Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 г |
| Протеини | 11.2 г | 76 г | 14.7% | 4.4% | 679 г |
| Мазнини | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 0.9% | 3500 г |
| Въглехидрати | 68.4 г | 219 г | 31.2% | 9.4% | 320 г |
| Хранителни влакна | 5.1 г | 20 г | 25.5% | 7.7% | 392 г |
| Вода | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| пепел | 0.7 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.25 мг | 1.5 мг | 16.7% | 5% | 600 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.3% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 52.5 мг | 500 мг | 10.5% | 3.2% | 952 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 3.6% | 833 г |
| Витамин Н, биотин | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.3 мг | 20 мг | 21.5% | 6.5% | 465 г |
| ниацин | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 178 мг | 2500 мг | 7.1% | 2.1% | 1404 г |
| Калций, Са | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Силиций, Si | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 4% | 750 г |
| Магнезий, Mg | 45 мг | 400 мг | 11.3% | 3.4% | 889 г |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.1% | 32500 г |
| Сяра, S | 71 мг | 1000 мг | 7.1% | 2.1% | 1408 г |
| Фосфор, P | 116 мг | 800 мг | 14.5% | 4.4% | 690 г |
| Хлор, Cl | 77 мг | 2300 мг | 3.3% | 1% | 2987 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 4.2% | 720 г |
| Йод, аз | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Кобалт, Ко | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.8% | 625 г |
| Манган, Mn | 0.577 мг | 2 мг | 28.9% | 8.7% | 347 г |
| Мед, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 21% | 143 г |
| Молибден, Мо. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.4% | 556 г |
| Флуор, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 г |
| Хром, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 г |
| Цинк, Zn | 0.708 мг | 12 мг | 5.9% | 1.8% | 1695 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 65.7 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.3 г | макс. 100 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.3 г | макс. 18.7 г |
Енергийната стойност е 333 kcal.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.