Много изследвания показват, че вегетарианците са понижили както систолното, така и диастолното кръвно налягане. Разликата в показателите между вегетарианци и невегетарианци е между 5 и 10 mm Hg.
По време на програмата „Ранно откриване на хипертония и препоръки за проследяване“ установи, че намаляване на кръвното налягане само с 4 mm Hg води до значително намаляване на смъртността. В допълнение към това кръвното налягане като цяло се понижава и случаите на хипертония намаляват.
Едно проучване установи, че 42% от ядящите месо имат признаци на хипертония (дефинирана като налягане от 140/90 mm Hg), докато сред вегетарианците само 13%. Дори полувегетарианците имат 50% по-нисък риск от развитие на хипертония, отколкото невегетарианците.
С преминаването към вегетарианска диета кръвното налягане рязко спада. По-ниските нива на кръвното налягане като цяло дори не са свързани с по-нисък ИТМ, чести упражнения, липса на месо в диетата и липса на млечни протеини, хранителни мазнини, фибри и разлики в приема на калий, магнезий и калций.
Приемът на натрий при вегетарианците е сравним или малко по-нисък от този при месоядните, но натрият също не обяснява причината за понижаването на кръвното налягане. Предполага се, че разликата в нивото на отговорите глюкоза-инсулин, свързана с намален гликемичен индекс при вегетарианска диета или кумулативният ефект на хранителните вещества, съдържащи се в растителните храни, може да бъде ключова причина редки случаи на хипертония сред вегетарианци.