Требиано (Trebbiano, Trebbiano Toscano) е един от най-популярните бели сортове грозде в Италия. Във Франция е известен като Ugni Blanc. Въпреки широкото си разпространение, може да не се чуе широко, тъй като този сорт се използва основно за приготвяне на ракия и балсамов оцет.
Въпреки това, Trebbiano също съществува. Обикновено е сух, лек или средно плътен, без танини, но с висока киселинност. Силата на напитката е 11.5-13.5%. Букетът има нотки на бяла праскова, лимон, зелена ябълка, мокри камъчета, акация, лавандула и босилек.
История
Очевидно сортът произхожда от Източното Средиземноморие и е известен още от римско време. Първите споменавания в официални източници датират от XNUMX век, а във Франция това грозде се оказа век по-късно - през XNUMX век.
ДНК изследванията показват, че един от родителите на Требиано може да е сортът Гарганега.
Историята на името не е ясна. Виното би могло да получи името си в чест както на долината Требия (Trebbia), така и на някое от многото села с подобно име: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo и т.н.
Характеристики:
Треббиано не е единичен сорт с добре дефиниран набор от характеристики, по-правилно е да се говори за семейство от сортове и във всяка страна или местност това грозде ще се прояви по свой собствен начин.
Първоначално Trebbiano е доста неясно вино, не много ароматно и структурирано. Единственото нещо, което отличава този сорт от другите, е неговата ярка киселинност, която, първо, придава на напитката уникален чар, и второ, ви позволява да експериментирате с вкус чрез смесване с други сортове или различни производствени технологии.
Много зависи и от терена и гъстотата на засаждане на лозя.
Производствени региони
В Италия това грозде се отглежда в следните наименования:
- Требиано д'Абруцо. Негион изигра значителна роля за възраждането на сорта, от местното Треббиано се получава качествено, структурирано, сложно вино.
- Требиано Сполетино. Тук произвеждат „силни средни селяни” – доста ароматни и наситени вина с леко горчив послевкус, сякаш към тях е добавен тоник.
- Требиано Джало. Местното предимство на Trebbiano се използва в смеси.
- Требиано Романьоло. Репутацията на Требиано от този регион е опетнена от масовото производство на нискокачествено вино.
Други приложения: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia от хълмовете Piacentini, Trebbiano di Soave.
Как да пием вино Требиано
Преди сервиране, Trebbiano трябва леко да се охлади до 7-12 градуса, но виното може да се сервира веднага след отпушване на бутилката, не е необходимо да „диша“. Запечатана бутилка понякога може да се съхранява в винотека от три до пет години.
Твърди сирена, плодове, морски дарове, паста, бяла пица (без доматен сос), пилешко месо и песто са добри закуски.
Интересни факти
- Trebbiano Toscano е свеж и плодов, но едва ли някога ще попадне в категорията „страхотни“ или дори скъпи вина. От този сорт се прави обикновено трапезно вино, което не е срамно да се сложи на масата на вечеря, но никой няма да запази такава бутилка „за специален повод“.
- Trebbiano Toscano и Ugni Blanc са най-известните, но не и единствените имена на сортове. Може да се намери и под имена като Фаланчина, Талия, Бяла Ермитаж и др.
- Освен в Италия сортът се отглежда в Аржентина, България, Франция, Португалия, САЩ и Австралия.
- По органолептични характеристики Требиано е подобен на младото Шардоне, но е по-малко плътен.
- Както вече споменахме, виното от този сорт е приятно, но неизразително, но Треббиано често се добавя към смеси при производството на по-скъпи вина.