Много обичам бисквитки с парченца шоколад. И в повечето случаи ям три бисквитки наведнъж, за да се почувствам щастлив. Но наскоро открих, че ако изям две бисквитки и след това си направя почивка за 10-15 минути, тогава имам значително по-малко или напълно никакво желание да изям третата. И тогава си помислих - защо се случва това? В крайна сметка направих малко проучване какви ефекти получаваме, ако започнем да се храним бавно.
Най-значимият ефект от бавния прием на храна е намаляването на приема на храна и това е последвано от загуба на тегло, което води до други ползи за здравето, включително понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на развитието на артрит. Също така има други добри неща за бавното хранене:
1) Първо – няма да ви навреди по никакъв начин!
Когато ядете бавно, това не води до никакви негативни последици за вашето здраве, а напротив, носи само ползи.
2) Намаляване на апетита
Когато се храните правилно и пестеливо, апетитът ви постепенно намалява в сравнение с момента, в който сте започнали да ядете. Необходими са 15-20 минути, докато мозъкът ви започне да ви изпраща сигнали, че вече сте сити. Но когато нямате апетит, ядете по-малко.
3) Контрол на обема на порциите
Това е пряко следствие от точка номер 2. Когато ядете бавно, става много по-лесно да ядете по-малко, без да се чувствате сякаш нещо ви е отнето. Просто отнема известно време, за да се почувствате сити, така че дайте на тялото си това време. Когато ядете бързо, поглъщате твърде много, преди да усетите, че моментът на „достатъчно“ е някъде далеч назад.
4) Контрол на теглото
Точки 2 и 3 в крайна сметка водят до факта, че се отървете от излишните килограми. Размерът на порциите и скоростта на усвояване на храната изглежда са основното обяснение за известния „френски парадокс“ – сравнително ниския процент на сърдечни заболявания във Франция в сравнение със Съединените щати, въпреки като цяло по-високия прием на висококалорични храни и наситени мазнини. Има много официални доказателства, че на французите им отнема повече време, за да изядат порцията си, отколкото на американците, въпреки че порцията е по-малка. Скорошни японски проучвания откриха сериозни доказателства, че има пряка връзка между скоростта на хранене и индекса на телесната маса и затлъстяването.
5) Храносмилане
Добре известно е, че храносмилането започва в устата, където слюнката се смесва с храната и започва да я разгражда на отделни елементи, които тялото може да усвои и да извлече енергия. Ако дъвчете старателно храната си, тогава храносмилането е пълно и гладко. Като цяло, колкото по-бавно се храните, толкова по-бързо и по-ефективно става храносмилането на храната. Когато поглъщате парчета храна цели, за тялото ви става много по-трудно да изолира хранителните вещества (витамини, минерали, аминокиселини и др.) от тях.
6) Насладете се на вкуса на храната!
Когато ядете бавно, започвате наистина да усещате вкуса на храната. По това време различавате различни вкусове, текстури и миризми на храната. Храната ви става по-интересна. И между другото, връщайки се към френския опит: те обръщат повече внимание на впечатлението от храната, а не на ефекта върху здравето.
7) Количество срещу качество
Бавното хранене може да бъде малка стъпка към по-здравословна диета. Ако не харесвате това, което ядете, когато го правите бавно, тогава може би следващия път ще изберете нещо по-качествено, за да се насладите на прекрасния вкус на това ястие. Любителите на бързото „преглъщане“ са по-склонни да консумират нискокачествена храна и бързо хранене.
8) Инсулинова резистентност
Изследване на японски учени показа, че навикът да се яде бързо е пряко свързан с инсулиновата резистентност, скрито състояние, което увеличава вероятността от развитие на диабет и сърдечни заболявания. Освен това има много силни аргументи, че приемането на бързо хранене е рисков фактор за развитието на метаболитен синдром (комбинация от симптоми като високо кръвно налягане, висок холестерол, затлъстяване и инсулинова резистентност).
9) Киселини и гастроезофагеална рефлуксна болест
Името на този продукт говори само за себе си: бързото хранене може да причини киселини, особено при хора, страдащи от гастроезофагеална рефлуксна болест.