Зеленчуковите сокове са натурални, съдържащи витамини (по-често аскорбинова киселина), с добавка на органични киселини, захар, оцветители, ароматни, консервиращи химикали. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на състава на сока.
Зеленчуковите сокове могат да бъдат от един вид зеленчуци, но по-често се срещат от няколко зеленчуци и плодове едновременно. Те също се различават в зависимост от съдържанието на пулпата, има избистрени, неизбистрени, с пулпа. Ароматът и вкусът на неизбистрените сокове е по-пълен от този на избистрените. По принцип сокът е продукт, приготвен от плодов или зеленчуков сок, който се състои от 100%, нектарът съдържа 25-99% сок, а соковата напитка – до 25% сок. Производителите използват два метода за производство на сок, възстановяване от концентрат и директно извличане.
Постоянната употреба на зеленчукови сокове повишава устойчивостта към инфекции, стимулира метаболитните процеси и осигурява устойчивостта на организма към стрес. Лекарите препоръчват използването на зеленчукови сокове за тези, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреците, които са придружени от оток. Нискокалоричните сокове без захар са незаменима напитка при различни диети, инфекциозни заболявания и намален апетит.
Доматеният сок съдържа витамин С, витамини от група В, каротин, този сок е много полезен за тези, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система.
Най-ценното вещество в сока от моркови е каротинът (провитамин А), витамините С, В, фосфорните, калиеви и кобалтови соли. Консервираният сок от моркови практически не отстъпва на пресния по съдържание на витамини. Използва се активно в храненето при заболявания на бъбреците, черния дроб, сърдечно-съдовата система, замъглено зрение, този сок, благодарение на солите на кобалта и желязото, е полезен при анемия.
Тиквеният сок е богат и на каротин, съдържа още соли на желязо, калий, витамини от група В. Поради съдържанието на калиеви соли в него се препоръчва и при заболявания на сърдечно-съдовата система и бъбреците. Една чаша пресен тиквен сок на ден се препоръчва да се пие за тези, които са склонни към отоци.
За да се получи натурален сок, узрелите зеленчуци се сортират, измиват старателно и се изпращат до пресата. След това част от водата се изпарява от тях, в резултат се получава концентриран сок. Този сок, благодарение на нежната температурна обработка, запазва комплекса витамини и минерали, намиращи се в пресните зеленчуци. Този концентриран сок се замразява или излива в специални контейнери, което му позволява да се съхранява без загуба на качество и свойства в продължение на няколко месеца, както и да се транспортира на всяко разстояние. Веднъж в завода, концентрираният сок преминава през етап на възстановяване - към него се добавя пречистена вода в същата пропорция, в която първоначално е бил в него. Полученият сок се подлага на краткотрайна топлинна обработка преди опаковането, това се прави чрез пастьоризация или стерилизация. Това позволява произведеният продукт да се съхранява без използване на консерванти в продължение на 1 година.
Как правилно да пием зеленчукови сокове? Учените съветват да започнете да пиете всички зеленчукови сокове с малко количество - 50 ml, като постепенно увеличавате дозата до препоръчителната. Препоръчително е да пиете сокове сутрин, тъй като такива напитки са истински енергийни напитки, поради което не се препоръчва да пиете зеленчукови сокове през нощта, можете да получите безсъние. За да получите оздравителен ефект, трябва да започнете сокотерапията „на сезон”, когато зеленчуците узреят, и да продължите до ноември.
Когато купувате реконституиран зеленчуков сок, обърнете внимание на неговия състав. Така че в опаковка с нар може да има само плодова напитка, напитка, съдържаща сок или нектар, в която е позволено да се смесват няколко различни вида сок, лимонена киселина, вода, захар, мед.
Ако пише „без захар“ или „с ниско съдържание на захар“, това най-вероятно означава, че захарта е заменена с изкуствени подсладители. И това трябва да бъде посочено на опаковката. Ако опаковката не съдържа информация за съдържанието на консерванти в сока, такъв сок може да се счита за естествен, при условие че има значително намален срок на годност.
За да изберете качествен сок, обърнете внимание на цвета му. Ако е много ярка, най-вероятно е направена от нискокачествени суровини. Ароматът на сока също трябва да е естествен.
И така, говорихме за консервирани зеленчукови сокове. Бъдете внимателни и избирайте само качествени продукти!