Месните ястия традиционно присъстват в менюто ни всеки ден. Всяка домакиня знае, че може бързо да се приготви от телешка кайма, опаковка или друга вероятно е във фризера. Котлети, кюфтета, кюфтета, пълнежи за кнедли, зелеви зеле и пасти, най-често срещаните рецепти се предават от баби и майки. Всъщност има само едно изискване за каймата – тя трябва да е прясна. Ето защо е най-добре да го приготвите сами или да го закупите от доверени доставчици. В много магазини, а и на пазари се появи услуга – каймата се приготвя от избраното месо за няколко минути. Удобен, практичен, който си заслужава да бъде възприет.
Какво да сготвим от говеждо месо се пита всеки, който ще купи този продукт. Ще ви представим няколко рецепти, както за всеки ден, така и за празнична трапеза.
Телешки кнедли с яйце
Продукти:
- телешка кайма - 0,4 кг.
- Картофи - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Яйце - 9 бр.
- Масло - 2 с.л. л.
- Трохи за хляб - 1/2 чаша
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Сварете, охладете и обелете 7 яйца. Обелете лука и картофите, настържете на ситно, смесете с едно сурово яйце, каймата, сол и черен пипер. Омесете добре получената маса и внимателно я разпределете върху всяко сварено яйце на слой от 1 см. Потопете всяка кнедла в разбито яйце, панирано в галета и сложете в намазнена форма за печене. Загрейте фурната на 180 градуса, гответе кнедлите за 20-25 минути, докато покафенеят.
„Оригинални” рулца от телешка кайма
Продукти:
- телешка кайма - 0,5 кг.
- Яйце - 2 бр.
- Руско сирене - 70 гр.
- Пшенично брашно - 2 чаши
- Зехтин - 2 с.л. л.
- Домат - 5 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 зъба
- Босилек – китка
- бадеми – 70 гр.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Смесете яйцата със сол, пресейте брашното, добавете зехтин, като постепенно наливате вода, омесете тесто. Тестото трябва да е със средна плътност. Оставете тестото настрана за 15-20 минути. Обелете лука, чесъна и доматите, изплакнете босилека, нарежете всичко едро и нарежете заедно с бадемите с помощта на блендер. Разбъркайте сместа с каймата, добавете сол и черен пипер. Разточете тестото с дебелина 0,3 см, разпределете каймата по цялата повърхност и навийте рулото. Нарежете го напречно на парчета с дължина 4-5 см, сложете в намазана със зехтин тава за печене под формата на колони, не много плътно една до друга. Добавете малко вода във формата и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна, покрита с капак или фолио, за 50 минути. Отстранете капака, поръсете кифличките с настърган кашкавал и сложете във фурната за още пет минути.
Телешко руло с картофен пълнеж
Продукти:
- Кайма говеждо - 750 гр.
- Пшеничен хляб без кора – 3 бр
- Телешки бульон – 1/2 чаша + 50 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Картофи - 5-7 бр.
- Лук - 1 бр.
- Магданоз - 1/2 връзка
- Консервирани домати - 250 гр.
- Пармезан - 100 гр.
- Горчица - 2 ч.л.
- Слънчогледово олио - 1 супена лъжица. л.
- Сух риган – 1 ч.л
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Налейте 1/2 чаша бульон в филийки хляб, оставете да се накисне и смесете с каймата, яйцето, ситно нарязания лук, риган, сол и черен пипер. Прехвърлете месната маса върху хартия за печене или фолио, оформете слой с дебелина 1 см. Измийте картофите, обелете, настържете на едро ренде, смесете с настърган пармезан и наситнен магданоз. Поставете пълнежа в централната част на месния слой, успоредно на дългата страна. Покрийте картофите с кайма, като внимателно разцепите краищата. Прехвърлете в намазнена тава за печене или тава с висок ръб. Загрейте фурната до 190 градуса, гответе рулото за 40 минути. За соса смелете доматите с блендер, 50 гр. бульон и горчица, добавете сол. Изсипете соса върху съд и гответе за 10 минути.
Лула от телешка кайма
Продукти:
- Кайма говеждо - 500 гр.
- Прясна свинска мас – 20 гр.
- Лук - 1 бр.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
За това ястие е по-добре да направите каймата сами, а не в месомелачка, а в блендер или като накълцате месото със свинска мас с остър нож. Нарежете лука, смесете с каймата, сол и черен пипер. С мокри ръце оформете лула под формата на малки наденички, нанижете на дървени шишчета и изпържете в грил тиган, барбекю или печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност. Сервирайте с билки, лаваш и семена от нар.
Смляното телешко месо е подходящо не само за ежедневното меню, но може да се използва за приготвяне на ястия за празнична трапеза, независимо дали е рожден ден, 8 март или Нова година. Предлагаме няколко рецепти, които са еднакво вкусни както веднага след готвене, така и на следващия ден, което е много важно, например на 1 януари.
Уелингтън – руло от мляно говеждо месо
Продукти:
- Кайма говеждо - 500 гр.
- Бутер тесто - 500 гр. (опаковане)
- Яйце - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Картофи - 1 бр.
- Моркови - 1 броя.
- Целина – 1 дръжка
- Чесън - 2 зъба
- Зехтин - 2 с.л. л.
- Розмарин – 3 клонки
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Обелете картофите и морковите, нарязани на едри кубчета, като целина. Нарежете лука и чесъна. Запържете зеленчуците в зехтин за 5-7 минути, охладете. Смесете каймата с леко разбито яйце, зеленчукова смес, сол и черен пипер. Размразете тестото, разточете го на правоъгълен слой, поставете пълнежа по дългата страна. Оформете руло, поставете върху намазнена тава и намажете добре с разбито яйце. Печете в предварително загрята на 180 градуса около час.
Смляно телешко топчета
Продукти:
- Кайма говеждо - 500 гр.
- Яйце - 3 бр.
- Лук - 1 бр.
- Сладка чушка - 1 бр.
- Бутер тесто - 100 гр.
- Овесени ядки - 2 супени лъжици. л.
- Слънчогледово олио - 1 супена лъжица. л.
- Черен пипер, майоран, сушен чесън – щипка
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Нарежете лука, нарежете на ситно чушката, смесете с каймата, яйцето, овесените ядки, подправките, черен пипер и сол. Размразете тестото, разточете го на тънко и нарежете на ленти. От каймата оформете топчета с големината на голяма слива, увийте всяко с лентички тесто. Разбийте два жълтъка и потопете топчетата, сложете върху намазнена тава. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути.
Месен "хляб" с яйчен пълнеж
Продукти:
- Кайма говеждо - 700 гр.
- Мляно свинско месо - 300 гр.
- Яйце - 5 бр.
- Лук - 1 бр.
- Пшеничен хляб - 3 филийки
- Слънчогледово олио - 1 супена лъжица. л.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Залейте хляба с вода за 5 минути, изцедете и смесете с каймата, яйцето и ситно нарязания лук, сол и черен пипер. Сварете останалите яйца, обелете. Постелете тясна правоъгълна форма с фолио, намажете с растително масло и сложете в него една трета от месната маса. В средата по дългата страна се слагат яйца, отгоре се разпределя останалата кайма, като леко се набива. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути.
Още идеи и отговори на въпроса – какво да готвим с телешка кайма? – вижте в нашата секция „Рецепти“.