Гъбите са много спорна тема във вегетарианските среди. Някой твърди, че те не са вегетарианска храна, някой просто е убеден в тяхната токсичност, докато други оставят гъбите в диетата си. Важно е да се разбере, че има огромно разнообразие от различни видове гъби, някои от които ще разгледаме по-подробно днес. Съдържат селен, който насърчава загубата на тегло и предотвратява рака на простатата. Специалният въглехидрат в тази гъба засилва метаболизма и поддържа кръвната захар на същото ниво. Тези гъби са с високо съдържание на лентинан, което е естествено противораково съединение. Ароматните, месести гъби шийтаке са отличен източник на витамин D и помагат в борбата с инфекциите. Известен със своите противоракови, антиоксидантни, антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства. В допълнение, рейши съдържа ганодермична киселина, която помага за намаляване на "лошия" холестерол и следователно за понижаване на кръвното налягане. Считан за полезен за превенция на рак на гърдата. Майтаке помага за поддържане на силна имунна система и прочистване на тялото. Тези гъби са с високо съдържание на хранителни вещества. Те съдържат много цинк, желязо, калий, калций, фосфор, витамин С, фолиева киселина, никотинова киселина и витамини В1, В2. Укрепва имунната система, полезен за очите и белите дробове. Има антимикробни, антибактериални и противогъбични свойства. Високо съдържание на витамин C, D и калий. Месестата гъба съдържа съединение, наречено ергостерол, което може да се бори с инфекциите. Гъбите манатарки са с високо съдържание на калций и фибри, които са необходими за здрави кости и респективно храносмилане. Полезен при диабет, астма и някои форми на алергии поради повишаване на имунитета и регенеративната функция на организма. Гъбата е богата на цинк, мед, манган и витамин D.
2022-11-11