На еврейския празник Сукот – възпоменание на 40-годишното скитане на израилтяните в пустинята – много жители на Обетованата земя тръгват да пътуват из страната. Почиващите заемат крайбрежните зони и градските паркове, за да си направят пикник и барбекю. Но в Leumi Park, който е огромна зелена зона в покрайнините на Тел Авив, се е развила нова традиция. Хиляди етици и просто любопитни хора се събраха на Веган фестивала, в контраст с носещата се миризма на овъглено месо.
Веган фестивалът се проведе за първи път през 2014 г. и събра около 15000 8 участници. Всяка година все повече и повече хора, които искат да преминат към растителна диета, се присъединяват към това събитие. Съорганизаторът на фестивала Omri Paz твърди, че през . При население от около 5 милиона души, XNUMX процента се смятат за вегетарианци. И тази тенденция се разраства главно поради пропагандата чрез социалните медии.
„В нашата страна медиите обръщат голямо внимание на историите за това какво се случва в птицефермите, какво ядат хората и какви са последствията от яденето на яйца и млечни продукти“, казва Паз.
Вегетарианството не винаги е било популярно сред израелците, но ситуацията започна да се променя, когато по местен канал беше показан репортаж за. Тогава министърът на земеделието на Израел нареди да се оборудват всички кланици с камери за наблюдение, за да се предотвратят опити за малтретиране на животни. Докладът вдъхнови местни знаменитости и обществени личности да възприемат ненасилствена диета и начин на живот.
Вегетарианството също е във възход в израелската армия, което е задължение както за момчетата, така и за момичетата. , а менютата във военните столове са адаптирани така, че да предлагат варианти без месо и мляко. Израелската армия наскоро обяви, че ще бъдат създадени специални вегански дажби, състоящи се от сушени плодове, печен нахут, фъстъци и боб, за войниците с ограничен достъп до прясно приготвена храна. За войниците вегани са предвидени обувки и барети, шити без естествена кожа.
В продължение на много векове растителната кухня е доминирала в средиземноморските страни. Малките заведения за хранене в Израел винаги са предлагали хумус, тахан и фалафел на вечерящите. Има дори дума на иврит, която означава „да загребвам хумус пита“. Днес, разхождайки се по улиците на Тел Авив, можете да видите табелата „Подходящо за вегани“ на стотици местни кафенета. Автор става веригата ресторанти Domino's Pizza – един от спонсорите на Vegan Festival. Този продукт стана толкова популярен, че за него е закупен патент в много страни, включително Индия.
Интересът към вегетарианската храна е нараснал толкова много, че са организирани обиколки за местни жители и посетители, които разказват колко вкусни и здравословни са растителните храни. Едно от тези популярни обиколки е Delicious Israel. Основателят, американският емигрант Индал Баум, води туристи във вегански заведения за хранене, за да им представи известни местни ястия – свежа салата в стил тапас, тапенада от сурово цвекло с мента и зехтин, марокански боб с подправки и настъргано зеле. Хумусът е задължителен в списъка за задължително посещение, където гастрономите се наслаждават на дебел слой кадифен хумус и пресен тахан като основа на всяко ястие. Вариантите за гарнитура включват пресен лук с лимонов сок и зехтин, топъл нахут, ситно нарязан магданоз или щедра порция пикантна паста от пипер.
„Всичко в тази страна е свежо и подходящо за вегани. На масата може да има 30 вида салати и да няма желание да поръчате месо. Тук няма проблеми с продуктите направо от земеделските земи... ситуацията е дори по-добра, отколкото в Съединените щати“, каза Баум.