Как го правят веганите?
Дори след като станах вегетарианец, си задавах този въпрос отново и отново. Знаех, че искам да се откажа от животинските продукти, но не знаех как това изобщо е възможно. Дори опитах веганска диета за един месец, но в резултат разбрах, че не съм готова.
Решението да се обяви официално „Аз съм веган“ се появи отдавна. В крайна сметка ми отне цели две години, за да се откажа напълно от яйцата, млякото, маслото и сиренето. Но когато дойде моментът, вече нямаше въпроси.
Сега, две години и половина по-късно, когато този – някога екстремен – начин на живот изглежда познат, мога да кажа, че бих искал да се върна назад във времето и да дам на себе си (или на някой друг) съвет на моя „пред-веган“.
Така че веднага щом бъдат изобретени дългоочакваните машини на времето и ракетни раници, ще рискувам и ще летя да говоря с този човек. Ето как ще му помогна да се подготви:
1. Шегите няма да спрат.
Свикнете с тях и разберете, че те не винаги са неуважителни. Любимата поговорка на баща ми, когато опитва веганска храна, е „Искам кюфтета тук!“ Разбира се, това е шега и фактът, че той го казва често, сам по себе си се превърна в шега.
Но всяко семейно събиране или среща на приятели се превръща в шега от някой, който си мисли, че пръв го е измислил. „Искаш ли да ти изпека пържола? А, правилно… ха ха ха!“ Чичо ми веднъж ми подаде чиния с едно листо маруля и каза на глас: „Хей, Мат, виж! Вечеря!" Наистина се смях на тази шега.
Свикнете с шегите, смейте им се или се опитайте да обясните колко важен е вашият избор за вас. Ти решаваш.
2. Да се откажеш от сиренето не е толкова трудно, колкото изглежда.
Не казвам, че е лесно да се откажеш от сиренето. Животът без сирене изисква малко привикване, особено ако сте свикнали със сиренето като неразделна част от малкото вегетариански ястия, сервирани в „нормалните“ ресторанти.
Мислех, че сиренето ще ми липсва като мезе за вино или бира. Но скоро открих, че ако заменя сиренето с ядки или крекери, става страхотно, благодарение на солеността им и след тях се чувствам много по-добре, отколкото след сиренето.
Мислех, че ще пропусна сиренето на пицата си. Бързо открих, че пицата без сирене не е толкова вкусна, колкото истинската пица, но беше по-добре от нищо, след известно време свикнах (и дори започнах да обичам) изкуственото сирене Daiya. Сега веган пица за мен е просто пица, не съм загубил нищо.
Както се оказа, за да се отървете от последното парче сирене – което държах няколко месеца – просто трябва да вземете решение за него.
3. Да бъдеш веган не е задължително да струва повече, но ще струва.
Когато си направите сметката, няма причина да бъдете вегетарианец или веган да е по-скъпо от яденето на месо.
С $3, $5, $8 за паунд, месото е един от най-скъпите артикули, които можете да купите в магазина за хранителни стоки. Ако го замените например с боб долар за паунд, ще спестите много.
И все пак сега в магазина харча един и половина-два пъти повече от преди. Защо? Защото, когато станах веган, бях на път към супер здравословна диета. Ходя на фермерски пазари, кооперативни магазини и Whole Foods повече, отколкото когато бях не-веган, надплащам за органични продукти. Това, че съм веган, ме накара да науча повече за храната, дотолкова, че се страхувам да бъда безразборна и скептична към всичко, което купувам.
Сигурен съм, че сте чували поговорката „Плати сега или плати по-късно“. Парите, които харчим за здравословно хранене, са инвестиция в бъдещото здраве, която ще се изплати с времето.
4. Повечето от вашите хранения ще се състоят от едно хранене.
Вярвате или не, това беше най-трудната част за мен – загубих интерес към готвенето, когато отказах месото и млечните продукти. (Осъзнавам, че съм в малцинството: повечето вегани готвачи казват, че не са знаели, че изпитват страст към готвенето, докато не станат вегани.)
Ето защо се случи:
Първо, веганската храна отнема много по-малко време за приготвяне. Второ, без месо или сирене като източник на протеини и въглехидрати като мазнини, нямаше нужда да се приготвя гарнитура с високо съдържание на въглехидрати, за да се поддържа балансът.
Така че, вместо да приготвя две или три различни ястия за вечеря, преминах към едно хранене: паста, пържени картофи, салати, смутита, зърнени храни, билки, бобови растения и всичко това заедно.
Това е въпрос на практичност и простота, която, въпреки липсата на изтънченост, пасва идеално на други промени в живота ми, предизвикани от промени в диетата.
5. Вашият избор ще засегне повече хора, отколкото предполагате.
Не очаквах приятелите и семейството да променят навиците си в резултат на моето решение. Не исках да променям никого. Но — съвсем отделно от този блог — поне половин дузина мои приятели радостно ми казаха, че сега ядат по-малко месо. Някои са станали пескарианци, вегетарианци и дори вегани.
Хората забелязват всичко, дори ако влиянието ви не е изрично изразено.
Така…
6. Бъдете готови да се чувствате отговорни и да постигнете по-висок стандарт от преди.
Има стереотип, че веганите са кльощави и слаби. И е напълно заслужено, защото толкова много вегани са точно такива.
С развитието на растителните спортни движения ситуацията се променя. Но не забравяйте, че дори и да знаете за това, защото сте въвлечени във всичко това, повечето хора нямат представа за това. За тях веганите винаги са слаби и слаби по дефиниция.
Разбира се, от вас зависи да решите дали ще подкрепите този стереотип или ще направите себе си перфектния контрапример. Избрах второто.
Напомнянето, че съм веган (като всеки веган, съзнателно или не) ме насърчава да поддържам форма, да спечеля награди за ултрамаратони и да правя всичко възможно да кача малко мускули, въпреки че бягането и телосложението ми го правят трудно.
Разбира се, необходимостта да давам пример се простира отвъд фитнеса - например, опитвам се да бъда възможно най-далеч от образа на стереотипния веган „проповедник“. Много вегани намират целта си в проповядването, което е чудесно, но не е за мен.
7. Колкото и да се опитвате да го игнорирате, то все още има голямо значение.
Не съм срещал по-спокойни вегани от мен и жена ми. Ние не призоваваме хората да станат вегани, ние подкрепяме хората, когато казват, че ядат по-здравословна храна, дори ако диетата им е палео, а не веган, и не обичаме да обсъждаме какво трябва да правят другите хора.
И дори с това отношение и желанието да избягваме всичко, което може да се счита за натрапчиво, започнахме да вечеряме със семейството и приятелите си наполовина по-малко, ако не и по-рядко.
Вашето веганство има значение, независимо дали ви харесва или не. Някои ще си помислят, че ги съдите и няма да посмеят да ви сготвят храна, просто защото могат да решат, че няма да ви хареса. Други просто не искат да се напрягат и могат да бъдат разбрани. И въпреки че няма причина да не каня тези хора толкова често, колкото преди, разбирам, че една веган вечеря може да отблъсне хората, които не са много приключенски настроени, и затова не каня гости толкова често, колкото преди ( бележка за себе си: работете върху това).
8. Ще бъдете приятно изненадани, когато разберете кой ви подкрепя.
Другата страна на по-рядкото хранене с приятели и семейство е, че ще стане много очевидно кой смята избора ви за страхотен, кой ще се увери, че всяко парти, което организира, има ястия за вас и кой ще иска да опита храната ви и да научи повече за вашата диета.
Това значи много за мен. Това е ново, красиво качество, което ще намерите в хората, които вече познавате и обичате добре, и това отношение ви кара да се чувствате приети, уважавани и обичани.
9. Понякога може да се чувствате самотни, но не сте сами.
Никога не съм имал желание да „изневерявам“ за забавление. Най-често това желание произтичаше от удобство или нежелание да се прави сцена, малко снизхождение в такива ситуации е нещо, от което наскоро реших да се отърва напълно.
Но през последните две години на няколко пъти се чувствах като сам по пътя на такова хранене и тези моменти бяха много по-трудни от желанието за гастрономическо удоволствие или удобство.
Преминах този тест, като си напомнях, че не съм сам. Благодарение на новите технологии можете да получите достъп до огромна подкрепяща общност, която ще ви накара да се почувствате страхотно относно избора си, какъвто и да е той. Просто трябва да намерите правилните хора, а понякога дори не е нужно. (Знаете шегата за веган вечеря, нали?)
В дългосрочен план именно свързването с хора с подобно мислене, лично или онлайн, прави моментите на съмнение все по-редки.
10. Не е нужно да ставате по-странни, като станете веган, но това ще се случи.
А сега забавната част. Веганството ме промени толкова много, вдъхнови ме да изследвам собствената си уникалност и ме тласна към границите и след това отвъд границите на мейнстрийма, от пропускането на микровълновата до добавянето на броколи към смутита и притежаването на много малко неща.
Няма причина да станете веган, преди да станете странни. И няма причина изборът да станете веган е равен на избор да станете странни (освен диета, разбира се). Но така ми се получи.
И аз го обичам.
да Не?
Научих – главно чрез блогове за моето пътуване – че в много отношения не съм типичен веган. Затова съм готов за факта, че ще има много дискусии и дебати относно тази статия и съм готов да ги изслушам. Кажи ни какво мислиш!