Редукционизмът е начин на живот, който се фокусира върху яденето на по-малко месо, птиче месо, морски дарове, мляко и яйца, независимо от качеството или мотивацията. Концепцията се смята за привлекателна, защото не всеки е готов да следва диетата „всичко или нищо“. Редукционизмът обаче включва вегани, вегетарианци и всеки, който намалява количеството животински продукти в диетата си.
За разлика от пиенето на алкохол, упражненията и готвенето у дома, вегетарианството се разглежда от обществото като тъмна и бяла страна. Или си вегетарианец, или не си. Не яжте месо една година - вие сте вегетарианец. Не пийте мляко няколко месеца – веган. Яде парче сирене - не успя.
Според , през 2016 г. е имало повече вегани, отколкото преди 10 години. Над 1,2 милиона души във Великобритания са вегетарианци. Проучване на YouGov установи, че 25% от хората в Обединеното кралство са намалили приема на месо. Въпреки това мнозина все още се придържат към идеята, че да ядете по-малко месо означава да не ядете нищо.
Официалната дефиниция на Веганското общество е: „Веганството е начин на живот, който има за цел да премахне всички форми на експлоатация и жестокост към животните за храна, дрехи и всякакви други цели, доколкото е възможно.“ Струва ни се обаче, че хората го разбират малко по-различно: „Веганството е начин на живот, който изключва всеки, който обича да добавя мляко към чая, и безмилостно осъжда всеки елемент от живота, докато човек не се откаже и не започне да носи канабис.“
„Но това не е вярно“, казва Браян Катман. Всеки ден правим избор относно храната. Веднъж един приятел ми даде книгата „Етиката на това, което ядем“ (Питър Сингър и Джим Мейсън), докато ядях хамбургер. Прочетох го и просто не можах да повярвам, че фермите и фабриките за месо са отговорни за изменението на климата и загубата на биоразнообразие, както и за увеличаването на рака, затлъстяването и сърдечните заболявания. Ако хората намалят консумацията си на месо дори с 10%, това вече би било огромна победа.
Кътман израства, ядейки пържоли и биволски крилца, но един ден решава да стане вегетарианец. Когато сестра му предложи да изяде малко парче пуйка за Деня на благодарността, той обясни решението си, като каза, че иска да бъде „перфектен“.
„Интересувам се повече от резултатите, отколкото от процесите“, казва той. „Когато хората ядат по-малко месо, това не е някаква значка, нито социален статус, но оказва значително влияние върху света.“
Философията на Катман определено изглежда привлекателна. Но наистина ли е възможно да се считате за човек, принципен и все още да имате парче пай с месо?
„Основната предпоставка на редукторите е, че веганите и вегетарианците, които успешно са намалили консумацията на животни, са част от същия спектър като хората, които не са доволни от фабричното земеделие“, казва Катман. „Става въпрос специално за умереността за всеядни.“
В допълнение към издаването на книгата, фондация Reducer организира своя собствена среща на върха в Ню Йорк. Организацията разполага с много видеа, рецепти и място, където привържениците на новото движение могат да публикуват своите публикации. Освен това организацията разполага със собствена лаборатория, която провежда изследвания за това как най-добре да се намали консумацията на месо.
Възходът на „нео-хипита” стана модерен, не само добронамерен. Процентът на „шумните“ хора обаче е доста малък. Повечето вегани и вегетарианци са толерантни и уравновесени хора, които разбират, че трябва да сме прагматични в това отношение. Поне по някакъв начин променете нещо в диетата - това е начинът.
Според редукционистите не яденето на месо е постижение. Но яденето му периодично не е провал. Не можете да се „провалите“ или „рецидивирате“, ако искате да направите нещо за себе си. И не си лицемер, ако правиш всичко възможно да се откажеш напълно от нещо. Така че редукторите са вегани без воля? Или просто правят това, което могат?
Източник: