Съдържание
Микровълновата фурна е една от първите, които се появяват в домашните кухни като помощно средство при готвене и нагряване на храна. С появата на нови джаджи, микровълновата печка е несправедливо омъжена за всякакви митове за своите опасности. На какви заблуди не трябва да се вярва?
Намалява количеството хранителни вещества
Противниците на микровълновите фурни се страхуват, че мощните вълни просто унищожават, ако не всички предимства на храната, то значителна част от тях. Всъщност всяка термична обработка на продуктите и нагряването им до максимални температури променят физичните свойства и химичния състав и следователно намаляват хранителната стойност на всички продукти. Микровълновата печка прави това не повече от другите методи за готвене. И при правилна употреба, някои хранителни вещества, напротив, ще бъдат по-добре запазени.
Провокира онкологията
Въпреки бурния дебат около този факт, няма съществени доказателства, че микровълновата фурна провокира рак. Най-изследваните канцерогени, които могат да причинят рак и се образуват под въздействието на високи температури в протеиновите храни, са хетероцикличните ароматни амини (HCA).
Така че, според данните, в пилето, приготвено в микровълновата, има много повече канцерогени на HCA, отколкото в печеното или вареното. Но в рибата или говеждото, напротив, е по -малко. В същото време НСА не се образуват във вече приготвена храна и претоплена храна.
Не загрявайте пластмаса
Смята се, че под въздействието на високи температури пластмасовите съдове отделят канцерогени. Те могат да попаднат в храната и да причинят заболяване. Съвременните пластмасови чинии обаче са направени от безопасни материали и отчитат всички рискове и правила за безопасност. Издържа на високи температури и е създаден специално за готвене в микровълнова фурна. За да направите това, когато купувате пластмаса, обърнете внимание на специалните бележки - разрешено е използването на микровълнова фурна.
Убива вредните бактерии
Термичната обработка със сигурност премахва някои от вредните бактерии. Но те не могат напълно да се отърват от тях. И няма значение с помощта на каква техника се прави. При нагряване в микровълнова фурна топлината се разпределя неравномерно. Това увеличава риска от остатъчни бактерии на повърхността на храната.