Изследванията показват, че повечето по-възрастни вегетарианци имат подобен хранителен прием на хранителни вещества и хранителни вещества като невегетарианците. С възрастта енергийните нужди на тялото намаляват, но нуждата от вещества като калций, витамин D, витамин B6 и евентуално протеини ще се увеличи. Излагането на слънце също обикновено е ограничено и следователно синтезът на витамин D е ограничен, така че допълнителните източници на витамин D са особено важни за възрастните хора.
Някои хора също могат да имат трудности при усвояването на витамин В12, затова са необходими допълнителни източници на витамин В12, вкл. от обогатени храни, т.к. обикновено витамин B12 от обогатени и обогатени храни се усвоява добре. Препоръките за протеини за възрастни хора са противоречиви.
Понастоящем диетичните насоки не препоръчват допълнителен прием на протеини за по-възрастни хора. Изследователите на мета-анализа на азотния баланс заключиха, че няма очевидна необходимост да се препоръчва протеинова добавка на по-възрастните хора, но подчертаха, че данните не са пълни и противоречиви. Други изследователи заключават, че нуждата от протеини за този тип хора може да бъде около 1 – 1,25 g на 1 kg. тегло .
Възрастните хора могат лесно да задоволят дневната си нужда от протеини, докато са на вегетарианска диета., при условие че в ежедневната диета са включени богати на протеини растителни храни като бобови растения и соеви продукти. Вегетарианска диета, богата на диетични фибри, може да бъде полезна за възрастни хора със запек.
По-възрастните вегетарианци могат да се възползват много от съветите на професионалистите по хранене относно храни, които са лесни за дъвчене, изискват минимална топлина или са подходящи за терапевтични диети.