Метелката е най-дребната от алтернативните зърнени култури. Той е широко разпространен в Етиопия, но днес се предлага и на европейския пазар. От метлицата се вари качамак и се приготвя питка инжере. Това е едно от най-хранителните зърна в света. Метелката е богата на калций, фибри, протеини и антиоксиданти. Ястията с метлица дават усещане за ситост, което е особено важно за диетите. В метлицата, за разлика от пшеницата, няма глутен и е по-лесно смилаема.
Можете да закупите метлица под формата на зърнени храни или готови. Има брашно от тази прекрасна зърнена култура, от която се пекат ароматни хлебни изделия.
Глутен
Метелката не съдържа протеин, който предизвиква алергични реакции. И това е важно не само за цьолиакия, повечето хора са чувствителни към глутен по един или друг начин. Болести на кожата, храносмилателните органи, разстройства на настроението - всичко това може да бъде следствие от употребата на глутен.
Източник на енергия
Повечето зърна съдържат протеини, но метлицата има по-високо съдържание на аминокиселини, особено лизин. Аминокиселините са изключително важни за поддържането на енергията в тялото. Метлицата се отнася до пълнозърнестите храни, нейните въглехидрати се разграждат бавно и това е предимството на чудесната зърнена култура пред рафинираните въглехидрати.
Подобрява работата на червата
Брашното от метлици съдържа 30 g фибри на 5 g, докато други подобни продукти съдържат само 1 g. Тази функция играе положителна роля в регулирането на функцията на червата. Фибрите помагат за премахване на токсичните отпадъци от дебелото черво. Също така, този продукт поддържа усещане за ситост за дълго време и намалява желанието за лека закуска.
Бързо се приготвя
Метелката е по-малка от ориза и пшеницата, така че не е трудно да се готви. Когато готвите, е важно да следите времето.
За здрави кости
За тези, които избягват млечните продукти, е важно да намерят алтернативни източници на калций. За щастие има растителни храни и метлицата е една от тях, които са добър източник на калций. Калцият и високото съдържание на антиоксиданти имат благоприятен ефект върху състава на костната тъкан.
Как да подготвим виелица?
Приготвя се по същия начин като киноа или ориз в съотношение 1 част зърнени култури към 2 части вода, но по-малко време. Метлицата замества ориза или овесените ядки в ястията, внасяйки деликатен орехов вкус. Брашното за палачинки може да бъде заменено с ¼ от брашното в печива, за да се увеличи хранителната стойност.