Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 г |
| Протеини | 18.3 г | 76 г | 24.1% | 24.6% | 415 г |
| Мазнини | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 4% | 2545 г |
| Вода | 78.15 г | 2273 г | 3.4% | 3.5% | 2909 г |
| пепел | 1.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.047 мг | 1.5 мг | 3.1% | 3.2% | 3191 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.348 мг | 1.8 мг | 19.3% | 19.7% | 517 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 5.6% | 1818 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 г |
| Витамин С, аскорбинов | 41 мг | 90 мг | 45.6% | 46.5% | 220 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.895 мг | 20 мг | 39.5% | 40.3% | 253 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 362 мг | 2500 мг | 14.5% | 14.8% | 691 г |
| Калций, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.6% | 16667 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 4.4% | 2353 г |
| Натрий, Na | 97 мг | 1300 мг | 7.5% | 7.7% | 1340 г |
| Сяра, S | 183 мг | 1000 мг | 18.3% | 18.7% | 546 г |
| Фосфор, P | 339 мг | 800 мг | 42.4% | 43.3% | 236 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 9.32 мг | 18 мг | 51.8% | 52.9% | 193 г |
| Манган, Mn | 0.072 мг | 2 мг | 3.6% | 3.7% | 2778 г |
| Мед, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 г |
| Селен, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 г |
| Цинк, Zn | 1.61 мг | 12 мг | 13.4% | 13.7% | 745 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| валин | 0.85 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.841 г | ~ | |||
| левцин | 1.162 г | ~ | |||
| лизин | 1.354 г | ~ | |||
| метионин | 0.399 г | ~ | |||
| треонин | 0.741 г | ~ | |||
| триптофан | 0.18 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.65 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| тирозин | 0.499 г | ~ | |||
| цистеин | 0.216 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 340 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.73 г | макс. 18.7 г | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.59 г | мин. 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.5 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.16 г | от 11.2 да 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.16 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.16 г | от 4.7 да 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Енергийната стойност е 98 kcal.
- унция = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 унции = 113 g (110.7 kCal)
Телешки далак, суров богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 19,3%, витамин В12 - 178%, витамин С - 45,6%, витамин РР - 39,5%, калий - 14,5%, фосфор - 42,4 %, желязо - 51,8%, мед - 16,7%, селен - 112,2%, цинк - 13,4%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 98 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Телешка далака, сурова, калории, хранителни вещества, полезни свойства Телешка далака, сурова