подправка се използва широко в аюрведическата медицина. Добавя се и към кисели краставички. Индусите я лекуват с лошо храносмилане и просто болки в стомаха.
В индийската кухня джинджифилът обикновено се използва под формата на прах. Расам, супа от Южна Индия, съдържа джинджифил със сок от фурми и други подправки. А чаят от джинджифил помага при настинки.
Карамфилът е изсушени цветни пъпки. Намира широко приложение в индийската кухня. Карамфилът е естествено болкоуспокояващо и убива микробите. Освен при готвене може да се добавя и към чай при болки в гърлото.
Известни още като кориандър, тези светлокафяви малки кръгли семена имат орехов вкус. По-правилно е да използвате прясно смлян кориандър вместо прах, който се продава в магазините. Подобно на канелата, кориандърът регулира нивата на кръвната захар и холестерола.
Неговият ярък аромат и големи размери са му спечелили правото да бъде наречен цар на подправките. Индийците използват масло от кардамон за ароматизиране на напитки и дори за производство на парфюми. Черният кардамон се нуждае от време, за да развие напълно вкуса си.