Пържолите са вкусни и популярни, защото се приготвят толкова лесно и бързо. Но трябва да имате предвид няколко тънкости при приготвянето им и точно тогава ще получите меко и сочно месо!
Ето няколко тайни. За опитни домакини те може да не са нови, но ще помогнат на начинаещите готвачи.
1. Месо. Използвайте прясно месо, размразено няма да стане добър котлет. Използвайте свински пържоли и плешка за свински пържоли; от говеждо и телешко месо - филе или бут; пиле и пуйка, разбира се, гърди.
2. Нарязвайте размера и дебелината. Нарежете месото за котлети през влакната, като размерът няма значение, но дебелината на парчетата трябва да бъде до 1,5 см, така че месото да се запържи равномерно.
3. Правилно отбит... Следователно котлетът се нарича котлет, защото трябва да се отбие преди готвене. Отбийте внимателно, така че месото да не загуби всичките си сокове, а също и да не се пръсне на парчета.
4. Подправки... За вкусен котлет са достатъчни само прясно смлян пипер и сол, пържолите се осоляват в самия край на готвенето, в противен случай месото ще изцеди сока и пържолите ще бъдат сухи.
5. Паниране. Панираните котлети са по-склонни да станат сочни. За целта потопете месото в разбито яйце и след това оваляйте в галета.
6. Печене. Най -добре е да използвате незалепващ тиган за котлети, което ще намали количеството масло и ще направи яденето ви по -малко мазно. Поставете котлетите в много добре загрят тиган. За пиле и пуйка са достатъчни 2-3 минути пържене от всяка страна; за свинско месо-3-4 минути; за говеждо месо-4-5 минути.
Ще припомним, по-рано разказахме как да готвим котлети по милански начин, а също така посъветвахме как можете да замените трохи от хляб.