Съставки за 8 човека
– 1 кг брашно
– 6 яйца + 1 жълтък
– 300 г пудра захар
– 200 г масло
– 200 г нарязани захаросани плодове
– 1 настъргана портокалова кора
– 40 г хлебна мая
– 30 г кристална захар
– 1 боб
– за украса: парченца ангелика, захаросани плодове
Пригответе закваска
В голяма купа разтворете маята в 1/4 чаша хладка вода, след което я смесете със 125 г брашно, като месите бавно. Покрийте закваската и я оставете да престои, докато удвои обема си.
Пригответе тестото
В друга купа смесете 6-те яйца със захарта, портокаловата кора, след това омекналото масло и нарежете на малки кубчета. Изсипете останалото брашно, като бъркате. След това добавете закваската, наситнените захаросани плодове и месете сместа за 10 минути. Поставете тестото в набрашнен терин, покрит с кърпа. Оставете да почине 3 часа на топло място.
Готвене и довършителни работи
С тестото направете руло с диаметър 8 до 10 см, след което свържете двата края, за да получите корона. Поставете короната в тестото отдолу. Поставете короната върху набрашнена работна повърхност и оставете да набъбне за около 1 час на топло място. Загрейте фурната до 180 ° C (Th.6). С четка намажете бриоша с разтворения в малко вода жълтък, след което поръсете с кристална захар. Поставете във фурната за 40 минути. Проверете готвенето, като забодете игла в центъра на бриоша: трябва да излезе суха. Когато бриошът е сварен, украсете го с парченца захаросани плодове.